riscuri pentru sănătate Sushi
am primit multe întrebări cu privire la problemele de sănătate ale consumului de pește. Ca și în cazul oricărui aliment brut, există un anumit grad de risc de agenți patogeni alimentari, dar cu fructe de mare subiectul fierbinte actual este contaminanții. Practic, răspunsul la întrebarea „Este sushi bun pentru tine” este un răsunător „da”, cu toate acestea, oricine mănâncă pește, în special crud ar trebui să fie conștient de potențialele probleme de sănătate., Discuția recentă este contaminantul, cum ar fi metalele grele, care pot fi prezente la unii pești, în special peștii prădători mai mari, cum ar fi tonul și peștele-spadă. În esență, cu cât este mai mare lanțul alimentar un pește, cu atât mai mulți contaminanți se concentrează. În timp ce studiile lovi sălbatic într-un fel sau altul, nu este în mod clar un anumit grad de conținutul de metale grele în mai mare pește de pradă, dar la întrebări de sănătate să se concentreze asupra sunt în ce măsură și cât de mult este rău pentru tine.,
Contaminanți
Datorită potențialului de contaminanți, cum ar fi mercur (precum și agenți patogeni) femeile gravide sunt de spus, pentru a evita mai mare, pește de ruinare, și orice carne cruda, ceva ca cei cu sistem imunitar slabit sunt mai spus evita la fel de bine. Cu toate acestea, cu moderatie, orice fructe de mare fierte nu este numai sigur, ci o alegere sănătoasă datorită profilului nutrițional benefic al alimentelor marine în general și prezenței acizilor grași Omega-3, necesari pentru o sănătate adecvată. De asemenea, au fost raportate urme de alți contaminanți (de ex., Cu toate acestea, studiile nu au arătat prezența unor concentrații suficient de mari pentru a răni pe cineva care mănâncă fructe de mare cu moderatie. În esență, poluând planeta noastră, ne murdărim oceanele și locuitorii săi, un proces care reverberează în întregul lanț alimentar și ne afectează în cele din urmă. Substanțele prezente în mod natural (de exemplu, mercurul din apa de mare) contribuie, de asemenea, la contaminanții găsiți în pești., Din fericire, un raport recent al Institutului de Medicină a concluzionat că beneficiile consumului de fructe de mare depășesc cu mult riscurile potențiale, iar oricine este îngrijorat de potențialele probleme de sănătate ar face bine să revizuiască articolul. Un articol recent de The New York Times evidențiază riscul tot mai mare de contaminare cu mercur în ton și, deși a fost contracarat de un comunicat de presă recent al grupului comercial, cercetarea a fost din nou susținută de un articol publicat în revista Newsweek. Am rezumat întregul argument în două intrări pe blog, ” mai mult mercur cu tonul tău?,”și” o furtună de ton ” pe care îi încurajez pe toți să o citească. Ca și în cazul multor alimente, consumul de sushi are, de fapt, un risc mic de a consuma contaminanți legați de poluare, cu toate acestea, cu moderatie, este un aliment perfect sigur. Dar acestea fiind spuse, vă rugăm să nu uitați că pot exista și alte riscuri.în afară de contaminanți, fructele de mare crude pot fi, de asemenea, vectorul pentru diferiți agenți patogeni, virale, bacteriene, precum și creaturi parazitare mai mari. Condițiile sanitare adecvate trebuie întotdeauna îndeplinite sau orice alimente crude ar putea face un bolnav., Anisakiasis este o infecție deosebit de urâtă și potențial fatală cauzată de viermi larvari microscopici care trăiesc în unele creaturi marine care pot fi evitate prin gătit minuțios sau prin anumite tehnici de înghețare profundă, care sunt cerute de lege în Statele Unite pentru anumite articole de grad sushi. Deși este rar, este unul dintre numeroasele riscuri inerente tuturor alimentelor marine nefierte. Din fericire, incidentele de boală din sushi sunt puține și rare., Mai mulți oameni sunt bolnavi de produsele contaminate din SUA decât de sushi, așa că cel puțin deocamdată, furnizorii de sushi par să mențină practici sanitare adecvate. Și înainte de a vă cere, tenii necesită o etapă de apă dulce în ciclul lor de viață, astfel încât atâta timp cât rămânem la pește de apă sărată ar trebui să fie bine. Nimeni nu ar trebui să mănânce vreodată pește de apă dulce crud în niciun caz, deoarece riscurile de infecție parazitară cresc dramatic datorită numărului mare de paraziți de apă dulce care există, ecosistemul de apă dulce fiind un mediu mult mai bun pentru creaturile parazitare.,din fericire, sushi este la fel de sigur ca orice alt aliment, atâta timp cât sunt îndeplinite condițiile adecvate de manipulare. În timp ce anumite persoane ar trebui să ia măsuri pentru a minimiza riscurile particulare din cauza stării lor actuale, pentru majoritatea oamenilor, sushi este la fel de sigur ca este bine pentru noi. Acestea fiind spuse, este înțelept să luați decizii sensibile cu privire la locul în care veți mânca sushi și, dacă o unitate arată ca și cum nu ar lua măsurile de precauție adecvate, este cel mai bine evitată. Fii inteligent și nu ar trebui să ai probleme în a găsi o masă plăcută și delicioasă de sushi.