aș spune că dduk Guk este una dintre acele feluri de mâncare pe care le iau de la sine. Am mâncat-o pentru ziua de Anul Nou aproape în fiecare an pentru întreaga mea viață! Este o tradiție coreeană, și pentru mine, pur și simplu nu se simte ca Anul Nou fără ea. De obicei, pentru a economisi timp, se face cu un bulion simplu de hamsie, care durează doar câteva minute. Dar în ziua de Anul Nou, este mai mult un lucru special, așa că, de obicei, este gătit într-un mod real… cu un bulion de carne de vită savuros care se fierbe de ore întregi.,
îmi place să folosesc piept de vită, deoarece acționează ca un doi pentru unul. Mai întâi gătiți supa cu o bucată de carne de vită, iar când devine fragedă, o rupeți, o condimentați și o adăugați în partea de sus a bolului dvs. aburitor de supă ca o garnitură. Și vorbind despre garnitură, aceasta este cea mai bună parte a Dduk Guk… toate „decorațiunile” gustoase de sus.puteți face variații ale acestei supă doar prin simpla adăugare de găluște, iar apoi va deveni Dduk Mandu Guk sau supă de găluște cu tort de orez., Dar pentru această rețetă, am vrut să merg cu clasicul și să-l păstrez simplu. Tot ce ai nevoie este o parte a kimchi.
simt că puteți gusta dragostea în această supă, cam ca conceptul de a mânca supă de pui de casă atunci când sunteți bolnav. Este cald și hrănitor și se simte ca o îmbrățișare pentru sufletul tău cu fiecare mușcătură. Bine … sunt obtinerea dus de val aici, dar stii ce vreau sa spun.
există diferite moduri de a face bulionul. Unii oameni sunt hardcore și de a face întreaga fierbere oase de vită pentru zile un fel de lucru., Atunci bulionul va avea mai mult o culoare albă lăptoasă. Nu sunt încă atât de avansat și nici nu am răbdare pentru asta.
dar nu vă faceți griji, deoarece nu există nici un sens de „skimping” în acest bulion. După ce am făcut această supă pentru videoclipul nostru, Joe și cu mine ne-am așezat la tejghea, cu camerele oprite, doar lingându-ne castroanele curate. Este cel mai bun bulion de carne de vită, dantelat cu perne moi și ușor mestecate de prăjituri de orez., Puteți vedea cum fac acest castron reconfortant de Dduk Guk în episodul 2 din biți & piese Sezonul 4 mai jos:
urmăriți Episodul 2 Sezonul 4 aici:
baza bulionului este atât de simplă, deoarece este doar carne de vită și ceapă. Dar cel mai important lucru de știut este că trebuie să investești în sos de soia de supă, care este conceput special pentru supele coreene. Nu încerca să fii rebel aici și să torni sos de soia obișnuit în oala ta… va avea un gust diferit., Știu că nu este chiar stilul meu să vă cer să cumpărați un astfel de ingredient specific, dar vestea bună este că, odată ce cumpărați sos de supă, puteți face și o tonă de alte supe coreene cu el.
restul garniturilor pentru Dduk Guk constau din ouă, scallions feliate și alge marine uscate prăjite / laver, cunoscute și ca gim în coreeană. În zilele noastre vând aceste lucruri aproape peste tot, chiar și la Costco, de unde le-am cumpărat pe ale mele! Pentru prăjiturile de orez, va trebui să vă aventurați pe piața coreeană locală. Cel mai probabil îl puteți găsi în secțiunea frigorifică., Uneori este și în cazul congelatorului.
gândește-te la el ca la paste și vei fi bine. Dduk se face cu făină de orez și se taie în diferite forme. Nu are gust pe cont propriu, dar absoarbe bine aromele, deci asta este partea bună. Copiii tind să iubească Dduk din cauza texturii moi. De fapt, nepoata mea din Coreea a vrut să mănânce nimic altceva decât Dduk Guk întreaga lună am fost acolo! Dar într-adevăr, cine ar putea da vina pe ea? O mușcătură și vei ști de ce. Au un An Nou Fericit tuturor! Noroc!,
dacă v-a plăcut acest videoclip, abonați-vă la canalul nostru de gătit aici. Este gratuit! : Chef Julie Yoon
dacă doriți să ne urmați în călătoria noastră, abonați-vă la canalul nostru VLOG aici. Este gratuit! : Nostru Yooniverse
Imprimare Reteta
Dduk Guk (coreeană Tort de Orez Supa – 떡국)
2 ouă sau 1 ou pentru fiecare 2 persoane
Instrucțiuni
-
Loc de apă rece, carne de vită, ceapa, ceapa se termină, și usturoi într-o oală mare, se acoperă și se aduce la fierbere ușoară., Îndepărtați spuma care se formează cu o lingură sau o ladă și aruncați-o. Reduceți căldura la foc mic. Simmer, acoperit, până când carnea este suficient de fragedă pentru a se rupe ușor, aproximativ 1 ½ – 2 ore.
-
între Timp, lucra la garnituri. Pentru a face garnitura de ou, separați gălbenușurile de alb. Bateti galbenusurile. Încălziți o tigaie mică, ușor unsă, la foc mediu. Se toarnă gălbenușurile într-un strat subțire, răspândindu-l cu o lingură. Gatiti fiecare parte, dar nu rumeniti oul. Feliați omleta în fâșii subțiri., Bateți ușor albușurile și lăsați-le deoparte.
-
Scoateți carne fierte de la supa și se răcească ușor. Se taie carnea de vită în fâșii subțiri și se combină bine cu usturoiul tocat, uleiul de susan, sarea și piperul după gust. Se taie scallionul în diagonală în benzi subțiri. Feliați gim-ul (alge uscate prăjite) în fâșii subțiri sau sfărâmați în bucăți folosind mâinile. Pune totul deoparte.
-
Cu un skimmer, scoateți legumele din supa si se debaraseze. Întoarceți bulionul la fierbere., Se amestecă sosul de soia, sarea și piperul după gust. Dacă gătiți pentru mai puțin de 4 persoane, scoateți niște bulion într-o oală mai mică pentru a găti prăjiturile de orez și a salva restul bulionului pentru mai târziu. Faceți acest lucru deoarece prăjiturile de orez tind să elibereze amidonul în bulion. Puteți îngheța întotdeauna orice bulion rămas!
-
Scurge înmuiate felii de tort de orez și se fierbe în supă până se înmoaie, dar nu moale, de obicei, aproximativ 2-4 minute, sau pana se ridica la partea de sus. Treceți încet în albusul de ou pentru a forma panglici în supă., Opriți căldura odată ce oul este gătit. Se toarna supa fierbinte in boluri individuale si se garniseste cu o parte din carnea de vita tocata condimentata, fasii de galbenus de ou, scallions feliate si benzi gim.sfaturi: dacă doriți să adăugați mandu (găluște coreeană proaspătă sau congelată), le puteți adăuga împreună cu feliile de tort de orez, amestecând ușor, astfel încât să nu se lipească de fundul vasului. Se fierbe până când toate plutesc. De asemenea, puteți găti găluștele în apă clocotită separat și adăugați la supă atunci când prăjiturile de orez sunt gătite., Acest lucru va împiedica supa să devină prea groasă din toate amidonul eliberat în bulion.
sfaturi pentru depozitare: Păstrați orice dduk nefiert rămas în congelator pentru a-l ajuta să dureze mai mult timp. Cel mai bine este să nu aveți dduk rămas gătit pentru a doua zi, așa că faceți suficient pentru ceea ce veți mânca într-o singură ședință.