laptele omogenizat este rău pentru tine?

majoritatea laptelui de vacă comercial—inclusiv majoritatea laptelui organic-trece prin câteva etape de prelucrare înainte de a ajunge pe raftul magazinului. De obicei este pasteurizat pentru a ucide orice bacterie patogenă pe care o poate conține. Puteți citi mai multe despre avantajele și dezavantajele laptelui nepasteurizat sau „crud”, în seria mea specială din două părți pe acest subiect.cel mai vândut lapte comercial este, de asemenea, fortificat cu vitaminele A și D, în efortul de a asigura un aport adecvat al acestor nutrienți în populația generală., Laptele comercial este, de asemenea, de obicei omogenizat—un proces mecanic care rupe globulele de grăsime în picături mai mici, astfel încât acestea să rămână suspendate în lapte, mai degrabă decât să se separe și să plutească în vârful vasului. Înainte ca laptele să fie omogenizat, o parte din grăsime poate fi degresată pentru a reduce cantitatea de grăsime din produsul final.omogenizarea a fost inventată în jurul secolului XX și a devenit rapid standardul industriei, deoarece oamenii preferau confortul laptelui care nu trebuia agitat viguros pentru a distribui grăsimea de fiecare dată când vroiai să o folosești., În aceste zile, desigur, avem tendința de a vedea procesarea alimentelor ca ceva care reduce valoarea nutritivă a alimentelor. Și unii au sugerat că omogenizarea ar putea avea un impact negativ asupra modului în care laptele afectează corpul. de fapt, devine tot mai frecvent să găsești lapte care este pasteurizat, dar nu omogenizat. Uneori este etichetat ” cremă-linie.”Să aruncăm o privire mai atentă dacă laptele neomogenizat ar putea fi o alegere mai bună.

laptele omogenizat este rău pentru inima ta?

când omogenizați laptele, nu numai că schimbați dimensiunea globulelor de grăsime, ci și rearanjați moleculele de grăsime și proteine—ceea ce ar putea modifica modul în care acționează în corpul uman. În anii 1970, Kurt Oster a propus ipoteza că laptele omogenizat ar putea crește riscul de boli de inimă.nu a existat (și încă nu există) nicio dovadă că adoptarea pe scară largă a omogenizării a dus la o creștere a ratelor bolilor de inimă., Cu toate acestea, cercetătorii au petrecut următorul deceniu testând diverse aspecte ale ipotezei destul de ornate a Dr.Oster. În cele din urmă, cercetarea nu a reușit să valideze nicio parte a acestei teorii și majoritatea oamenilor de știință au considerat problema rezolvată—dar ideea că laptele omogenizat este un vinovat în bolile de inimă trăiește în anumite colțuri ale Internetului, printre alte mituri și zvonuri depășite.Vezi și: zombie nutriționale: 10 mituri nutriționale care refuză să moară

omogenizarea afectează digestia?,unele studii sugerează că omogenizarea crește digestibilitatea laptelui – în special la persoanele cu boli care le afectează capacitatea de a digera grăsimile. Deoarece proteinele și grăsimile sunt defalcate în particule mai mici, există o suprafață mai mare pentru ca enzimele să funcționeze și acest lucru duce la o digestie mai eficientă. Dacă, totuși, sunteți intolerant la lactoză sau alergic la lapte, omogenizarea nu va face laptele mai mult sau mai puțin tolerabil pentru dumneavoastră.

pagini