Grill pește poate fi greu, deoarece este mult mai delicată decât carnea de pui sau friptura. Se poate destrăma în timp ce gătește sau se blochează la grătar. Căldura neuniformă a unui grătar poate face, de asemenea, părți din acesta dure și uscate, în timp ce alte părți sunt abia gătite. Grătarul de pește în folie este cea mai bună soluție. Păstrează peștele intact, se blochează în umiditate și ajută căldura să se distribuie uniform., De asemenea, vă permite să adăugați ierburi și aromatice pentru a vă condimenta perfect fileurile de pește la grătar.dacă plasați pește direct pe grătar, cel mai bine este să rămâneți cu pește copios, cum ar fi somonul sau tonul. Când grătați pește în folie, puteți găti orice tip de pește care vă place, de la cambulă sau cod până la snapper sau Mahi-Mahi.
pregătirea peștelui pentru grătar
- bateți fileurile în jos cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta apa din exterior. Acest lucru va ajuta peștele să se rumenească perfect.,
- rupeți 10 „cu 10” foi de folie de aluminiu (acestea ar trebui să fie cu 5 – 6 inci mai lungi fileul atunci când este pe el). Ungeți ușor partea plictisitoare a fiecărei foi de folie cu ulei sau unt. Partea strălucitoare a foliei trebuie să fie orientată în jos.
- puneți un filet în centrul fiecărei foi de folie unsă. Dacă peștele are pielea pe o parte, acea parte trebuie să fie orientată în jos.
- întoarceți marginile foliei pentru a crea o formă asemănătoare bolului.
- strângeți un sfert de lămâie sau jumătate de var peste file. Se presară ușor cu sare și piper., Apoi adăugați orice ierburi sau aromatice pe care le-ați dori, cum ar fi usturoiul, rozmarinul, ardeiul sau mărarul. De asemenea, puteți arunca în legume cum ar fi ceapa, ardeiul gras și morcovii.
- îndoiți folia peste pește și pliați fiecare margine astfel încât să devină o pungă. Folosiți o furculiță pentru a băga câteva găuri în partea de sus pentru a elibera aburul în timp ce gătește.
- puneți pachetele de folie pe grătar. Grătați peste medie-înaltă timp de 5 până la 7 minute (în funcție de dimensiunea fileului) pe un grătar cu gaz sau cărbune.
- scoateți pachetele de folie de pe grătar fie cu o spatulă metalică cu mâner lung, fie cu clești de grătar cu mâner lung.,
pește la grătar cu Rețetă de lămâie
Dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru a face pește afumat peste un foc de lemn, vă recomandăm această rețetă de pește de lămâie la grătar de la LiveStrong.com.,
Ingrediente
4 fileuri de pește, gros-cut
4 lămâi, tăiate în jumătate
4 Linguri de unt,
mărar Uscat de iarbă
sare de mare Grunjoasă
piper negru Proaspăt măcinat
Surcele
bol Mic
2 pumni de uscat lemn de cires chips-uri
Naturale bucată de cărbune
2 – 3 foi de ziar
Lung-manipulate grill spatulă sau un clește,
Lung-manipulate mai ușoare
Instructiuni
-
Loc cherry wood chips-uri în castron mic. Umpleți vasul cu suficientă apă pentru a acoperi așchii de lemn și lăsați să se înmoaie., - deschideți grătarul, scoateți grătarul de gătit și deschideți orificiile de aerisire ale grătarului.
- umpleți partea inferioară a grătarului cu cărbune natural. Are o aromă mai bună decât brichetele și luminează mai repede.
- așezați foile de ziar fie în camera inferioară a starterului de cărbune, fie deasupra cărbunelui. Aprindeți ziarul și așteptați ca toți cărbunii să se aprindă (aproximativ 20 de minute).
- odată ce cărbunii strălucesc, scurgeți apa din așchii de lemn. Aruncați așchii de lemn deasupra cărbunilor.
- puneți grătarul înapoi pe grătar peste cărbune.,
- puneți pachetele de file de pește (preparate conform instrucțiunilor de mai sus) pe grătar.
- închideți capacul grătarului. Gatiti timp de 10-20 de minute, in functie de grosimea fileurilor.
- scoateți pachetele de folie de pe grătar fie cu o spatulă metalică cu mâner lung, fie cu clești de grătar cu mâner lung.