Cum de a Recolta Sfecla

Sfecla sunt cu adevărat una dintre cele mai uimitoare legume.Fire engine red, golden yellow, Deep purple sau candy cane striped, gama lor de culori și arome nu încetează niciodată să mă uimească.indiferent de soi, doar câteva felii din aceste rădăcini suculente și vibrante pot transforma orice fel de mâncare ho-hum într-o delicatesă extravagantă.ca să nu mai vorbim, sunt incredibil de bogate în nutrienți, ușor de crescut și pur și simplu delicioase.,

nu e de mirare că am lăsat întotdeauna deoparte o mare parte de spațiu de grădină pentru creșterea acestor frumuseți clasice.

dar obținerea lor în pământ este partea ușoară. Odată ce aveți un plasture în creștere, cum determinați când sunt gata să recolteze? Și ce puteți face cu o recoltă excepțional de abundentă?recoltarea sfeclei poate părea un joc de ghicit. Din fericire pentru dvs., cu sfaturile și trucurile noastre simple, este de fapt destul de ușor.mai mult, există atât de multe modalități ușoare de a le păstra pentru o utilizare ulterioară, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la creșterea mai mult decât puteți mânca dintr-o dată!,

Recoltat Sfecla

ne dăm Seama când recolta sfecla depinde de câțiva factori, printre care soiul, timp de un an au fost plantate, iar temperatura medie în cazul în care acestea sunt în creștere.

preferința personală joacă, de asemenea, un rol. Dincolo de standardele varietale, nu toată lumea este de acord cu ce sfeclă de mărime este cea mai bună.,în timp ce unii oameni susțin că rădăcinile mai mici au mai multă aromă și sucuri, alții preferă să le permită să ajungă la o dimensiune mai mare înainte de a alege.permițându-le să crească un pic mai mare este cu siguranță bine, dar să fie avertizat că, dacă așteptați prea mult timp pentru a recolta, acestea pot deveni fibroase, moale, sau încrețită, și în cele din urmă va începe să-și piardă o parte din aroma lor suculente.cele mai bune sfecla tind să fie de culoare închisă, suculentă și fermă, cu o suprafață netedă.,în general, rădăcinile sunt gata pentru a recolta atunci când acestea sunt câțiva centimetri în diametru, undeva între o minge de golf și o dimensiune minge de tenis. Așteptați-vă să vă recoltați recolta în jur de 50-70 de zile după plantare.pentru a determina dacă sunt gata de recoltare, îndepărtați o parte din mulci sau sol în jurul vârfului sfeclei și căutați coroane care ies deasupra liniei solului. Dacă puteți vedea un centimetru sau doi ieșind deasupra solului, este un pariu sigur că sunt pregătiți pentru tragere!

păstrați un ochi pe verdele cu frunze care cresc de la vârfuri., Dacă verdele încep să pară ofilite – și știți că recolta este aproape de timpul său de recoltare-rădăcina este probabil să-și treacă prim-ul și ar trebui să fie culeasă imediat. Nu confundați ofilirea frunzelor din cauza deteriorării înghețului sau a lipsei de apă!dacă rădăcinile dvs. nu arată destul de gata și un îngheț este în prognoză, nu vă îngrijorați! Sfecla este o cultură de vreme rece, iar un îngheț ușor sau două își pot îndulci aroma. Doar asigurați-vă că le săpați înainte ca pământul să înghețe.,când ați decis că este timpul să recoltați, utilizați o furculiță de grădină sau un cuțit pentru a slăbi ușor solul din jurul fiecărei plante, având grijă să nu tăiați accidental în niciuna dintre rădăcini.odată ce solul este slăbit, apucați vârfurile verzi și ridicați cu atenție, în timp ce îndepărtați simultan solul de dedesubt cu o furculiță de mână sau un cuțit de grădină.puteți îndepărta vârfurile tăindu-le sau răsucindu-le cu mâinile, lăsând aproximativ un centimetru atașat la rădăcină., Acest lucru va împiedica plantele să-și sângereze sucurile și, de asemenea, va ajuta la menținerea rădăcinilor proaspete mai mult timp.

și nu aruncați acele frunze! Verdele în sine sunt delicioase și hrănitoare, cu o aromă ușor amară asemănătoare cu chard elvețian.

de asemenea, puteți alege pentru a recolta verde cu moderație pe tot parcursul sezonului, în timp ce rădăcinile sunt încă în creștere. Doar asigurați-vă că luați doar câteva din fiecare plantă la un moment dat, altfel creșterea rădăcinilor ar putea fi inhibată.,Sfat: Dacă vă udați cultura cu câteva zile înainte de a planifica recoltarea, aceasta va ajuta plantele să iasă mai ușor din sol. Dacă aveți ploaie în prognoză, planificați-vă recolta după ce au avut o înmuiere bună.când decideți că este timpul să vă recoltați sfecla, aveți un plan pentru ceea ce doriți să faceți cu ei. Verzii vor dura câteva zile în frigider. Fără conservare ulterioară, rădăcinile vor dura în depozitare doar câteva săptămâni.,nu uitați să separați verdele de rădăcini, lăsând un centimetru sau două tulpini proeminente din rădăcini. Păstrați verdele separat de rădăcini.dacă intenționați să utilizați rădăcinile sfeclei în curând, le puteți spăla. În caz contrar, nu curățați imediat murdăria. În schimb, așezați-le într-o locație uscată, umbroasă, până când orice exces de sol care încă se agață de ele s-a uscat, apoi se stinge ușor.cel mai bine este să spălați sfeclă cu apă chiar înainte de a planifica să le utilizați, deoarece excesul de umiditate va încuraja putrezirea mai rapidă.,în frigider, se vor păstra cel mai bine într-o pungă de plastic perforată în sertarul mai crocant. Acest lucru îi împiedică să se usuce și să devină moi.pentru a păstra rădăcinile pe termen lung, acestea trebuie acoperite cu nisip sau rumeguș într-o cutie sau cutie de lemn și așezate într-o pivniță de rădăcini sau într-o altă locație răcoroasă bine ventilată, cum ar fi un garaj sau un subsol. Se descurcă cel mai bine într-o locație rece și umedă, în intervalul 32-40°F, cu umiditate relativă de 95%.pregătiți cutia de depozitare turnând niște nisip sau rumeguș pe partea de jos și stratificați sfecla deasupra., Continuați să alternați straturile de nisip și rădăcini, terminând cu un strat final de nisip deasupra. Când doriți să mâncați ceva, scoateți-le din stratul superior.verificați deteriorarea din când în când prin îndepărtarea sfeclei, eliminarea oricăror lucruri care au mers prost și reambalarea lor în același tip de material. Acestea ar trebui să păstreze până la 5 luni în acest fel.asigurați-vă că ați pus deoparte câteva pentru a mânca proaspete! Sunt la cel mai bun moment după recoltare, delicios de crocante și suculente, cu cel mai mare conținut de nutrienți. Mâncați mai întâi orice pete, deoarece acestea vor fi cel mai probabil să putrezească în timpul depozitării.,

De asemenea, le puteți îngheța. Cel mai bine este să gătiți sfecla înainte de îngheț, deoarece rădăcinile crude tind să devină granulare în congelator.iată cel mai simplu mod de a face acest lucru:

• fierbeți rădăcinile întregi timp de aproximativ 30 de minute sau până când pot fi străpunse cu ușurință cu o furculiță.scoateți din apă, așteptați până când acestea sunt suficient de reci pentru a se descurca și îndepărtați pielea. Piei ar trebui să alunece ușor. Cele mici pot fi înghețate întregi dacă alegeți, iar cele mai mari pot fi tăiate în felii sau cuburi.,odată tăiate sau tăiate la dimensiunea dorită, întindeți-le pe o tavă de copt și înghețați-le cu bliț, pentru a preveni lipirea lor.după ce sunt complet înghețate, puteți scoate tava și reambalați în pungi sau recipiente pentru congelator. Acestea sunt utilizate cel mai bine în termen de 12 luni.când sunteți gata să le mâncați, trebuie doar să scoateți sfecla din congelator și să lăsați să se dezghețe înainte de a găti.sfat: etanșarea în vid este o modalitate excelentă de a preveni arderea congelatorului și de a prelungi durata de depozitare., Puteți verifica o revizuire a aparatelor de sigilare de vid de top pe site-ul nostru sora, Foodal.fermentarea sfeclei este o altă metodă de conservare și o modalitate incredibil de sănătoasă de a le consuma, bogată în probiotice sănătoase. Lichidul produs de acest ferment este cunoscut sub numele de kvass, un tonic sănătos de suc de sfeclă popular în Rusia și Europa de Est pentru stimularea sistemului imunitar. (Gândiți-vă la kombucha-dar făcut cu sfecla).

  

  Lactofermentarea este procesul de utilizare a sării și a apei pentru a aduce alimentele la viață!, Pe măsură ce sfecla se topește într-o saramură de apă și sare, bacteriile benefice încep să crească și să se înmulțească. Aceste bacterii sănătoase consumă zaharurile naturale din sfecla, producând acid lactic și acetic, care la rândul său păstrează legumele.aceste probiotice sănătoase, similare cu cele găsite în iaurt, creează un condiment delicios murat care vă va popula intestinul cu microbi benefici.fermentarea sfeclei este incredibil de ușoară. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați rădăcinile crude, decojite și să le puneți într-un borcan sau să fermentați crock., Puteți adăuga alte ingrediente dacă alegeți, cum ar fi usturoiul, boabele de piper, mărarul sau frunzele de dafin.

  

  apoi, combinați apa și sarea într-un bol pentru a face o saramură, amestecând până când sarea este complet dizolvată. Faceți o soluție de saramură de 2% adăugând 1 lingură de sare de mare pentru fiecare 4 căni de apă. Se toarnă suficientă saramură în ciob sau borcan, se acoperă complet legumele și se pune o greutate deasupra.dacă utilizați un ciob de fermentare, probabil a venit cu un set de greutăți în acest scop., Dacă nu, puteți umple o pungă de plastic cu fermoar cu apă și puneți-o deasupra rădăcinilor tocate. Doriți să vă asigurați că legumele sunt complet scufundate și nu sunt expuse aerului din jur.strângeți capacul și păstrați vasul sau borcanul la temperatura camerei într-un loc întunecat în bucătărie timp de aproximativ o săptămână sau până când apar bule la suprafață. Intervalul perfect de temperatură pentru creșterea bacteriilor benefice este de 65-78°F.

  puneți borcanul undeva pe care vă veți aminti să îl verificați., Doriți să o examinați periodic pentru a vă asigura că legumele sunt încă acoperite cu lichid și că nu există nimic mucegăit sau funky care să crească deasupra.dacă un film alb apare pe partea de sus a fermentului, nu vă temeți – este cel mai probabil doar drojdie și nu prezintă risc pentru sănătate. Doar scoateți filmul cu o lingură pliată și aruncați-l. Dacă murăturile dvs. au vreodată o textură subțire sau un miros neplăcut, aruncați lotul și începeți din nou.în cele din urmă, fermentul ar trebui să înceapă să buleze!

  gustați-l la fiecare câteva zile., Va fi gata când aroma devine sărată și puțin acră. Durata de timp pe care o poate lua va varia în funcție de temperatura ambiantă și concentrația de saramură, dar vă puteți aștepta ca procesul să dureze aproximativ 7-10 zile.când este gata, scoateți greutățile și depozitați fermentul într-un borcan bine acoperit în frigider. Ar trebui să dureze până la 3 luni.în mod alternativ, în această etapă puteți strecura lichidul roșu aprins sau kvass. Are o aromă sărată, ușor acră și poate fi folosită și ca bază pentru prepararea borșului, supa tradițională din Europa de Est.,cele mai minunate lucruri despre sfecla sunt că pot fi consumate într-o varietate atât de mare de moduri diferite, fiecare aducând texturi unice și profiluri de aromă ale legumelor.una dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute din sfecla este borșul, supa roșie, consistentă din Europa de Est – care este adesea mai mult ca o tocană – mâncată în mod tradițional în Ajunul Crăciunului și Paștelui. Roșu rădăcini dea de pământ de culoare și aromă, și caracteristicile sale ușor acru nuanțe vii de la utilizarea de sfeclă cvas ca o bază.,

  

  Friptura de a le aduce lor suculent dulceata, le fermenteze un indiciu de acritură, sau mananca-le crude pentru o încântătoare criza. Și nu uitați să amestecați soiurile și culorile pentru un efect impresionant de curcubeu.indiferent de modul în care le pregătiți, sfecla va adăuga întotdeauna un pic de frumusețe și un flash de culoare la masa ta!unul dintre modurile mele preferate de a păstra sfecla este prin decaparea lor.,un pic mai ușor și mai puțin consumatoare de timp pentru a pregăti decât o versiune fermentată, site-ul nostru sora, Foodal are o reteta minunata pentru sfecla murate rapid și napi.crocantă, tartă și sărată cu doar o notă de condiment, aceasta este o gustare pe care nu o vei putea opri din mâncat. Se face un plus delicios la sandwich-uri și salate, de asemenea.

  

  Uneori simplu este mai bun.,începeți o cină copioasă cu această salată verde ușoară și proaspătă, cu rucola, sfecla și brânză de capră. Este minunat pentru un prânz ușor de vară sau servește-l ca un început răcoritor pentru o masă cu mai multe feluri. Mergeți la Foodal pentru rețeta completă.nu este nimic ca prăjirea pentru a scoate dulceața delicioasă a sfeclei.pentru o friptură consistentă și emoționantă, încercați această rețetă de kale prăjită cu ghimbir de nucă de cocos cu sfecla, farro și brânză de capră. Sărat, picant și subtil dulce, această combinație aromată este perfecțiunea vegetală. Obțineți rețeta completă pe Foodal.,

  

  Nu în starea de spirit pentru a găti sfecla?de ce să nu începeți ziua cu un pahar crocant de mere, sfeclă și suc de morcovi? Incredibil de sănătos, revigorant și delicios, această rețetă de la Foodal va oferi cu siguranță un început energic pentru ziua ta.

  

  Ultimul, dar cu siguranță nu în ultimul rând, nu uitați despre acele nutritive verde!,puteți găti și mânca – le ca pe orice alt tip de verde cu frunze. Aruncați-le crude în următoarea dvs. salată, sote-le cu niște ouă sau folosiți-le ca garnitură! Încercați această rețetă pentru verdele de sfeclă de usturoi de la Foodal.

  luminează-ți bucătăria

  nu există practic niciun sfârșit pentru modurile creative în care te poți bucura de sfecla și adaugă-le în dieta ta.din acest motiv, am întotdeauna asigurați-vă că pentru a planta un plasture mare în grădina mea în fiecare an., Știu că le pot trage în sus și să le păstreze cu ușurință, și voi avea întotdeauna o sursă atunci când am o pofta de ceva suculent, luminos, și delicios!care este modul dvs. preferat de a păstra și pregăti aceste legume rădăcinoase colorate? Împărtășiți-vă ideile și întrebările în comentariile de mai jos!,

  Pentru mai multe informații despre creștere și de recoltare de sfecla, asigurați-vă că pentru a verifica afară de unele nostru alte ghiduri, inclusiv:

  • Sfecla de Plantare: O Cultură pentru Anotimpurile reci
  • 13 Comune de Sfeclă de Dăunători: Identificarea, Controlul Sfaturi, și de Prevenire
  • Cum de a Identifica, a Preveni, a și Trata boli Comune, Sfeclă de Boli
  162shares

  • Facebook12
  • Twitter
  • Pinterest150

  Fotografii de Fanny Slater, Raquel Smith și Kendall Vanderslice © Cere Experților, LLC. TOATE DREPTURILE REZERVATE. A se vedea TOS noastre pentru mai multe detalii., Fotografii necreditate:. Scrierea și editarea suplimentară de Clare Groom și Allison Sidhu.

  

  Despre Heather Buckner

  Heather Buckner provine din rândul lucind lacuri din Minnesota, iar acum locuiește împreună cu familia ei într-o frumoasă gospodărie din Vermont Munți., Ea deține o diplomă de licență în știința mediului de la Universitatea Tufts și a călătorit și a lucrat în multe roluri în conservarea și advocacy pentru mediu, inclusiv crearea și gestionarea programelor bazate pe conservarea resurselor, grădinăritul organic, securitatea alimentară și construirea abilităților de conducere. Heather este un designer certificat de permacultură și student herbalist. Ea este, de asemenea, un grădinar fanatic și se bucură să petreacă cât mai mult timp acoperit de murdărie!