Un ghid pas cu pas pentru gătitul delicatesei chinezești, cuib de păsări comestibile, pentru a maximiza nutriția și pentru a obține un gust deosebit.
când deschideți meniul unui restaurant mare din China, este posibil să întâlniți o mică secțiune cu mâncăruri extrem de scumpe, cu nume rafinate. De exemplu, supă de cuib de pasăre, tocană de aripioare de rechin și castravete de mare fiert. Aceste feluri de mâncare pot costa sute de dolari pentru un castron mic și pot arăta foarte simplu, ca un castron obișnuit de supă de pui.,astăzi vreau să vă duc într-un tur într – o parte mai puțin cunoscută a bucătăriei chinezești, introducând unul dintre cele mai populare produse alimentare pentru frumusețea feminină-cuibul de păsări Chinezesc.
Ce este Chinez cuib de pasăre
Chineză cuib de pasăre, sau yàn wō (燕窝), este una dintre cele mai scumpe alimente din lume, cu un preț de până la 2000 de dolari pe kilogram (conform Wikipedia). Cuiburile sunt făcute din saliva întărită a swiftlet-ului masculin, un tip de înghițire găsit în multe peșteri de coastă din Asia de Sud-Est.
sună foarte ciudat, nu?,ei bine, cuibul gătit este aproape fără gust și are textura de jeleu. Acesta este adesea servit îndulcit și are un gust destul de răcoritor. Când am gătit cuibul pentru prima dată în casa mea din SUA, soțul meu a crezut că este super ciudat. Dar odată ce a gustat supa dulce, i-a plăcut de fapt și a băut totul.
culinare și Chineză tradițională medicinale (TCM) utilizarea comestibile înghiți cuib dateaza de sute de ani înapoi, ca un foarte hrănitoare terapeutice supliment și o delicatesă în bucătăria Chineză.,datorită conținutului extrem de ridicat de proteine (aproximativ 70%), și anume colagenul, cuibul de pasăre este apreciat de femele pentru capacitatea sa de a îmbunătăți starea pielii și de a elibera stresul. Deci, ei vor păstra ultima tinerețe, precum și o viață lungă și sănătoasă și un corp puternic. Are proprietăți energetice neutre în TCM (nu prea rece sau prea cald), deci beneficiază de oameni de toate vârstele și este deosebit de bun pentru plămâni, rinichi și stomac.mai mult decât atât, consumul de cuib rândunică este considerată ca un privilegiu în China. E un lux ca aripioarele de rechin., În antichitate, numai împăratul și nobilii aveau acces la el. Deci este un simbol al statutului social și al bogăției.în cele din urmă, valoarea cuibului de păsări este ridicată datorită rarității sale. Când oamenii se află într-o întâlnire de afaceri într-un restaurant (așa cum este tradiția chineză), comandă obiecte prețioase, cum ar fi cuibul de păsări, pentru a-și afișa sinceritatea. Este la fel ca și cum ai comanda o sticlă scumpă de vin în lumea occidentală.,
cum se prepară și se gătește cu cuib de pasăre comestibil
cuiburile de păsări comestibile vin în diferite culori, variind de la alb la maro închis, în funcție de clasificare și tipul de pasăre. Când achiziționați bird nest, încercați întotdeauna să cumpărați de la mărci de renume pentru a vă asigura că obțineți un produs de calitate.
pregătirea cuibului de pasăre ar putea părea intimidant dacă nu ați gătit niciodată cu acesta, deoarece majoritatea produselor nu vin de obicei cu instrucțiuni pe ambalaj., În realitate, este extrem de ușor și necesită doar câțiva pași simpli:
(1) Decide cât de mult pentru a servi.cuibul de pasăre se păstrează uscat și rămâne bun timp de o lună în frigider odată ce deschideți pachetul. Este important să se decidă cât de mult ai de gând să servească înainte de pregătirea cuib, pentru a asigura prospețimea maximă.când cumpărați cuib de pasăre, cuibul vine de obicei în bucăți, iar pachetul vă spune câte porții conține. De exemplu, cuibul de pasăre pe care l-am folosit a spus 1 uncie (28 grame) servește 4 persoane. Este o dimensiune bună de servire dacă serviți stilul restaurantului nest., Dacă îl utilizați în scopuri nutriționale și îl veți consuma frecvent (o dată sau de două ori pe săptămână), puteți servi porții mai mici, aproximativ 1 uncie (28 grame) pentru 8 porții.
(2) înmuiați cuibul de pasăre comestibil cu apă rece, timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.acest pas este foarte important. Nu folosiți apă caldă sau fierbinte pentru a înmuia cuibul, deoarece ar putea distruge textura delicată. Odată ce cuibul este complet hidratat, acesta se extinde de câteva ori mai mare și are o textură gelatinoasă ușor dură. Folosiți-vă mâinile pentru al rupe în bucăți mai mici de-a lungul firelor., Încercați să o faceți fără a rupe firele, astfel încât cuibul finit să aibă o textură mai bună.
când înmuiați cuibul, este posibil să observați un miros de pește. Nu-ți face griji. Peștele va dispărea odată ce cuibul este gătit.
(3) gătiți cuibul folosind un cazan dublu.deși cuibul de păsări poate fi servit fie dulce, fie savuros, majoritatea oamenilor preferă să-l servească dulce, ca desert. Pentru a vă bucura de cuibul de păsări, ar trebui să utilizați condimente minime, suficient pentru a elimina peștele din cuib fără a-i masca aroma.,utilizarea unui cazan dublu va păstra cea mai mare nutriție și va asigura că cuibul este complet gătit și fraged, fără a-l transforma în ciuperci și a-l topi în supă.metoda mea preferată este să gătesc cuibul cu pere asiatice. Parul va elimina Magic toată peștele din cuib și va da o aromă dulce răcoritoare. Pentru a face aspectul mai frumos, am sculptat perele în boluri mici și am gătit cuibul cu puțină apă și fructe de goji. Dacă doriți o versiune mai ușoară, Pur și simplu tăiați perele în bucăți mici și adăugați-le într-un castron cu cuibul.,
există multe modalități de a găti cuibul, cum ar fi cu diferite tipuri de fructe și date roșii chinezești. Odată gătit, cuibul are o textură gelatinoasă ușoară, care este delicată și transparentă. Serviți cuibul rece cu sirop și lapte, cu mai multe fructe, dacă doriți.în rețeta de mai jos vă învăț două dintre modurile mele preferate de a găti cuibul de păsări – pere Asiatice cu zahăr de rocă și lapte de nucă de cocos cu papaya.dacă încercați această rețetă, anunțați-ne!, Lăsați un comentariu, evaluați-l (după ce l-ați încercat) și faceți o fotografie și etichetați-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd ce ai venit cu.
Mai multe retete delicioase, care sunt bune pentru sanatatea ta
- pe bază de Plante de Ceai de Crizantema (菊花茶)
- de Detoxifiere pe bază de Plante Supă de Legume
- Chineză pe bază de Plante Supă de Pui
- Chineză Vegetarian Supă cu Tăiței (中式素汤面)
Cum de a Găti Chineză Cuib de Pasăre (燕窝)
Ingredients
- 4 pieces bird nest 1 oz.,/ 28 grame
Fiert cuib de pasăre din Asia pere
- 8 Asiatice pere
- 4 linguri de fructe de padure goji
- 8 bucăți mici de piatră de zahăr sau de sirop de
Fiert cuib de pasăre cu papaya în lapte de nucă de cocos
- 1 papaya cuburi
- Sirop dupa gust
Instrucțiuni
-
Adăugați un cuib de pasăre de la un castron mare și 8 pahare de apă pentru a acoperi., Înmuiați timp de cel puțin 6 ore sau până peste noapte. Clătiți ușor cuibul cu degetele în timpul înmuiere și schimbați apa o dată. Dacă vedeți pene mici atașate la cuibul de pasăre, îndepărtați-le cu grijă cu pensete și aruncați-le.
-
Odată ce cuib este ud, ușor rupe în mici bucăți lungi de-a lungul firelor.,
Fiert cuib de pasăre din Asia pere
-
Taie fiecare pere Asiatice în două bucăți de tăiere prin miez de aproximativ 1/3 din drumul de sus. Utilizați piesa mai mare ca un bol și piesa mai mică ca capac. Utilizați o lingură sau o lingură de pepene pentru a scoate partea interioară a piesei mai mari și a face perele într-un bol mic. Puteți tăia un model în zig-zag dacă doriți. Nu va afecta gătitul.,
-
Împărți cuib de pasăre și umple 2/3 din fiecare pere cu cuib. Adăugați apă filtrată pentru a acoperi, câteva bucăți de fructe de pădure goji și 1 bucată de zahăr rock. Acoperiți perele cu capacul pe care l-ați tăiat mai devreme.
-
puneți perele într-un bol mic și transferați vasul într-o tigaie mare. Adăugați apă până când ajunge la jumătatea vasului.,
-
Capacul tigaie și se fierbe la foc mediu, până când apa ajunge la fierbere și abur vine din tigaie. Întoarceți-vă la foc mediu și lăsați să se rumenească timp de 40 de minute.
-
după cuiburi de păsări sunt fierte, transfer de la boluri mici pe tejgheaua din bucătărie cu mănuși în mâini. Lăsați să se răcească până când poate fi manipulat manual.
-
puteți îndulci cu sirop sau miere, dacă este necesar., Serviți cuibul de pasăre cald sau la temperatura camerei ca desert.
Fiert cuib de pasăre cu papaya în lapte de nucă de cocos
-
Adăugați cuburi de papaya în 4 mijlocii boluri, aproximativ 1/2 ceasca de papaya pe castron. Împărțiți cuib de pasăre în 4 porții și se adaugă în bolurile de pe partea de sus a papaya. Adăugați apă filtrată pentru a acoperi. Puneți o farfurie mică deasupra fiecărui bol ca capac.
-
Transfer boluri într-o tigaie mare și se adaugă apă până când se ajunge la jumătatea boluri.,
-
Capacul tigaie și se fierbe la foc mediu, până când apa ajunge la fierbere și abur vine din tigaie. Întoarceți-vă la foc mediu și lăsați să se rumenească timp de 40 de minute.
-
după cuiburi de păsări sunt fierte, transfer de la boluri mici pe tejgheaua din bucătărie cu mănuși în mâini.
-
Odată răcit complet, transfer de la cuib de pasăre, într-servire boluri și aruncați papaya și lichid., Adăugați lapte de nucă de cocos în cuibul de păsări și îndulciți cu sirop în funcție de gustul dvs. Serviți la temperatura camerei ca desert.