în Fiecare lună primesc două sau trei e-mailuri sau cereri de pe forum pentru sfaturi cu privire la modul de a face tequila, de obicei, de la cineva care vrea să crească câteva agave albastru în jurul casei și de a face propriile lor de alcool în subsol sau garaj. În fiecare lună încerc să explic acestor scriitori elementele de bază ale producției de tequila, natura denumirii de origine și unele elemente despre producția de spirit. Aici sunt toate aceste întrebări a răspuns pe o singură pagină.,în primul rând, vă puteți face propria tequila, dar există trei cerințe esențiale pe care trebuie să le îndepliniți:
- agavele dvs. albastre sunt cultivate într-unul din cele cinci state din Mexic interzise de legea mexicană.
- operațiunea dvs. este localizată într-una din cele cinci stări.
- aveți toate aprobările și certificatele de la Consiliul de reglementare Tequila și ați trecut toate inspecțiile.,deoarece tequila este un produs Mexican, nimic făcut în afara zonelor desemnate nu poate fi numit legal tequila în orice țară care este fie membră a Organizației Mondiale a Comerțului, NAFTA, fie a semnat oricare dintre celelalte acorduri comerciale internaționale. dacă nu îndepliniți aceste trei cerințe, nu puteți face tequila. Punct.
asta nu a oprit companiile să producă băuturi spirtoase albastre de agave., Ele nu pot fi numite tequila sau chiar folosi orice nume care sugerează tequila sau guvernul Mexican va apela la guvernul federal din țara dumneavoastră și să înceapă o acțiune în justiție împotriva ta (ca J. B. Waggoner aflat cu Spiritul Său Tequemila agave). Spiritele de agave albastre sau elixirurile de agave făcute în afara Mexicului – sau chiar făcute în Mexic, dar pur și simplu nu sunt etichetate ca tequila – sunt disponibile pe piață astăzi.de asemenea ,nu puteți apela produsul mezcal, deoarece este protejat și de o denumire de origine similară.,
cealaltă considerație este că orice spirt distilat poate fi supus unor legi federale stricte și necesită atât înregistrarea locală, cât și aprobarea. În timp ce a face bere și vin la domiciliu poate fi legal și fără licență, în general, a face băuturi spirtoase distilate nu este. guvernele colectează impozite pe băuturi spirtoase distilate și să ia o vedere slabă a oricui face băuturi spirtoase fără a plăti aceste taxe. De obicei, jumătate din costul unei sticle de băuturi spirtoase este Taxe, deci este o mare sursă de venituri guvernamentale., O licență este necesară în majoritatea țărilor – Canada și SUA în special-pentru a distila alcoolul, astfel încât guvernul poate fi sigur de a colecta aceste taxe. Aceasta nu înseamnă că nu o puteți face, ci că trebuie să respectați reglementările naționale pentru a face acest lucru.o altă problemă este că distilarea necesită echipamentul adecvat, care se poate dovedi destul de scump pentru distilatorul de origine. Și chiar și cu acel echipament, poate fi încă periculos. Alcoolul este foarte volatil și inflamabil. Trebuie să fii prudent și priceput la distilare., Din nou, nu înseamnă că nu o puteți face cu echipamente inferioare sau ieftine, dar rezultatele dvs. vor fi la fel de bune ca instrumentele pe care le-ați folosit pentru a le face. Investiția inițială în echipamente de calitate descurajează adesea distilatorii „artizanali”.spre deosebire de multe băuturi spirtoase unde puteți lucra din bere, zahăr sau melasă, tequila are un proces mai implicat, deoarece materiile prime nu sunt gata de utilizare chiar de pe câmpuri. Trebuie să găsiți o modalitate de a găti sau de a prăji capetele de agave pentru a transforma amidonul în zaharuri fermentabile., Un cuptor de casă va fi doar unul sau poate două capete de agave împărțite în cel mai bun caz și va trebui să le gătiți timp de cel puțin 24 de ore, legând cuptorul în tot acest timp. Puteți, desigur, să construiți un cuptor mai mare sau chiar să cumpărați un cuptor comercial pentru a găti mai multe agave simultan. Dar, din nou, Costul va descuraja majoritatea persoanelor.și chiar dacă faceți toate acestea, sunteți suficient de sofisticat pentru a ști cum și când să separați capetele și cozile de corazonul distilatului? Aceasta este o abilitate care durează ani de zile pentru a dobândi.o preocupare finală este timpul necesar pentru a produce tequila., Agava albastră durează opt până la zece ani pentru a se maturiza, dar poate dura mai mult în diferite climate din afara regiunii sale native de creștere. Chiar dacă îndepliniți toate cerințele de reglementare și siguranță și totuși doriți să vă creați propriile spirite de agave albastre, nu veți începe să vedeți producția timp de cel puțin șapte ani, presupunând că ați plantat fotografia tipică de un an.și ,desigur, trebuie să vă întrebați de unde veți obține acele lăstari de agave, suficient pentru a crește o cantitate suficientă pentru a face ca producția să merite., Mulți producători de tequila nu vă vor vinde lăstarii pur și simplu pentru că nu vor să încurajeze concurența în afara granițelor lor. Cu toate acestea, cultivatorii de agave pot face acest lucru deoarece au o mulțime de plante și pot căuta orice sursă de venit de la ei – dar ar trebui să fiți la fața locului pentru a vă asigura că nu vi se vând lăstari slabi sau bolnavi. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că mediul dvs. local a îndeplinit toate nevoile agavei pentru precipitații, nutriție și climă. Dacă nu, este posibil să nu crească așa cum era de așteptat și pot necesita udare sau fertilizare.,deci, în timp ce este posibil să se facă un spirit de agave, timpul, cheltuielile și efortul probabil nu merită pentru majoritatea indivizilor. Mai bine să vă cheltuiți banii pe tequila de la companii care produc deja tequila de calitate. Și poate investiți într-o excursie la Guadalajara unde puteți vizita producătorii de tequila și câmpurile pentru a aprecia cu adevărat timpul și efortul care intră în crearea spiritului.