cea mai vizitată atracție turistică din statul Hawaii este valorul celui de-al doilea Război Mondial din Monumentul Național al Pacificului (cunoscut și sub numele de site-ul de bombardament Pearl Harbor). A doua atracție cea mai vizitată este la aproximativ 20 de mile nord: plantația de ananas Dole. În sezonul de vârf între martie și iulie, acest fruct tropical evocă cel de-al 50-lea stat din Uniune pentru mulți., Este o noțiune ciudată având în vedere că, din cele 300 de miliarde de ananas cultivate în întreaga lume, doar 400 de milioane provin din Hawaii. Doar atât .13%. Și deși este adevărat că Hawaii a fost cândva Marea kahuna în producția globală de ananas, este o industrie americană care a avut o creștere meteorică și a căzut pe parcursul secolului 20.deși originile sale exacte nu au fost încă determinate, botanicii sunt de acord că ananasul își are originea în America, cel mai probabil în regiunea în care se întâlnesc Argentina, Paraguay și Brazilia ., În ceea ce privește modul în care planta a ajuns și a fost domesticită, în Hawaii este apocrifă. Unele surse punctul de marinar spaniol Don Francisco de Paula Marin, care a sosit în Insulele anticipate 1790. În plus servind ca interpret pentru Regele Kamehameha I, Marin a avut o reputație de a fi un as horticultor creditat cu introducerea de citrice si mango la națiune insulă. Cu toate acestea, el ne oferă prima înregistrare scrisă a acestui fruct în Lumea Nouă, simpla intrare din jurnalul din ianuarie 1813: „în această zi am plantat ananas și un portocal.,dar pentru a te bucura de ananas însemna că trebuia să cumperi local. În epoca anterioară transportului frigorific, fructele maturate s-au stricat cu ușurință în timpul expedierii pe continent, ducând la pierderi mari de produs. Chiar dacă ananasul a fost expediat verde, recoltarea prematură a afectat grav aroma. Al 19-lea, dezvoltarea de conserve tehnologii furnizate atât de necesare, de siguranță mecanism de livrare pentru fructe; cu toate acestea, tarifele ridicate introduse pe bună exportate pe continent din Hawaii a provocat prima conserve companii să renunțe., Industria ananasului Hawaiian nu ar lua o întorsătură spre bine până la anexarea statelor Unite ale Hawaii în 1898 după războiul spaniol american și sosirea lui James Dole, în vârstă de 22 de ani, în anul următor.în ciuda faptului că nu știa nimic despre conserve, Dole a deschis Hawaiian Pineapple Company în 1901, pe care presa locală a cerut-o ca fiind „o aventură nesăbuită.”Și în primii săi ani, a funcționat într-adevăr în pierdere., Cu toate acestea, Dole a investit în dezvoltarea de noi tehnologii—în special angajarea unui desenator local pentru a dezvolta mașini care ar putea coji și procesa 100 de ananas pe minut. El a fost, de asemenea, priceput la puterea publicității. Banding împreună cu alți cultivatori locali, Dole a organizat o campanie agresivă de publicitate la nivel național pentru a face consumatorii conștienți de produsul său.Dole nu a fost cu siguranță primul care a introdus ananasul pe piața americană continentală. Mai degrabă, savvy-ul său de afaceri și condițiile economice ale vremurilor i-au permis să promoveze fructele., Ananasul a fost cultivat în Florida, dar înghețurile recurente au distrus culturile și ceea ce a supraviețuit a fost de calitate sub-par. Baltimore a avut o industrie de conserve, dar fructele sale proaspete au fost importate din Bahamas, care a sporit costurile de producție din cauza taxelor de import. Cu o combinație de condiții ideale de creștere, consolidarea cultivării și a producției și a publicității care a afirmat superioritatea ananasului hawaian față de toți concurenții, Hawaii a fost gata să domine comerțul cu conserve de ananas. Și a făcut-o., Până în anii 1920, s-a dezvoltat într-un moft culinar, mai ales sub formă de tort cu susul în jos. (Autoarea Sylvia Lovegreen colectează o serie de rețete din această epocă, de la clasic la discutabil, în cartea ei Fashionable Food.până în 1923, Dole era cel mai mare ambalator de ananas din lume. Sectorul agricol a luat notă și industriile ananasului au apărut pe alte insule. Între 1930 și 1940, Hawaii a dominat industria conservelor de ananas și la apogeul său de la mijlocul secolului, opt companii funcționau și angajau aproximativ 3,000 de oameni., După cel de-al doilea război mondial, industria conservelor de ananas s-a răspândit în alte părți ale lumii, și anume Thailanda și Filipine. Nu numai că aceste țări au oferit un mediu ideal pentru creștere, dar costurile forței de muncă au fost semnificativ mai mici. (În cazul în care forța de muncă din SUA a reprezentat aproximativ jumătate din costul de producție, variind între $2.64 și $3.69 pe oră, comparativ cu 8 la 24 cenți pe oră plătite lucrătorilor filipinezi.)
industria hawaiană a început să se prăbușească în anii 1960., Ca răspuns, industria a încercat să se concentreze pe cultivarea și transportul fructelor proaspete cu mijloace de transport mai rapide, refrigerate, acum disponibile. În plus, dezvoltarea pesticidului DBCP în anii 1950 a fost de neprețuit pentru industrie ca mijloc de a proteja sistemele de rădăcini ale ananasului de atacurile viermilor de sol (EPA ar interzice substanța chimică la sfârșitul anilor 1970).Dar aceste inovații nu au fost suficiente. Fabrica de conserve Honolulu a lui Dole s-a închis în 1991, iar concurentul Del Monte a mutat producția din insule în 2008.,industria ananasului de stat există în prezent în primul rând pentru a satisface cerințele locale, la fel cum a făcut-o înainte de sosirea lui James Dole. Cu toate acestea, merită remarcat singurul element pe care îl pierdem cu ananasul produs la scară industrială globală: aroma sau, mai degrabă, variațiile acestora. Sanse sunt, ananas proaspat veți găsi în supermarket este la MD-2 cultivar, un hibrid dezvoltat pentru că e dulce, scăzut în acid și nu sunt sensibile la browning când frigorifice—o problemă comună în Buna Cayenne, care a fost Hawaii standard în industrie varietate cultivată încă din anii 1880., Dar există o serie de alte soiuri care vin în diferite forme, dimensiuni, culori și profiluri de aromă.nemulțumiți de gustul ananasului proaspăt, produs industrial, echipa de soț și soție a lui Craig și Lisa Bowden și-a dezvoltat propria varietate care a evocat aromele fructelor pe care le-au bucurat în tinerețe. Împreună, au fondat Hawaiian Crown, o companie deținută independent în Honolulu. Deși doar o operațiune de 20 de persoane, Hawaiian Crown nu numai că a sculptat o nișă pentru sine pe piețele locale ale fermierilor, dar găsește distribuție în magazinele alimentare., Deși fructele muncii coroanei hawaiiene sunt disponibile în prezent doar pe insule, iată speranța că un nou val de inovație a ananasului poate re-invogora o industrie Americană.
sursă suplimentară
Taylor, Ronald. „Studiul Hawaii leagă Dbcp de problemele de reproducere.”La Times, 28 noiembrie 1980, pg . B31.