Introducere
extractul de vanilie este frecvent utilizat în coacere ca aromă. Nu numai că adaugă o aromă plăcut dulce, dar, de asemenea, îmbunătățește toate aromele amestecului la care se adaugă.
extractul de vanilie are de obicei o culoare maro închis, însă extractul de vanilie artificială poate fi, de asemenea, clar.extractul de vanilie este obținut din păstăile de semințe ale orhideei de vanilie., Aceste fasole trec ulterior printr-un lung proces de albire, fermentare și condiționare, după care sunt înmuiate într-o soluție de etanol și apă. Acesta se numește procesul de extracție, al cărui rezultat este extractul de vanilie (1).principalul compus care este responsabil pentru calitățile extractului de vanilie se numește vanilină. Extractul pur de vanilie conține vanilină naturală, precum și multe alte componente, în timp ce extractul artificial de vanilie este fabricat complet din vanilină sintetică derivată artificial. Cu toate acestea, vanilina sintetică este identică chimic cu omologul său natural.,vanilia este utilizată numai în cantități mici, dar poate adăuga substanțe nutritive la produsul final, modificând ușor valoarea sa nutritivă.în funcție de faptul dacă extractul de vanilie este natural sau artificial, precum și de condițiile de producție, valoarea nutritivă se poate schimba.o porție de extract de vanilie este cantitatea medie a acestei arome care se adaugă rețetelor și este egală cu 4,2 g sau o linguriță.,
macronutrienți și calorii
fiind lichid, 53% din extractul de vanilină constă din apă, cu alte 34% constând din alcool etilic sau etanol.o lingurita sau o portie de extract de vanilie contine aproximativ 12 calorii.carbohidrații din extractul de vanilie reprezintă aproximativ 13% din extractul de vanilie. Aceasta înseamnă că o linguriță de extract de vanilie conține aproximativ o jumătate de gram de carbohidrați.compoziția carbohidraților este complet fabricată din zaharuri și nu conține fibre dietetice.,cu toate acestea, extractul pur de vanilie, fără adaos de zaharuri, nu conține carbohidrați.conținutul de proteine din extractul de vanilie este neglijabil, deoarece 100 g de extract de vanilie conține doar 0,06 g de proteine.
grăsimi din Extract de vanilie
conținutul de grăsime al extractului de vanilie este, de asemenea, nesemnificativ. Extractul de vanilie, în mod natural, nu conține colesterol sau grăsimi trans.extractul de vanilie nu este foarte bogat în vitamine. Acesta conține niveluri moderate de vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitaminele B1 și B5., cu toate acestea, extractul de vanilie nu are Complet vitamina D, vitamina A, atât acid folic, cât și acid folic forme de vitamina B9, vitamina K, vitamina B12, vitaminele E și C.
minerale
extractul de vanilie este relativ ridicat în mangan. De asemenea, conține cantități moderate până la mici de cupru, potasiu, calciu, magneziu, zinc, fier și fosfor. Nu conține seleniu.extractul de vanilie are un conținut scăzut de sodiu. un număr specific nu a fost calculat pentru indicele glicemic al extractului de vanilie, cu toate acestea este scăzut.,deoarece aproximativ 90% din extractul de vanilie este format din apă și alcool, aciditatea sa este aproape neutră, ceea ce înseamnă că pH-ul este în jur de 7.aciditatea extractului de vanilie pe baza încărcării potențiale a acidului renal (PRAL) a fost calculată la -3,3, făcându-l alcalin. PRAL arată capacitatea de producție bazică sau acidă a alimentelor, în interiorul corpului uman.,
de asemenea, puteți avea o privire la noastre de nutriție infogrpahic și graficele de mai jos
extract de Vanilie nutriție infographic
Pierdere în Greutate & Diete
extractul de Vanilie generală constă în principal din apă și alcool, prin urmare, este foarte scăzut în calorii. O cantitate medie de extract de vanilie care este de obicei folosită în rețete este o linguriță, care nu conține aproape nici o grăsime și doar o jumătate de gram de carbohidrați.,extractul de vanilie poate fi folosit ca îndulcitor natural în loc de zahăr alb pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate. În comparație cu zahărul alb, extractul de vanilie are un indice glicemic mult mai mic și de aproximativ 8 ori mai puțini carbohidrați.aici vom discuta cum se potrivește extractul de vanilie în unele diete.
|
Keto |
extractul de Vanilie poate fi folosit ca un carb-gratuit îndulcitor pe aceasta dieta. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți atunci când alegeți extractul de vanilie pe care să îl utilizați pe o dietă keto, deoarece unele extracte de vanilie au adăugat zaharuri în ea (2)., |
|
DASH |
extractul de vanilie are un conținut scăzut de sodiu. Este acceptabil pe dieta DASH. |
|
Atkins |
puteți utiliza extract de vanilie pe dieta Atkins (3). Este preferat extractul de vanilie cu conținut scăzut sau fără carbohidrați.chiar dacă florile de vanilie nu sunt originare din zonele mediteraneene, dieta mediteraneană modernă include adesea extract de vanilie.extractul de vanilie artificială nu este prietenos cu paleo (4)., Cu toate acestea, extractul de vanilie de casă, fără zahăr, cu alcool organic, poate fi considerat acceptabil în această dietă. deoarece extractul de vanilie este un produs vegetal, este acceptabil în mod natural în dietele vegane, vegetariene și pescetare.extractul de vanilie poate fi utilizat pe această dietă, mai ales dacă nu conține zahăr.ca majoritatea alimentelor, puteți utiliza extract de vanilie în timpul perioadelor de mâncare, dar să vă abțineți de la acesta în timpul perioadelor de mâncare.,extractul de vanilie conține 12 calorii pe linguriță și aproape fără grăsimi, prin urmare se potrivește atât în dietele cu conținut scăzut de grăsimi, cât și în cele cu conținut scăzut de calorii. o linguriță de extract de vanilie conține aproximativ un gram de carbohidrați. Cu toate acestea, puteți face extract de vanilie pură de casă fără zaharuri adăugate.,extractul de vanilie a fost studiat pentru a poseda calități antioxidante (5), prin urmare poate fi utilizat pe o dietă antiinflamatoare.extractul de vanilie nu are un efect semnificativ asupra sistemului digestiv, deci este acceptabil să se utilizeze pe o dietă BRAT. |