Dacă aveți resturi de mâncare dintr-o friptură de weekend sau un lot mare de gătit, există o mulțime de rețete rămase la îndemână pentru a vă ajuta să reutilizați ingredientele gătite. Dar, deoarece jumătate din toate cazurile de otrăvire alimentară raportate sunt cauzate de ceea ce am mâncat acasă, este important să fim atenți la răcirea, depozitarea și reîncălzirea resturilor.,
Cum să magazin de produse alimentare în mod corespunzător
Crăciun resturile sunt întotdeauna populare și cu atât de multe elemente și persoane implicate este deosebit de important să fie vigilenți în această perioadă a anului. Dacă este posibil un surplus de alimente, începeți să răciți rapid ceea ce nu aveți nevoie – în mod ideal, veți primi resturile în frigider în 90 de minute. Iată cum:
- transferați mâncarea dintr-o tigaie fierbinte, departe de sursa de căldură, astfel încât să nu fie ținută caldă prin căldura reziduală.,
- dacă este o cantitate mare, transferarea acesteia într-un vas mare și puțin adânc va ajuta căldura să se disipeze. Dați supe groase și tocanite din când în când, dacă este necesar.
- nu lăsați alimentele afară ore întregi sau, chiar mai rău, peste noapte.
se raceasca bine
Alimente ar trebui să fie bine răcite înainte de a pune-l în frigider sau în congelator, în caz contrar, riscați creșterea temperaturii în frigider și de a crea un mediu în care bacteriile se multiplica., Acest lucru ar putea afecta resturile dvs., precum și alte alimente stocate acolo. Frigiderul trebuie să rămână întotdeauna sub 5ºC. Ce trebuie să faceți:
- păstrați o stash de containere cu capac, astfel încât să aveți ceva în care să vă depozitați resturile. Folosiți pungi de congelator dacă nu aveți spațiu pentru a stoca o mulțime de containere. De asemenea, puteți cumpăra acum pungi în special pentru supe și tocanite.
- păstrați resturile bine sigilate și separate. Carnea crudă și păsările de curte, fructele de mare, ouăle, produsele lactate, alimentele preambalate și brânzeturile moi sunt printre alimentele cu risc mai mare de a provoca intoxicații alimentare., Păstrarea alimentelor separate și bine acoperite ajută la combaterea potențialei contaminări încrucișate. Aruncați o privire la ghidul nostru despre cum să depozitați alimente.
- dacă știți că veți putea mânca resturile în două zile, puneți-le în frigider.
- dacă există o cantitate mare pe care este puțin probabil să o parcurgeți, porționați-o și congelați-o odată răcită, în loc să așteptați câteva zile, apoi înghețați-o. Aruncați o privire la ghidul nostru de îngheț pentru sfaturi utile.,
Reîncălzire resturile
atunci Când vine vorba de a mânca resturile tale, cum te descurci cu ei este esențială pentru a rămâne sănătos. Ce trebuie să faceți:
- utilizați resturile de frigider în două zile.
- dacă luați resturi din congelator, mâncați în 24 de ore. Asigurați-vă că sunt dezghețate complet înainte de încălzire, lăsându-le în frigider sau folosind un cuptor cu microunde.
- reîncălziți alimentele până când conductele sunt fierbinți pe tot parcursul., Dacă folosești un cuptor cu microunde, fii conștient că nu se încălzește uniform pe tot parcursul zilei, așa că scoate mâncarea la jumătatea timpului de gătit și agită-o.
- nu reîncălziți resturile de mai multe ori. Dacă aveți o oală mare de supă, de exemplu, este mai bine să scoateți ceea ce aveți nevoie și să îl reîncălziți într-o tigaie mai mică. În egală măsură, NHS vă recomandă să nu înghețați resturile. Acest lucru se datorează faptului că de mai multe ori răciți și reîncălziți alimentele, cu atât este mai mare riscul otrăvirii alimentare. Bacteriile se pot multiplica atunci când sunt răcite prea încet sau reîncălzite insuficient.,
- alimentele trebuie încălzite până când ajung și mențin 70ºC sau mai mult timp de 2 minute.
Alimente să fie atenți
Unele alimente, de exemplu, cele bogate in proteine, pot fi mai predispuse să producă toxiinfecții alimentare, dar simpla regula este că toate resturile trebuie să fie răcit rapid, stocate în mod corespunzător și mâncate în cantitatea recomandată de timp.
acestea fiind spuse, reîncălzirea orezului este deosebit de dificilă, deoarece poate conține un tip de bacterii rezistente la căldură., Cu cât orezul fiert este lăsat la temperatura camerei, cu atât este mai probabil ca orezul să devină nesigur pentru a mânca. În mod ideal, gătiți doar cât aveți nevoie, dar dacă găsiți că aveți resturi, răciți-vă într-o oră și păstrați-le la frigider. Mâncați în 24 de ore și, dacă îl reîncălziți, asigurați-vă că este fierbinte înainte de servire.
cum să evitați intoxicațiile alimentare
nu presupuneți niciodată că dacă ceva miroase ok, că este sigur să mănânci. Manipularea resturilor este doar jumătate din poveste atunci când vine vorba de evitarea otrăvirii alimentare., Aruncati o privire la NHS’ 10 moduri de a evita intoxicații alimentare și de a afla mai multe despre alte cauze comune. Agenția pentru Standarde Alimentare oferă informații suplimentare despre diferite tipuri de intoxicații alimentare și cum să le evite.
rețete și sfaturi
este ușor să creezi mese delicioase din resturi și, cel mai bine, scade risipa alimentară., Încercați aceste colecții reteta:
cina de Familie idei pentru Crăciun leftoversLeftovers rețete: cum pentru a evita alimente irosi mai bune resturi de pui recipesTop 10 moduri de a utiliza până resturi breadWhat de-a face cu resturi de lamb25 moduri de a utiliza până resturi de mâncare
Ca multe țări să îndemne populația să stea acasă, mulți dintre noi sunt acordând mai multă atenție la dietele noastre și modul în care alimentele pe care le mânca poate sprijini sănătatea noastră. Pentru a ajuta la sortarea faptului din ficțiune, BBC Future actualizează unele dintre cele mai populare povești de nutriție din arhiva lor.