John Harvey Kellogg (1852-1943) revoluționat dieta Americană prin inventarea fulgi de cereale pentru micul dejun în primul rând cunoscut sub numele de Fulgi de Grâu și Fulgi de Porumb. Un reformator avid al sănătății, chirurg calificat și medic, scrierea și predarea extensivă a lui Kellogg au contribuit la un nou accent pe importanța unei diete sănătoase, a unui exercițiu adecvat și a remediilor naturale aproape de sfârșitul secolului al XIX-lea.,Kellogg s-a născut pe 26 februarie 1852 în localitatea Tyrone, o comunitate rurală din comitatul Livingston, Michigan. El a fost al patrulea dintre cei opt copii care au supraviețuit copilăriei născuți de John Preston, un fermier, și Ann Janette (Stanley) Kellogg. Înainte ca Kellogg să împlinească un an, părinții săi s-au alăturat mișcării Adventiste de Ziua a șaptea și și-au mutat familia numeroasă, care a inclus cinci copii din prima căsătorie a lui John Preston Kellogg, la Jackson, Michigan., Aproximativ trei ani mai târziu, Kelloggs s-au mutat la Battle Creek, Michigan, sediul Bisericii Adventiste nou formate în 1863. De fapt, o parte din profitul obținut din vânzarea fermei Kellogg a finanțat transferul Adventistului Publishing venture de la Rochester, New York, La Battle Creek. Adventiștii au evoluat de la secta religioasă de la mijlocul secolului al XIX-lea numită „Milleriți”, care erau cunoscuți pentru prezicerea datei exacte a întoarcerii lui Hristos. Co-fondat de James și Ellen G., Alb, adventiștii s-au concentrat și pe a doua venire a lui Hristos, subliniind sănătatea și puritatea comunităților lor ca mijloc de pregătire.
interesul dezvoltat pentru sănătate
educația formală timpurie a lui Kellogg a fost inconsistentă. Ajutarea tatălui său, care a operat apoi un mic magazin alimentar și o fabrică de mături, a fost mai importantă decât școala. Cu toate acestea, el și-a completat învățarea citind foarte mult pe cont propriu. Când Kellogg avea 12 ani, James White, servind ca primul editor Adventist, a început să-l învețe afacerea tipografică., Timp de patru ani, Kellogg a fost ucenic la Editura Adventistă. În acest timp, Ellen G. White, profetesa recunoscută a bisericii, a început să publice articole despre reforma sănătății. Ca Kellogg setați tipul de Alb articolele lui, care a subliniat sănătos de viață ca o datorie religioasă de toți Adventiștii de Ziua a Șaptea, el a devenit foarte interesat în probleme de sănătate și igienă. Împreună cu citirea opiniilor lui White, Kellogg a studiat, de asemenea, reformatorii timpurii ai sănătății Sylvester Graham și Larkin B. Coles., Drept urmare, el și-a început fascinația de-a lungul vieții cu sănătatea și dieta, concentrându-se pe remedii naturale, Medicină Preventivă și vegetarianism.Kellogg a planificat să devină profesor de școală, iar la vârsta de 16 ani a predat timp de un an în Hastings, Michigan. Cu toate acestea, în curând a simțit nevoia unei pregătiri mai formale. După ce a terminat liceul în Battle Creek, a intrat în programul de formare a profesorilor la Michigan State Normal College Din Ypsilanti în 1872., În același an, liderii adventiști, care erau puternic critici față de medicina convențională, au devenit convinși că biserica avea nevoie de medici instruiți profesional pentru a-și afirma opiniile. În consecință, ei au ales mai multe promițători tineri Adventiști, inclusiv Kellogg, pentru a participa la un cinci luni de curs la Dr. Russell Urma e Hygeio-Terapeutice Facultate în Florența Heights, New Jersey. Deși Kellogg a respins teoriile medicale netradiționale ale lui Trall, experiența i-a deschis ochii către o carieră în domeniul medicinei și reformei sănătății., Cu încurajare din partea albilor, Kellogg a urmat o diplomă formală în medicină. După un an la Universitatea din Michigan Medical School, Kellogg înscris la Bellevue Hospital Medical College din New York City. A absolvit în 1875 și sa întors la Battle Creek.în 1873, în timp ce era încă student, Kellogg a devenit asistentul editorial principal al lui James White pentru Adventist Health Reformer, o publicație lunară privind sănătatea și obiceiurile alimentare. În anul următor, Kellogg a preluat funcția de redactor, funcție pe care a deținut-o pentru tot restul vieții., Împreună cu publicarea articolelor și editorialelor în Health Reformer, al cărui nume a fost schimbat în Good Health în 1879, Kellogg a început, de asemenea, o carieră ca scriitor prolific de propagandă pentru sănătate. În 1874 a publicat o carte de bucate și o dietă adecvată pentru om, care a susținut vegetarianismul. Publicat în 1877, fapte simple despre viața sexuală a fost primul text care a abordat direct subiectul sexului și a vândut peste o jumătate de milion de exemplare. La începutul secolului, Kellogg, mereu suspect de droguri și medicamente tradiționale, și-a dezvoltat teoria hidroterapiei ca o formă superioară de tratament medical., În 1901 a publicat hidroterapia rațională, care a devenit un text standard în domeniul medicinei timp de câteva decenii. În total, Kellogg a scris peste 50 de cărți și nenumărate articole. De asemenea, a ținut prelegeri pe scară largă, argumentând în beneficiul reformelor sale în domeniul sănătății.numindu-și teoria dietetică ideea Battle Creek, Kellogg a încurajat o dietă lipsită de toată carnea, consumând ouă, zahăr rafinat, lapte și brânză și abstinența completă de alcool, ceai, cafea, tutun și ciocolată., Regimul său total de sănătate, pe care l-a numit mai târziu „viață biologică”, a inclus exerciții fizice regulate, mult aer curat și soare, postură corectă, îmbrăcăminte sensibilă și un aport de opt până la zece pahare de apă zilnic. El a ajuns, de asemenea, să creadă că clismele zilnice păstrează intestinele curate și fără boli. Potrivit lui Ronald M. Deutsch în New Nuts Among the Berries (1977), ” Dr.Kellogg a adăugat curând o nouă dimensiune reformei sănătății și una care a prefigurat propria noastră zi. Căci până la intrarea sa pe scenă, purtând albi medicali-costumul, cămașa, cravata, pantofii, pălăria etc.,, au fost toate alb—foodismul s-a bazat pe intuiție religioasă și filosofică. Vegetarianismul și pledoariile pentru cereale integrale s-au născut din inspirație. Dar John Harvey și-a propus acum să ofere aceste idei sprijin științific.”El a stabilit că stridiile erau acoperite de germeni, boullion era practic otrăvitor, cafeaua a afectat ficatul și cel mai probabil a provocat diabet, iar ceaiul a fost cauza principală a nebuniei. Astfel, pe baza motivelor științifice și religioase, aportul alimentar ar trebui să se limiteze în principal la nuci, cereale, leguminoase și fructe.,în 1876 Kellogg a fost de acord să preia Institutul de reformă a sănătății occidentale, o aventură Adventistă fondată cu zece ani mai devreme în Battle Creek pentru a oferi remedii medicale naturale. Cu doar 20 de pacienți, Institutul era pe punctul de a-și închide ușile când Kellogg a preluat conducerea. După ce a schimbat numele în sanatoriul Battle Creek, Kellogg a început să transforme institutul în cel mai faimos refugiu de sănătate al timpului său. La începutul secolului Sanatoriul Battle Creek, cunoscut sub numele de San, a crescut la 700 de paturi., Kellogg a atras unii dintre cei mai cunoscuți și puternici oameni din Statele Unite la institutul său de sănătate. În total, peste 200.000 de pacienți au fost tratați la San, inclusiv Henry Ford, John D. Rockefeller, Harvey Firestone, J. C. Penney și C. W. Barron. În primii săi ani la San, el a urmărit, de asemenea, interesul său în chirurgie, și a călătorit în Europa de mai multe ori pentru a studia tehnici chirurgicale., De-a lungul carierei sale, a efectuat aproximativ 22.000 de operații, a introdus metode antișoc importante și exerciții postoperatorii pentru a preveni complicațiile și a revendicat un record de 165 de intervenții chirurgicale abdominale fără o fatalitate. A fost membru al Consiliului de sănătate al statului Michigan din 1878 până în 1891 și din 1911 până în 1917.în 1879 Kellogg s-a căsătorit cu Ella Eaton, din Alfred Center, New York. Relația a fost mult mai mult un parteneriat decât o căsătorie., Crezând că sexul a crescut bolile rele, în special la bărbați, Kellogg a fost hotărât să trăiască o viață celibatară, iar cei doi au menținut dormitoare separate prin căsătoria lor. Deși nu au avut copii prin naștere, Kelloggs au fost părinți adoptivi la 42 de copii, dintre care mai mulți au adoptat. Deoarece majoritatea treburilor casnice au fost frecventate de tineri adventiști în formare la San, soția lui Kellogg, care a deținut o diplomă de colegiu în științe Interne, a fost liberă să-și petreacă timpul urmărindu-și interesul pentru experimentarea dietetică alături de soțul ei.,în eforturile sale de a inventa o dietă extrem de sănătoasă și sănătoasă, Kellogg a dezvoltat numeroase produse alimentare noi. În 1877 a creat un biscuit multigrain care a fost apoi zdrobit, numit Granola. Cu toate acestea, mai târziu a fost forțat să schimbe numele după ce a fost dat în judecată de Dr.James Caleb care comercializase anterior un produs similar, Granula. Kellogg a dezvoltat, de asemenea, produse precum untul de arahide (astfel încât pacienții cu dinți săraci să poată consuma nuci), înlocuitori de carne și o versiune de cereale de cafea., Invenția sa legendară de cereale pentru micul dejun a apărut după ce a devenit convins că indigestia și cariile dentare au fost cauzate de mestecarea insuficientă. În consecință, el a început să ceară pacienților săi să înceapă fiecare masă mestecând încet și bine o bucată de zweibach, o pâine tare Germană de două ori coaptă. Când un pacient s-a plâns că mestecarea zweibach-ului i-a rupt unul dintre dinți, Kellogg s-a pregătit să găsească o soluție. Avea nevoie de un produs de cereale uscat, care să poată fi mestecat în siguranță., În 1894, în bucătăria experimentală, Kellogg, asistat de fratele său mai mic Will Keith, care a servit ca administrator de afaceri al San, a inventat fulgi de grâu. După ce au uitat accidental un lot de grâu fiert timp de câteva zile, frații au împins aluatul uscat prin role și apoi au răzuit fulgi de pe role. Ei au descoperit că, odată coapte, fulgii de grâu erau destul de gustoși.deși Kellogg intenționa să folosească noua sa invenție pentru exercițiile de mestecat, oaspeții din San și-au dat seama curând că fulgii de grâu erau chiar mai buni cu laptele., Popularitatea produsului, cunoscut mai întâi ca Granose și mai târziu ca fulgi de grâu prăjite, răspândit în curând și în primul an, Kellogg vândut peste 100.000 de lire sterline de cereale. Frații au aplicat mai târziu același proces de degresare porumbului și orezului. Deși au avut mare succes, Kelloggs nu au fost primii care au comercializat cereale uscate. În 1893 Henry D. Perky Din Denver, Colorado, a dezvoltat o mașină care a mărunțit grâul, pe care l-a numit în mod corespunzător grâu mărunțit. După succesul fulgilor de grâu prăjiți, numeroși imitatori au inundat piața cu noi versiuni de cereale pentru micul dejun., Deși cele mai multe nu a reușit, unele, inclusiv fostul pacient San Charles W. Post, a creat produse de durată care au concurat pentru piața cerealelor. Cu toate acestea, profiturile din vânzările de cereale, împreună cu vânzările de carte făcut Kellogg, care a luat nici un salariu ca superintendent al San, un om bogat, și a finanțat casa elaborat de 20 de camere în care Kelloggs locuit. Cu toate acestea, pe măsură ce bogăția și popularitatea sa au crescut, dificultățile lui Kellogg atât cu fratele său Will, cât și cu liderul Adventist Ellen White au început să crească.
conflictele apar
va, adesea cunoscut sub numele de W. K.,, Kellogg, nu a avut niciodată o relație foarte bună cu fratele său mai mare. Potrivit lui Benjamin Kline Hunnicutt în ziua de șase ore a lui Kellogg (1996), ” faimos pentru energia și munca sa neobosită, John Harvey a cultivat imaginea lui superman, dictând secretarilor timp de opt ore la o întindere, efectuând operațiuni prin noapte, lucrând vizibil la mese și în trenuri. John Harvey se aștepta ca W. K. să trăiască la acest mit și l-a mustrat pentru că a fost leneș dacă a furat ceva timp acasă.”Când Post a început să facă milioane de dolari prin publicitate agresivă și cadouri gratuite, W. K., a vrut să dezvolte o campanie de publicitate similară la scară largă. Când fratele său mai mare a spus nu, WK a început să caute modalități de a prelua controlul companiei. Din cauza frugalității sale notorii, John Harvey i-a convins pe angajați să accepte salarii mai mici, împreună cu stocul din afacerea cu cereale, cunoscută acum sub numele de Kellogg Toasted Corn Flake Company. WK a asigurat finanțarea de la un bogat broker de asigurări din St.Louis și a început în liniște să cumpere acțiuni. Până în 1906, el a controlat compania. Schimbul a dus la bătălii amare în instanță și sentimente rele între frați care au durat de-a lungul vieții lor.,
Deși el a primit sprijinul bisericii în primele 20 de ani ca inspector de San, de 1895 Kellogg a fost creșterea criticat de Alb și alte Adventist liderii care s-au simțit Kellogg a îndepărtat de misiunea bisericii. După ce a stabilit Institutul de sănătate ca un loc pentru adventiști să-și recâștige sănătatea, adventiștii s-au opus politicii de admitere a lui Kellogg. El a acceptat doar oaspeții cei mai de elită și a respins pacientul comun sau pe oricine credea că este prea bolnav., Ca el a devenit mai interesat din motive medicale de ce anumite alimente au fost grav sănătății, conducătorii bisericii îndoială credința sa, deoarece a Șaptea dieta a fost determinată de infalliblevisions de proorocița Alb, nu pe dovezi științifice. A existat, de asemenea, îngrijorarea că Kellogg a fost tezaurizarea profiturile din San și asociații sale de cereale pentru a finanța proiecte medicale în detrimentul eforturilor evanghelice pentru a extinde biserica.
San închis
tensiunile au atins punctul culminant în 1907. Kellogg a fost expulzat din Biserica Adventistă, iar sediul Adventist a fost mutat la Washington, DC., Deși el a menținut controlul de sănătate bună și San, el a fost forțat în 1910 să fuzioneze American Medical misionar College din Chicago, O școală a format în 1895 pentru a propaga tehnici medicale biologice, cu Universitatea din Illinois Medical School. San a continuat să prospere pe tot parcursul anilor 1920, găzduind aproximativ 1.200 de pacienți în timpul vârfului său. Cu toate acestea, finanțele Institutului au fost supraextinse de un proiect de construcție în 1927., Odată cu debutul Marii Depresiuni la începutul anilor 1930, numărul de oaspeți de la San a fost mult redus, iar până în 1938, Kellogg a închis ușile către celebrul sanatoriu, acum datorii de 3 milioane de dolari. Inepuizabilul Kellogg a continuat să urmărească noi proiecte; cu toate acestea, el a dezvoltat bronșită acută în 1942 și a murit de pneumonie la 14 decembrie a aceluiași an în Battle Creek la vârsta de 91 de ani.
Cărți
Deutsch, Ronald M. noile nuci printre fructe de padure. Bull Publishing, 1977.Garraty, John A. și Carnes, Mark C., American National Biography, Oxford University Press, 1999.Hunnicutt, Benjamin Kline. Ziua de șase ore a lui Kellogg. Temple University Press, 1996.creditor, Mark Edward. Dicționar de American Temperance Biografie. Greenwood Press, 1984.lumea invenției. editat de Bridget Travers, Gale Research, Inc., 1994.
Online