aceste găini Cornish prăjite sunt menite să impresioneze! Umplute cu o umplutură de orez sălbatic aromat și acoperite într-un unt de plante triple, aceste găini sunt elegante, absolut delicioase și mai ușor de făcut decât ați putea crede. Această rețetă de găină cornish joc este perfect pentru petreceri, data de noapte, și chiar Ziua Recunostintei.
Ce sunt friptură de găină, sau de cornwall găini?,găinile Cornish, numite și găini de vânat cornish sau găini de vânat rock cornish, sunt o rasă de pui. Arată și au gust de pui, dar sunt mult mai mici. în medie, o găină cornish cântărește între 1 și 2 kilograme. Din cauza raportului carne-os, o singură găină este, în general, suficientă pentru o porție, ceea ce este parțial frumusețea lor—fiecare persoană primește niște carne ușoară, carne întunecată și un pic din acea piele delicioasă.,
Cum să saramură cornish găini joc
din Cauza dimensiunii lor mici, găini joc cornish nevoie doar de câteva ore într-o saramură de a absorbi beneficiile. Sincer, dacă sunteți într-o criză de timp, puteți sări peste saramură. Saramura nu este necesară, dar este o poliță de asigurare pentru carnea umedă.această saramură de găină cornish este simplă—fără arome adăugate, doar apă și sare.
regula de bază pentru saramura găinilor cornish: 3 litri de apă + ¾ ceasca de sare kosher și 2-3 ore de saramură., în loc să încălziți saramura (care este obișnuită, dar necesită timp pentru a face și pentru a se răci), amestecați pur și simplu sarea în apă până la dizolvare. Plop găinile cornish în apă, acoperă și saramură în frigider timp de două până la trei ore.
Cum de a găti friptură de găină
Există o varietate de moduri în care puteți găti friptură de găină; friptura, gratar, fum și sunt câteva, dar fierbere sau prăjire este cel mai bun pentru ușurința și consistență., câteva sfaturi pentru gătitul găinilor cornish:
Pentru a asigura o gătire uniformă, cumpărați găini cornish care au o greutate similară.
pentru carnea umedă și suculentă, gătiți găinile la temperatură în loc să vă bazați exclusiv pe timpul de gătire. Utilizați un termometru cu citire instantanee (afiliat, acesta este instrumentul meu de bucătărie fav) pentru citiri precise de temperatură.
Pat găinile uscate înainte de prăjire pentru a asigura maro pielii.
ca orice pasăre, tăiați orice piele liberă.
saramură și sezon găinile bine.
Salvați picăturile de tigaie pentru sos sau un jus rapid.,
Cum de a face acest prăjită găină reteta
Prep găinile: saramură de găini pentru 2 ore (opțional, dar recomandat). Clătiți găinile, apoi uscați bine cu prosoape de hârtie.
Faceți untul herbed: amestecați împreună untul înmuiat, ierburile, sarea și piperul.,
faceți umplutura: pregătiți umplutura și mențineți cald (sau reîncălziți) înainte de a umple găinile. Din motive de siguranță alimentară, este important ca umplutura să fie fierbinte atunci când este bătută în găini.
pregătiți tigaia: așezați un suport de sârmă pe o foaie de copt cu ramă și preîncălziți cuptorul.
umpleți găinile: umpleți găinile cu umplutura caldă de orez sălbatic și legați picioarele împreună cu sfoara de bucătărie. Așezați găinile, cu pieptul în jos, pe o foaie de copt căptușită cu rafturi.
prăjiți găinile: prăjiți găinile până când spatele începe să devină maro auriu., Răspândiți niște unt de plante pe spate, apoi răsturnați găinile, pieptul în sus și răspândiți untul de plante peste piept și picioare. Continuați să frigeți găinile până când cavitatea umplute înregistrează 150ºf (65ºc).
Crește temperatura cuptorului: perie sânii și picioarele cu mai belea unt, crește temperatura cuptorului la 450ºF (232ºC)—acest lucru ajută cu browning—și continuă să friptură până umplute cavitatea registrul 160ºF (71ºC).
faceți sosul: în timp ce găinile se odihnesc, faceți sosul cu picăturile de tigaie.,
Cum de a servi umplute friptura de găină
îmi place să servesc un întreg găină pe persoană, mai ales dacă găinile sunt în jur de 1 ½ kg. Dacă gătiți găini puțin mai mari (2 kilograme), puteți tăia găinile prăjite în jumătate și puteți servi jumătate de persoană. În acest caz, aș recomanda dublarea umpluturii de orez sălbatic și servirea extra-ului pe lateral.pentru a tăia găinile prăjite în jumătate, feliați între sâni cu un cuțit ascuțit sau un cleaver, apoi folosiți o forță pentru a tăia osul., Dacă este necesar, folosiți foarfece de bucătărie ascuțite pentru a tăia osul. serviți găinile cornish cu sosul de pan-drippings sau faceți un jus (consultați notele de rețetă pentru instrucțiuni).
Cum să utilizați resturile
Resturi de prăjit friptură de găină va dura până la 4 zile in frigider sau 3 luni în congelator. Reîncălziți găinile cornish în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie la foc mediu cu bulion sau picături rezervate.,li>Arțar & Melasă Geamuri Cartofi Dulci
Salate:
Simplu Salata de Fenicul
Cremos Salata de Castraveti
Prăjită Varza de Bruxelles Salata Caesar
Varza Salata de Mere cu Branza de Capra & Fistic
Paine & rulouri:
Lapte Chifle
Piuliță & Semințe de Pâine
Ciuperci Sălbatice & Swiss Chard Umplutura
Dovleac Salvie Challah Role
Daca iti place acest găină reteta, a verifica afară aceste!,
Prăjită cu glazură de Portocale Piept de Curcan
Portocale & Rozmarin Geamuri Turcia
Chimichurri de Pui
Toscan Cârnați de Pui cu Fasole Albă & Kale
Asigurați-vă că pentru a eticheta m @ZESTFULKITCHEN PE INSTAGRAM sau tag-ul #zestfulkitchen pe social media, dacă faci o reteta! nu uitați, dacă faceți această rețetă de găină cornish, lăsați un comentariu și o evaluare mai jos!,
Pin această rețetă și salvați-l pentru mai târziu, făcând clic pe butonul de pe orice fotografie. De asemenea, puteți face clic pe butonul roșu din bara de sub rețetă. Gătit fericit!
se rumeneste si unt, aceste prăjită cornish găini joc sunt umplute cu o aromate umplutură de orez sălbatic pentru un elegant și impresionant cina.,li> 2 ½ cesti low-sodiu supa de pui
Umplutură de Orez Sălbatic:
¾ cani orez sălbatic amestec
1 ½ cesti de apa
2 linguri de unt nesărat
½ ceasca tocat ceapa
tocată ¼ cană de morcovi
¼ cană de țelină tocată
1 lingura tocat proaspete de salvie
¼ ceasca uscate cireșe tarta
2 linguri patrunjel tocat
1 lingura otet de vin rosu
Instrucțiuni
Pentru găinile, se dizolvă sarea în 3 litri de apă rece într-o oală mare sau galeata., Adăugați găinile, acoperiți și refrigerați 2-3 ore. Îndepărtați găinile, clătiți bine și uscați; înțepați pielea peste tot pieptul și picioarele cu punctul unui cuțit.se amestecă împreună 5 linguri de unt, 1 lingură de salvie, cimbru, rozmarin, ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper într-un bol mic; deoparte.între timp, pentru umplutură, aduceți apa la fierbere într-o cratiță medie. Se amestecă orezul, se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura la scăzut, se acoperă și se fierbe până când orezul este gătit și pufos, aproximativ 40 de minute., între timp, încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie medie peste medie. Adăugați șobolani, morcov și țelină; se condimentează cu ¼ linguriță de sare și un vârf de piper; gătiți până când legumele se înmoaie și încep să se rumenească, 6-8 minute. Se amestecă salvie și se gătește 1 minut.adăugați orez fiert, cireșe, pătrunjel și oțet, reduceți căldura la scăzut și gătiți până la încălzire. Scoateți din căldură și puneți deoparte (sau refrigerați) până când sunteți gata să umpleți găinile.pentru găini, reglați suportul cuptorului în poziția de mijloc și încălziți cuptorul la 400ºF (204ºc)., Așezați un suport de sârmă în interiorul unei foi mari de copt (cel puțin 19 pe 13 inci). Reîncălziți umplutura într-o tigaie până la abur. lingura ½ ceasca umplutura fierbinte în cavitatea de fiecare găină; cravată fiecare găini picioare împreună cu 6-inch bucată de sfoară de bucătărie. Lăsând cât mai mult spațiu posibil între fiecare găină, aranjați-le cu pieptul în jos și aripile orientate spre exterior, pe foaia de copt pregătită cu rafturi. Prăjiți până când spatele este maro auriu, aproximativ 25 de minute. scoateți foaia din cuptor, întindeți 1 linguriță de unt de plante pe spatele fiecărei găini., Întoarceți găinile cu pieptul în sus și aripile orientate spre exterior și întindeți zona de sân și picior a fiecărei găini cu 2 lingurițe de unt de plante. Întoarceți tava la cuptor, adăugați 1 cană de apă în tava de foi și prăjiți până când un termometru citit instantaneu introdus în cavitatea umplute înregistrează aproximativ 150ºf (65ºc), aproximativ 20-30 de minute. scoateți din nou tigaia din cuptor și întindeți pieptul și zona picioarelor fiecărei găini cu 1 linguriță de unt de plante. Întoarceți foaia în cuptor, adăugați încă ½ cană de apă în foaie și creșteți temperatura cuptorului la 450ºF (232ºc).,
Friptură până găinile sunt pete maro și cavitatea registre 160ºF (71ºC), 15-20 de minute mai mult, în funcție de găină de dimensiuni. (Puteți verifica, de asemenea, cele mai groase părți ale sânului, care ar trebui să înregistreze 165ºf, și piciorul, care ar trebui să înregistreze 170ºf). Scoateți găinile din cuptor, întindeți untul rămas peste fiecare găină și odihniți 10 minute.între timp, turnați picături într-o cană de măsurare a lichidului. Degresați 3 linguri de grăsime de pe partea de sus și adăugați într-o cratiță mică la foc mediu. Degresați și aruncați grăsimea rămasă din picături.adăugați făină în cratiță cu grăsime și gătiți 2 minute, amestecând constant., Adăugați încet picăturile rămase, vinul și bulionul și dați la fiert. Reduceți căldura la mediu și gătiți până la îngroșare, 5-8 minute. Se strecoară șuvița printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un vas de servire sau o barcă cu sos.serviți găinile cornish cu sos.
Note
se Serveste cu jus in loc de sosul: se toarnă găină „jus” din foaie de copt în cratiță mică, lingura de excesul de grasime, se adaugă vinul și se fierbe la foc mediu-mare pana arome amestec, 2-3 minute. Se aruncă aproximativ ¼ cană de sos peste fiecare găină și se servește, trecând separat sosul rămas.,
tăiați timpul de gătire: faceți umplutura de orez sălbatic în timp ce găinile saramură! În acest fel este făcut și gata să meargă atunci când găinile sunt. Doar asigurați-vă că reîncălziți umplutura de orez sălbatic înainte de a umple găinile.
cuvinte Cheie: găină reteta, pui reteta, Cum de a găti friptură de găină, ceea Ce este o găină, Prăjit friptură de găină, Umplute friptura de găină, Găină saramură
