Dacă sunteți un bucătar care iubește aroma de lemn dulce negru, fără îndoială, utilizați în mod obișnuit fenicul și/sau semințe de anason în capodoperele culinare. Mulți bucătari le folosesc în mod interschimbabil și le pot găsi sub unul sau ambele nume în unele alimente. Dar anasonul și feniculul sunt la fel? Dacă există o diferență între anason și fenicul, ce este?
sunt anasonul și feniculul la fel?,în timp ce fenicul (Foeniculum vulgare) și anasonul (Pimpinella anisum) sunt originare din Marea Mediterană și ambele sunt din aceeași familie, Apiaceae, există, într-adevăr, o diferență. Sigur, ambele au un profil de aromă de lemn dulce similar cu tarhonul sau anasonul stelar (fără legătură cu P. anisum), dar sunt plante complet diferite.
Fennel vs. anason
anasonul este anual, iar feniculul este o plantă perenă. Ambele sunt folosite pentru aroma lor de lemn dulce, care provine din uleiul esențial numit anetol găsit în semințele lor., După cum am menționat, mulți bucătari le folosesc destul de interschimbabil, dar există într-adevăr o diferență de gust atunci când vine vorba de fenicul față de anason.semințele de anason sunt cele mai înțepătoare dintre cele două. Acesta este adesea folosit în chineză cinci condimente pulbere și indian panch phoran și conferă o aromă de lemn dulce mai grele decât fenicul. Fenicul are, de asemenea, o aromă de lemn dulce, dar una care este mai puțin dulce și nu la fel de intensă. Dacă utilizați semințe de fenicul într-o rețetă care necesită utilizarea anasonului, este posibil să fie nevoie să utilizați puțin mai mult pentru a obține profilul de aromă corect.,semințele de fenicul provin dintr-o plantă bulbing (fenicul de Florența) care este consumată ca legume. De fapt, întreaga plantă, sămânța, frunzele, verdele și bulbul sunt comestibile. Semințele de anason provin dintr-un tufiș care este cultivat special pentru semințe, nicio altă parte a plantei nu este mâncată. Deci, diferența dintre anason și fenicul este de fapt destul de majoră.acestea fiind spuse, diferențele de anason și fenicul sunt suficiente pentru a clarifica utilizarea unuia sau a celuilalt; adică folosind fenicul sau anasonul într-o rețetă?, Ei bine, într-adevăr depinde de bucătar și bucătăria. Dacă gătiți și rețeta necesită verdeață sau bulb, alegerea clară este fenicul.anasonul este cea mai bună opțiune pentru dulciuri, cum ar fi biscotti sau pizzelle. Fenicul, cu aroma sa mai blândă de lemn dulce, are, de asemenea, o aromă ușor lemnoasă și, astfel, funcționează bine în sosul marinara și alte feluri de mâncare savuroase. Semințele de anason, doar pentru a confunda problema, sunt un condiment cu totul diferit, deși cu o esență de lemn dulce care provine dintr-un copac veșnic și se caracterizează proeminent în multe bucătării asiatice.