„dinții” de un cuțit zimțat sunt perfecte pentru tăierea în pielea unui vinete, fără a deteriora carnea moale de dedesubt.
- vinetele pot fi tăiate în aproape orice formă sau dimensiune — Cele mai populare fiind scândurile, bastoanele, cuburile și rondele.
- pentru a tăia o vinete, tot ce aveți nevoie este o placă de tăiere stabilă și un cuțit ascuțit de bucătărie, cum ar fi un cuțit de bucătar, santoku sau un cuțit zimțat.,
- vinetele mai vechi sau mai mari pot fi mai bine consumate cu pielea îndepărtată, pe care o puteți face cu un peeler de legume sau cu un cuțit de paring. o căutare rapidă a rețetelor de vinete dezvăluie o mulțime de posibilități gustoase — parmezane brânzoase, sosuri cremoase, entrées prăjite. Avantajul acestui fruct popular de nisip este că preia aroma foarte ușor. Și în funcție de modul în care este gătit, poate lua fie o textură fermă, asemănătoare cărnii, fie o consistență moale, cremoasă.,
înainte de gătit, totuși, carnea unei vinete începe mai mult ca o spumă sau un burete dens. Nu este chiar apetisant, dar face ca vinetele crude să fie extrem de ușor de tăiat în orice formă sau dimensiune. în această postare, vom trece peste instrumentele de bucătărie de bază necesare și pașii pentru a tăia o vinete indiferent de felul de mâncare pe care intenționați să îl pregătiți. pentru a începe, aveți nevoie de două elemente esențiale de bucătărie — un cuțit ascuțit și o placă de tăiere stabilă. Cele mai bune cuțite pentru a tăia o vinete sunt cuțitul unui bucătar, un santoku sau un cuțit zimțat., lamele acestor cuțite — un cuțit de bucătar fiind de 7-8 inci, un santoku fiind de 6-7 inci, iar un cuțit zimțat fiind de 8-10 inci — le fac suficient de lungi pentru a aborda majoritatea vinetelor. deși există un număr de soiuri de vinete disponibile în magazin alimentar, medie American vinete, sau glob vinete, este de aproximativ 8 cm lungime și 5 cm lățime. Alte soiuri comune, cum ar fi vinetele italiene, asiatice sau graffiti, variază de obicei de la 7-9 centimetri lungime și sunt ușor mai subțiri., deci, dacă preferați marginea dreaptă a unui cuțit de bucătari sau santoku, sau punctele unui cuțit zimțat, oricare dintre aceste trei bucăți de tacâmuri sunt o alegere bună pentru tăierea vinetelor. Cuțitele zimțate sunt deosebit de bune pentru tăierea în vinete moi sau fierte. Marginea lor asemănătoare dinților este perfectă pentru a „mușca” în mâncare cu exterioare ferme și interioare moi, cum ar fi pâinea crudă, prăjitura, roșiile și da, vinetele.o placă de tăiere stabilă este esențială atunci când tăiați orice tip de alimente., Cele mai bune sunt fabricate din lemn, deoarece sunt mai rezistente și mai durabile decât plăcile de tăiere din alte materiale.lemnul este, de asemenea, un material natural de auto-vindecare — fibrele de lemn revin la starea lor comprimată după tăiere, ceea ce face placa mai rezistentă la bacterii, murdărie și pete. De asemenea, plăcile de tăiere a lemnului au, de obicei, o grosime și o greutate bună pentru a rămâne stabile pe blatul bucătăriei.cu cuțitul ales și o placă de tăiere a lemnului bună, sunteți gata să tăiați niște vinete.,
Înainte de a Face Prima Felie
Uita-te pentru o vinete cu netedă, fără cusur pielea, o simt de firmă, și de un verde stralucitor stem.alegerea unei vinete bune este destul de intuitivă. Pielea care are o culoare violet profund netedă și strălucire strânsă, lucioasă, sunt cele mai bune pariuri. La fel ca și cele fără pete și o senzație fermă care se întoarce puțin atunci când este presată — nu la fel de crocantă ca un măr, dar nu la fel de moale ca o piersică coaptă. o caracteristică care trebuie să fie atentă este tulpina vinetei., Ar trebui să fie un verde frumos și sănătos și limpede de pete maronii, părți musculare sau semne de mucegai. pentru fructele cu cea mai mică amărăciune, lipiți vinetele de dimensiuni mici până la medii. Acestea au o piele mai subțire, o carne fragedă și mai puține semințe, de unde provine amărăciunea. în Plus, o vinete mai mică indică de obicei că fructele au fost recoltate la o vârstă mai mică. Deci, cu excepția cazului în care rețeta solicită în mod special o vinete mai mare, este mai bine să optați pentru mai multe mai mici., în timp ce vinetele în floarea-soarelui au nevoie doar de o clătire în apă rece și se usucă rapid cu prosoape de hârtie, vinetele mai vechi sau mai mari necesită de obicei îndepărtarea pielii înainte de a începe felierea. Un cuțit ascuțit sau un peeler de legume sunt instrumente excelente pentru această sarcină. tăiați aproximativ o jumătate de centimetru atât din partea de sus, cât și din partea de jos a vinetei, ceea ce lasă o suprafață lungă frumoasă, care este în mod natural ușor de decojit. Așezați vinetele pe fundul său acum plat și poziționați peelerul sau cuțitul în partea de sus, făcând o incizie minusculă chiar sub piele., apoi trageți cu atenție peelerul sau cuțitul de tăiere drept în jos pe lungimea vinetei, scoțând o fâșie de piele de vinete. Rotiți vinetele și repetați până când toată pielea a dispărut.unii oameni recomandă, de asemenea, sărarea vinetelor după tăierea lor (înainte de gătire), ceea ce înseamnă pur și simplu adăugarea de sare la o vinete tăiată și permițându-i să stea într-un colizor timp de aproximativ o oră. Acest lucru ar trebui să reducă amărăciunea și absorbția uleiului. Cu toate acestea, alții consideră că pasul adăugat nu produce cu adevărat efectul dorit și prelungește doar timpul de pregătire., indiferent dacă alegeți să aveți vinete mici sau mari, piele sau piele off, acum că este spălat și pregătit, îl puteți tăia cu ușurință în alegerea dvs. de scânduri, bastoane, cuburi sau runde.
Cum să Taie Vinete În Scânduri (Felii Mari)
Vinete, care a fost tăiat în scânduri poate fi folosit în loc de paste lungi foi în lasagna sau ca un exterior rola de cimbru umplutura.acest preparat este perfect pentru prăjire și coacere, ca în lasagnas, parmesane de vinete și rollatini.,o serie de rețete inspirate din Italia pot fi făcute cu felii mari de vinete în locul foilor de paste. Plăcile de vinete sunt, de asemenea, punctul de plecare pentru crearea de bastoane și cuburi. dacă alegeți să vă curățați vinetele, faceți acest pas mai întâi. Apoi tăiați aproximativ o jumătate de centimetru de la ambele capete ale vinetei. Așezați vinetele pe partea sa în centrul plăcii de tăiere, cu capătul inferior mai aproape de dvs. Apoi, poziționând cuțitul în partea de sus a vinetei, aproximativ o jumătate de centimetru dintr-o parte, creați o felie lungă dreaptă pe lungimea fructului., Repetați acest lucru până când aveți o grămadă de felii lungi de vinete.dacă vinetele se află pe partea mai scurtă, o alternativă este să tăiați capetele și să o așezați pe fundul plat. Ținând fructele ferm de sus, începeți să le tăiați în scânduri lungi, mergând de sus în jos. Aveți grijă folosind această metodă, deoarece este ușor să pierdeți controlul și să alunecați atunci când faceți tăierea lungă.cum se taie vinetele în cuburi
cuburile sunt perfecte pentru sautés, salate, tacos și paste făinoase.vinetele cubate se înmoaie rapid, capătă aromă ușor și se amestecă cu aproape orice alt ingredient., Pentru a transforma o vinete în cuburi, începeți prin tăierea capetelor și tăierea corpului rămas în scânduri groase de jumătate de centimetru. puneți scândurile una peste alta (grupați-le în dimensiuni similare pentru vinetele mai mari) și tăiați-le în bastoane groase de jumătate de centimetru. Dacă este posibil, păstrați feliile încă asamblate sub formă de scândură. Repetați până când toate scândurile de vinete au fost tăiate în bețișoare. apoi poziționați cu atenție scândura de-a lungul lungimii plăcii de tăiere și tăiați bastoanele în cruce la intervale de jumătate de inch., Faceți acest lucru pentru bastoanele rămase, iar când ați terminat, ar trebui să aveți o grămadă îngrijită de vinete cubate gata de gătit.
Cum să Taie Vinete În Runde
Vinete runde sunt cel mai simplu mod de a reduce o vânătă, datorită fructului natural lung, de formă circulară.această tăietură funcționează excelent în sandvișuri sau ca strat de bază pentru diverse toppinguri. forma tubulară a vinetei se pretează perfect pieselor rotunde, în formă de medalion., Țineți ferm vinetele în jos pe partea sa de-a lungul lungimii plăcii de tăiere cu mâna non-dominantă (mâna care nu ține tacâmuri). Asigurați-vă că vă ondulați degetele, astfel încât unghiile să fie înclinate în jos spre fructe pentru a le proteja de orice tăieturi accidentale. apoi, luați cuțitul ales — cuțitul bucătarului, santoku sau cuțitul zimțat — și tăiați partea superioară a vinetei, aproximativ o jumătate de centimetru sub tulpină. Continuați să tăiați vinetele la grosimea dorită. Rețineți că vinetele vor pierde umiditatea și se vor micsora atunci când sunt gătite, deci este mai bine să nu creați felii extrem de subțiri., odată ce întreaga lungime este tăiată, aruncați capetele de sus și de jos, care tind să fie dure și amare și continuați să vă gătiți vinetele.cum se taie vinetele în bețișoare
această tăietură funcționează bine cu cartofi prăjiți crocanți, tempura și cartofi prăjiți chinezi.o vinete poate fi tăiată în bețișoare, tăind-o mai întâi în runde (pentru bețișoare mai scurte) sau scânduri (pentru bețișoare mai lungi). Depinde de preferințele personale, atâta timp cât piesele au aproximativ aceeași dimensiune pentru a facilita chiar și gătitul.,puneți vinetele rotunde sau scândurile plate pe placa de tăiere și tăiați-le în bețișoare cu o lățime similară. De exemplu, dacă Runda sau scândura are o grosime de 1 inch, se taie și bastoane de 1 inch grosime. Faceți acest lucru pentru bucățile de vinete rămase. pentru a crea pene mai groase, tăiați capetele și tăiați întreaga vinete pe jumătate în lungime. Așezați ambele jumătăți de vinete cu fața în jos. Apoi, ținând o jumătate ferm pe placa de tăiere, poziționați lama în partea de sus, la aproximativ un centimetru din lateral și feliați în diagonală spre centrul inferior., Mutați panoul tăiat deoparte și repetați un centimetru de la prima tăietură. Continuați până când întreaga jumătate este tăiată și treceți la a doua jumătate.
bucurându-se de vinete
există atât de multe moduri de a tăia și găti vinete. Carnea lor spongioasă face ca fructele să fie ușor de tăiat atunci când sunt crude și foarte absorbante pentru orice aromă atunci când sunt gătite. Indiferent dacă ați mâncat întotdeauna vinete sau abia începeți, sfaturile de mai sus vă vor ajuta să înțelegeți cum să tăiați vinetele și să vă bucurați de ea într-o serie de feluri de mâncare noi.
Uita-te pentru o vinete cu netedă, fără cusur pielea, o simt de firmă, și de un verde stralucitor stem.alegerea unei vinete bune este destul de intuitivă. Pielea care are o culoare violet profund netedă și strălucire strânsă, lucioasă, sunt cele mai bune pariuri. La fel ca și cele fără pete și o senzație fermă care se întoarce puțin atunci când este presată — nu la fel de crocantă ca un măr, dar nu la fel de moale ca o piersică coaptă. 
Vinete, care a fost tăiat în scânduri poate fi folosit în loc de paste lungi foi în lasagna sau ca un exterior rola de cimbru umplutura.acest preparat este perfect pentru prăjire și coacere, ca în lasagnas, parmesane de vinete și rollatini.,o serie de rețete inspirate din Italia pot fi făcute cu felii mari de vinete în locul foilor de paste. Plăcile de vinete sunt, de asemenea, punctul de plecare pentru crearea de bastoane și cuburi. dacă alegeți să vă curățați vinetele, faceți acest pas mai întâi. Apoi tăiați aproximativ o jumătate de centimetru de la ambele capete ale vinetei. Așezați vinetele pe partea sa în centrul plăcii de tăiere, cu capătul inferior mai aproape de dvs. Apoi, poziționând cuțitul în partea de sus a vinetei, aproximativ o jumătate de centimetru dintr-o parte, creați o felie lungă dreaptă pe lungimea fructului., Repetați acest lucru până când aveți o grămadă de felii lungi de vinete.dacă vinetele se află pe partea mai scurtă, o alternativă este să tăiați capetele și să o așezați pe fundul plat. Ținând fructele ferm de sus, începeți să le tăiați în scânduri lungi, mergând de sus în jos. Aveți grijă folosind această metodă, deoarece este ușor să pierdeți controlul și să alunecați atunci când faceți tăierea lungă.
Vinete runde sunt cel mai simplu mod de a reduce o vânătă, datorită fructului natural lung, de formă circulară.această tăietură funcționează excelent în sandvișuri sau ca strat de bază pentru diverse toppinguri. forma tubulară a vinetei se pretează perfect pieselor rotunde, în formă de medalion., Țineți ferm vinetele în jos pe partea sa de-a lungul lungimii plăcii de tăiere cu mâna non-dominantă (mâna care nu ține tacâmuri). Asigurați-vă că vă ondulați degetele, astfel încât unghiile să fie înclinate în jos spre fructe pentru a le proteja de orice tăieturi accidentale. apoi, luați cuțitul ales — cuțitul bucătarului, santoku sau cuțitul zimțat — și tăiați partea superioară a vinetei, aproximativ o jumătate de centimetru sub tulpină. Continuați să tăiați vinetele la grosimea dorită. Rețineți că vinetele vor pierde umiditatea și se vor micsora atunci când sunt gătite, deci este mai bine să nu creați felii extrem de subțiri., odată ce întreaga lungime este tăiată, aruncați capetele de sus și de jos, care tind să fie dure și amare și continuați să vă gătiți vinetele.