Cel mai fascinant lucru despre e-mail care circula despre proprietățile curative și pericolele de ceapa este că unii oameni dau crezare. De ce ar crede cineva o anecdotă nefondată despre ceapa care vindecă gripa, mai ales când este clar că mesagerul nu cunoaște diferența dintre bacterii și viruși. Și coaforii sunt surse cu adevărat fiabile de informații despre sănătate., Este plauzibil ca o ceapă să poată scoate „germeni” din corp? Bineînțeles că nu.
ce zici de afirmația că ceapa care ne-a ieșit! Acest avertisment nu are nimic de-a face cu murdărirea respirației noastre și distrugerea vieții noastre sociale. Conform acestui e-mail, ceapa crudă feliată este un „magnet pentru bacterii” și nu trebuie păstrată la frigider chiar și pentru perioade scurte de timp. Și ferește-te de acele cepe de pe hot dog, mesajul avertizează. Mai bine să stați departe de astfel de cepe crude, cu excepția cazului în care doriți să explorați proprietățile protectoare ale sistemului imunitar., Bine atunci, să aruncăm o privire la știință aici. Faptul este că ceapa nu este deosebit de predispusă la contaminarea bacteriană. De fapt, exact opusul. Ceapa prezintă o varietate de compuși de sulf care au activitate antibacteriană. (desigur, asta nu înseamnă că ei pot în orice mod de a proteja împotriva gripei, care este o boală virală) în Plus, tai o ceapa declanseaza eliberarea de enzime care inițiază o reacție chimică producătoare de propenesulfenic acid, care, la rândul său deconmposes să cedeze acid sulfuric. Este acidul sulfuric care te face să plângi iritând ochii!, Dar acidul sulfuric inhibă, de asemenea, creșterea bacteriilor. De asemenea, suprafața unei cepe tăiate se usucă rapid, reducând umiditatea necesară pentru ca bacteriile să se înmulțească. Și, desigur, pentru ca bacteriile să se înmulțească, aveți nevoie de o sursă de bacterii în primul rând. De unde ar veni astea? Bacteriile nu sunt generate spontan. Ei trebuie să fie într-un fel prezent pentru a începe cu. Plăcile de tăiere și mâinile murdare sunt o posibilă sursă, dar bacteriile de alterare a alimentelor nu devin în aer, aveți nevoie de contact.,
deci, dacă nu ați tăiat ceapa pe o placă de tăiere contaminată sau ați manipulat-o cu mâinile murdare, le puteți pune în siguranță într-o pungă de plastic și le puteți păstra și nu va exista nicio contaminare bacteriană. Contaminarea cu un fel de mucegai este posibilă, deoarece sporii mucegaiului pot călători prin aer. Un alt punct este că bacteriile sunt cel mai probabil să se înmulțească pe alimente bogate în proteine, iar ceapa este lipsită de proteine. În cele din urmă terminologia că ceapa sunt „magneți bacterieni” nu are sens., Niciun aliment nu atrage bacterii, deși, desigur, unele sunt mai susceptibile să susțină multiplicarea bacteriană sau contaminarea virală odată infectată. Ca orice aliment, manipularea slabă poate provoca probleme. Cu câțiva ani în urmă, ceapa verde crudă a fost arătată ca mâncarea care a provocat un focar de hepatită A într-un restaurant fast-food din SUA. Virusul responsabil a fost urmărit de ceapa provenită din Mexic, unde ar fi putut fi prezentă în apa de irigare necurată sau poate pe mâinile unui lucrător care nu s-a spălat corect după ce a folosit instalațiile.,
concluzia mea este că nu există niciun motiv să sugerez că ceapa este în vreun fel mai riscantă decât alte alimente și evitarea cepei nu este doar inutilă, ci nesănătoasă. Asta pentru că ceapa conține o varietate de compuși care au beneficii pentru sănătate. Fructo-oligozaharidele, de exemplu, stimulează creșterea bifidobacteriilor care suprimă creșterea bacteriilor potențial dăunătoare în colon. Consumul de ceapă a fost, de asemenea, legat de un risc redus de cancer la stomac, iar flavonoidele din ceapă pot scădea tensiunea arterială și pot reduce riscul formării cheagurilor de sânge., Unele studii au arătat chiar îmbunătățirea funcției pulmonare la astmatici care consumă o mulțime de ceapă. Deci, cu siguranță nu există niciun motiv să vă temeți de ceapă, asigurați-vă că exersați tehnicile obișnuite de manipulare a alimentelor sigure.