Absolut aromat și delicios este acest Legume Kurma – o încălzire, condimentat și complex cu aroma de curry din Bucătăria Indiană. Cu atât de multe variante de rețete Korma acolo, împărtășesc două rețete super delicioase de korma din sudul Indiei, făcute cu legume mixte, nucă de cocos și condimente.
- un stil de hotel Veg Kurma făcut într-un aragaz sub presiune pe aragaz. De asemenea, puteți face cu ușurință în tigaie.,
- o rețetă ușoară de Korma Instant, care este vegană.ambele rețete korma sunt cu fotografii pas cu pas și au un gust minunat. Faceți oricare dintre ele cu gadgeturile pe care le aveți.
ce este Korma?
Korma, de asemenea, numit ca Kurma este un sos aromat sau sos pe bază de fel de mâncare, care este popular în India, precum și în Asia Centrală. Korma este o specialitate din bucătăria Mughlai. sosul sau sosul de bază variază în funcție de regiunea din care provine rețeta Korma., Indianul de Nord și Central au sosul de bază korma făcut cu caș (iaurt), stoc sau apă, smântână, condimente, nuci și semințe, ceapă și carne sau legume. regiunile din sudul Indiei includ nucă de cocos cu adaos de iaurt, ceapă, roșii, condimente, nuci și semințe cu legume sau carne. deci, vedeți în funcție de ingredientul inclus, gustul și aroma vor varia. Exemplu o korma pe bază de caș va avea un gust ușor acru. În timp ce un kurma făcut cu nucă de cocos, va avea dulceața ușoară de nucă de cocos în ea., după ce am testat o mulțime de rețete vegetariene kurma care nu aveau aromă, profunzime și gust, vă prezint această rețetă perfectă Korma care are echilibrul potrivit de gust, aromă și aromă. testarea și dezvoltarea rețetelor de legume kurma m-au făcut un expert în ele. Meu minunat degustare veg kurma nu este dulce sau ușoară, dar are aroma complex minunat provenind din nuci, semințe, nucă de cocos și condimente. este condimentat, dar nu picant. Includ niște ardei iute verde pentru a adăuga niște căldură în farfurie., Dacă nu aveți ardei iute verde, puteți adăuga cu ușurință ardei roșii uscați.de asemenea, adaug nucă de cocos și iaurt în rețeta mea de legume kurma. Ușor sourness de nucă de cocos echilibrează dulceața de nucă de cocos frumos.
am arătat a face acest Sud indian Veg kurma într-un aragaz sub presiune stovetop, deoarece economisește timp.
Fret nu, dacă nu aveți un aragaz sub presiune. Rețeta poate fi făcută cu ușurință într-o oală sau tigaie. Am inclus instrucțiuni în cardul de rețetă de mai jos pentru a găti veg kurma într-o tigaie.
ce legume să adăugați în Veg Kurma?,Kurma se face în general cu o combinație de legume cum ar fi – morcovi, conopidă, cartofi, fasole franceză, mazăre verde. cu toate acestea, nu există nici o limită, la tipul de veggie puteți adăuga într-o kurma. Adesea includ ciuperci cu buton-care, apropo, nu este o veggie, ci o ciupercă comestibilă. Puteți include paneer (brânză de vaci) sau tofu, de asemenea. mai multe idei includ porumb, porumb pentru copii, vinete, broccoli, păstârnac, dovlecei. rețeta mea de korma este vegetariană. Pentru a face iaurt de lapte substitut vegan cu iaurt vegan sau sări peste iaurt.,puteți alege să faceți kurma cu o combinație de legume amestecate pe care le-am menționat mai sus sau doar cu una sau două legume. rețeta mea de legume kurma este iertătoare și foarte adaptabilă, așa că o puteți face pur și simplu cu un singur veggie, să zicem conopidă sau un amestec de combinație indiană evergreen – cartof și mazăre verde sau veggie preferată.,
Dacă ne place, vă place să aveți somptuos și sănătoasă mâncare pe masă, apoi au o privire la unele dintre aceste kurma reteta variații
- Navratan Korma
- Cartofi Kurma
- Paneer Korma
- Conopida Kurma
eu fac din acest hotel în stil legume kurma ca un week-end prânz la ocazii. Ne plac foarte mult retetele de Curry vegetariene, asa ca le fac des. acestea sunt ușoare, sănătoase și hrănitoare. Aburirea legumelor calde kurma cu niște roti moi sau naan este o masă atât de satisfăcătoare.,
Pas-cu-Pas GhidCum sa faci Legume Kurma
Înainte de a începe a face acest delicios de legume kurma, există unele pregătiri ca înmuiere caju și de a face pastă de nucă de cocos. După ce ați terminat acestea, trebuie doar să savurați și să gătiți sub presiune.
pregătirea cashews și legume
1. Înmuiați 12 până la 15 caju în apă fierbinte timp de 20 până la 30 de minute. Mai târziu se scurge și se lasă deoparte.
2. Clătiți și înmuiați 1 la 1.,25 de căni de flori de conopidă de dimensiuni medii în apă fierbinte timp de 15 până la 20 de minute. sfat: acest pas este opțional și numai pentru a scăpa de orice insecte sau viermi din conopidă. După albirea conopidei, scurgeți-le și lăsați-le deoparte.
3. Clătiți, coajați și tocați restul de legume – 1 cartof mediu, 7 până la 8 fasole franceză și 1 morcov mediu. Se toacă fin 1 ceapă de dimensiuni medii și 1 roșie de dimensiuni medii. Puneți legumele tocate deoparte.,
de a Face kurma inserați codul
4. Acum începem să măcinăm mirodenii, nuci și semințe pentru a face o pastă aromatică kurma. Aceste ingrediente adaugă atât de multă aromă. Deci, încercați să le includeți pe toate și în proporțiile exacte.
sfat: știu că este posibil să nu aveți câteva dintre acestea, cum ar fi semințele de mac, mugurii kapok și floarea de piatră. Deci, pur și simplu omite adăugarea acestora.,p>
Veți avea nevoie de:
- 5 linguri de nucă de cocos deshidratat sau proaspete sau congelate nucă de cocos
- 2 lingurițe semințe de mac alb (opțional) (khus khus)
- ½ lingura prăjită chana dal
- ½ lingură semințe de coriandru
- 1 lingurita seminte de fenicul (saunf)
- ½ lingurita seminte de chimen
- 3 catei de
- 2 verde cardamoms
- 4-5 boabe de piper negru
- 1 marathi moggu sau capoc bud (opțional)
- 1 mic bucată mică de flori de piatră (opțional)
5., Luați toate ingredientele de mai sus într-un mixer bun sau mixer-polizor.
6. Adăugați caju îmbibat, 2 ardei iute verde (tocat), 3 până la 4 usturoi de dimensiuni medii (tocat) și ghimbir de 1 inch (tocat).
7. Se adaugă ½ cană de apă și se macină într-o pastă fină netedă. Stai deoparte.sfat: consistența pastei korma ar trebui să fie bine. Nu vrei o pastă indesata aici.,
Sautéing
8. Încălziți 2 linguri de ulei într-un aragaz sub presiune de 2 litri. Adăugați ceapa tocată.
9. Se amestecă și sote până când ceapa rândul său, translucid sau o lumină aurie. Adăugați 7 până la 8 frunze de curry (de dimensiuni medii până la mari) și amestecați.
10. Apoi adăugați roșiile tocate.,
11. Adăugați ¼ linguriță de pudră de turmeric și ½ linguriță de pudră de chili roșii. Se amestecă bine și se lasă timp de 2 până la 3 minute la foc mic până la mediu-scăzut.
12. Adăugați pasta de korma la sol.
13. A se amesteca bine.
14., Se amestecă adesea timp de 6 până la 7 minute la foc mic până la mediu sau până când vedeți că uleiul se eliberează din părți și pasta devine lucioasă și groasă.
15. Adăugați 2 linguri de caș proaspăt (iaurt). Dacă doriți, puteți sări peste iaurt.sfat: nu folosiți iaurt acru, deoarece acest lucru poate face gustul de sos acru.
16. Se amestecă foarte bine cașul cu restul de masala.,
17. Se adauga legumele se amestecă tocat.
18. Amestecați legumele cu restul de masala și lăsați timp de 1 până la 2 minute.
19. Adăugați 1, 25 căni de apă. Pentru sosul ușor subțire puteți adăuga 1,5 căni de apă. Dacă gătiți într-o tigaie, adăugați 1, 5 până la 2 căni de apă. Se amestecă bine.,
20. Adăugați sare în funcție de preferințele gustului.
de a Face Legume Kurma
21. Gătiți sub presiune timp de 2 până la 3 fluiere sau timp de 8 până la 9 minute la foc mediu-mare. Când presiunea se oprește singură, deschideți capacul. Consistența sosului de legume kurma este medie-nici subțire, nici groasă.sfat: dacă găsiți că sosul este subțire, atunci puteți fierbe încă câteva minute., Dacă sosul pare gros, adăugați puțină apă și fierbeți încă câteva minute.
22. Adăugați 2 până la 3 linguri de frunze de coriandru tocate (cilantro) și dați o agitare.
23. Serviți stilul hotelului veg kurma fierbinte sau cald.,
Sugestii de Servire
- Indian pâine plate: Kurma perechi foarte mult cu unele moi roti. Un naan chewy sau o paratha fulgi este, de asemenea, o parte mare. Preferatul meu este să-l am cu kerala parotta, care este moale și fulgi.
- pâine prăjită indiană: Poori, care este cea mai populară pâine prăjită indiană, este din nou cea mai bună alegere pentru a avea korma.
- orez: orez simplu aburit sau orez aromat, cum ar fi orezul ghee, orezul biryani face fețe ușoare, dar gustoase, cu un sos de kurma.,
- Dosa: Veg kurma are un gust prea bun cu o dosa moale, cum ar fi neer dosa, poha dosa sau un Appam moale, moale.
sfaturiSfaturi pentru experți
- condimente întregi: aș recomanda să păstrați cantitatea de condimente, nuci și semințe așa cum se menționează în rețeta mea. Nu măriți sau micșorați cantitatea, deoarece acest lucru ar modifica foarte mult gustul. În plus, amestecarea condimentelor întregi adaugă atât de multă aromă care nu poate fi obținută prin adăugarea de pulberi de condimente măcinate sau pudră de curry sau garam masala.
- Piatra-floare: Include o bucată mică de piatră floare (aproximativ 0.,5 cm în dimensiune), deoarece este un condiment foarte aromat.
- consistență: puteți modifica consistența sosului kurma adăugând mai puțină sau mai multă apă. Dar nu-l face prea gros sau subțire sau curge.
- gătit într-o tigaie: pur și simplu urmați toți pașii enumerați pentru versiunea aragazului sub presiune. Adăugați numai 1, 5 până la 2 căni de apă. Acoperiți și fierbeți la foc mediu-mic amestecând ocazional până când legumele sunt fragede.
- versiune vegană: iaurtul de lapte poate fi înlocuit cu iaurt vegan pentru a face kurma vegană. Sau puteți sări peste adăugarea de iaurt în întregime.,
schimbarea ingredientelor
- caju: înlocuiți cu migdale.
- Chana Dal prăjită: dacă nu aveți chana dal prăjită, săriți-o
- semințe de Mac: folosiți semințe de pepene galben sau omiteți adăugarea de semințe de mac în întregime.
- floare de piatră: adăugarea de flori de piatră este opțională și săriți dacă nu o aveți.
- Kapok buds (marathi moggu): săriți acest condiment aromatic dacă nu îl obțineți.
- frunze de Curry: înlocuiți frunzele de curry cu 1 Patta de tej mic până la mediu (frunze de dafin Indian).,
de 30 de minute
Vinete Retete
baingan masala reteta | vinete reteta de curry | vinete masala
Usor • 25 de minute
Retete de Cartofi
Cartofi cu Curry | Aloo Curry
45 de minute
Spanac
aloo palak
Usor • 30 de minute
Retete de Cartofi
Aloo Matar | Aloo Mutter
Despre Instant Oală Korma
Acest Instant Oală Korma este o aromat, delicios și ușor condimentat roșu sos., Se prepară cu legume mixte, nucă de cocos, caju, ardei roșii uscați, ierburi și condimente.a face korma în oală instant economisește timp de gătit și se face rapid. Această rețetă roșie korma este vegană și fără gluten.
de Ce această rețetă funcționează
- Gust & aroma: Acest kurma reteta are un complex de gust si aroma. Nu este o versiune prea dulce, ci una condimentată. Chillies roșii Kashmiri uscați conferă o culoare roșie minunată kormei., Adăugarea de nucă de cocos oferă, de asemenea, o dulceață subtilă plăcută, care se echilibrează cu pungența și căldura condimentelor.
- o oală de gătit: întreaga rețetă a fost gătită în oală instant. Dacă aveți timp, puteți găti și korma într-o tigaie.
- legume: poate fi la alegere (conopidă, broccoli, porumb, morcovi, vinete, mazăre verde, porumb pentru copii, fasole, cartofi). Puteți adăuga, de asemenea, paneer (brânză de vaci indiană) sau tofu sau ciuperci cu buton alb. Îmi place personal gustul și textura ciupercilor din Korma gravies.,
- proporția de apă: atunci când gătiți rețete groase de sos, cum ar fi korma, este important să adăugați o cantitate suficientă de apă, astfel încât să nu obțineți semnul de arsură. Cantitatea de apă adăugată în această rețetă este perfectă și nu obțineți semnul de arsură atunci când gătiți sub presiune.
pas-cu-Pas Instant Oală Korma
de Pregătire
1. Luați toate ingredientele următoare pentru a face pasta de condimente sau pasta masala într-un borcan de măcinat.,nuci și semințe: 6 linguri de nucă de cocos proaspătă rasă sau nucă de cocos deshidratată, 6 caju întregi, 1 linguriță de semințe de mac.
- condimente: scorțișoară de 1 inch, 2 cuișoare, 2 cardamome verzi, 1 linguriță de semințe de fenicul, 3 până la 4 ardei roșii Kashmiri și o bucată mică de floare de piatră (opțional).
- ierburi: 3 până la 4 usturoi de dimensiuni medii (tocat) și ghimbir de 1 inch (tocat).
- linte: 1 lingură de chana dal prăjită(năut prăjit și decojit).
- ▢ 1 teaspoon fennel seeds
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ 3 cloves
- ▢ 2 green cardamoms
- ▢ 4 to 5 black peppercorns
- ▢ 1 kapok bud (marathi moggu) – optional
- ▢ 1 tiny piece stone flower (pathar phool) – optional
- ▢ 1 teaspoon chopped green chilies or 2 green chillies
- ▢ 1 to 1.,5 lingurite usturoi tocat marunt sau 4 la 5 mici și mijlocii de usturoi
- ▢ 1,5 lingurite ghimbir tocat marunt sau 1 inch de ghimbir
- ▢ ½ cana de apa de amestecare sau adăugați dacă este necesar
- ▢ 1 la 1.,ients
- ▢ 2 tablespoons oil – any neutral oil or coconut oil
- ▢ ⅓ cup finely chopped onions or 1 medium sized onion
- ▢ ⅓ cup chopped tomatoes or 1 medium tomato
- ▢ 7 to 8 curry leaves (medium to large) or 12 to 15 small sized
- ▢ ¼ teaspoon turmeric powder
- ▢ ½ teaspoon red chili powder
- ▢ 2 tablespoons Curd (yogurt) – optional
- ▢ 1.,25 cani de apa – pentru ușor subțire de sos, se adaugă 1,5 cani de apa
- ▢ sare după cum este necesar
- ▢ 2 până la 3 linguri tocat frunze de coriandru (coriandru)
-
se Înmoaie în apă fierbinte timp de 20 la 30 de minute. Mai târziu se scurge și se lasă deoparte.
-
clătiți și înmuiați floretele de conopidă în apă fierbinte timp de 15 până la 20 de minute. Acest pas este opțional și numai pentru a scăpa de orice insecte sau viermi în conopidă., După albirea conopidei, scurgeți-le și lăsați-le deoparte.
-
clătiți, coajați și tocați restul legumelor.
-
adăugați ingredientele menționate la „pentru pasta de kurma” într-un blender sau într-un malaxor.
-
se toarnă ½ cană de apă sau după cum este necesar și se macină într-o pastă fină netedă. Pune deoparte.
-
încălziți uleiul într-un aragaz sub presiune de 2 litri sau într-o tavă. Adăugați ceapa tocată.,
-
se amestecă și se toacă până când ceapa devine translucidă sau aurie ușoară. Adăugați frunze de curry și amestecați.
-
apoi adăugați roșiile tocate, pulberea de turmeric și pulberea de chili roșu. Amestecați și lăsați timp de 2 până la 3 minute.
-
adăugați pasta de kurma măcinată. Se amestecă și se amestecă bine. Se amestecă adesea timp de 6 până la 7 minute pe o flacără mică până la medie sau până când vedeți că uleiul se eliberează din părțile laterale și pasta devine lucioasă și groasă.,
-
apoi adăugați caș proaspăt (iaurt). Dacă doriți, puteți sări peste iaurt.
-
se amestecă foarte bine cașul cu restul pastei masala.
-
adăugați legumele de amestec tocate. Amestecați și lăsați timp de 1 până la 2 minute.
-
apoi adăugați 1,25 căni de apă. Pentru sosul ușor subțire puteți adăuga 1,5 căni de apă. Dacă gătiți într-o tigaie, adăugați 1, 5 până la 2 căni de apă. Se amestecă bine.,
-
se condimentează cu sare în funcție de preferințele gustului.
-
Presiune gatiti pentru 2 fluiere sau de la 8 la 9 minute.
-
când presiunea se oprește singură, deschideți capacul. Dacă găsiți că sosul este subțire, atunci puteți fierbe încă câteva minute.
-
dacă sosul pare gros, adăugați puțină apă și fierbeți încă câteva minute., Consistența trebuie să fie medie – nici subțire, nici groasă.
-
adăugați frunze de coriandru tocate și dați o agitare.
-
Indian pâine plate: Korma are un gust minunat cu unele moi roti sau o delicioasa tarta sau un fulg paratha.
-
pâine prăjită indiană: Poori, care este cea mai populară pâine prăjită indiană, este din nou cea mai bună alegere pentru a avea korma.,
-
Orez: Simplu orez sau orez aromat ca ghee orez, orez biryani face ușor și gustoase părți cu korma.
-
Dosa: Dosa moale ca dosa neer sau poha dosa sau un lacy, Appam moale are un gust frumos cu sos korma.
- caju: adăugați migdale în loc.
- prăjită chana dal: omite adăugarea prăjită chana dal dacă nu le aveți.,
- semințe de Mac: înlocuiți cu semințe de pepene galben sau săriți adăugându-le.
- floare de piatră: săriți dacă nu aveți floare de piatră.
- Kapok buds (marathi moggu): omiteți acest condiment dacă nu îl obțineți.
- frunze de Curry: adăugați 1 Patta de tej mic la mediu (frunze de dafin Indian) în loc de frunze de curry.
- condimente întregi: vă sugerez să păstrați cantitatea de condimente, nuci și semințe așa cum se menționează în rețetă. Nu modificați cantitatea, deoarece acest lucru ar schimba gustul.
- Piatra-floare: Include o bucată mică de piatră floare (aproximativ 0.,5 cm în dimensiune), deoarece este un condiment foarte aromat.
- consistență: puteți schimba consistența sosului kurma adăugând mai puțină sau mai multă apă. Dar nu-l face prea gros sau subțire sau curge.
- gătit într-o tigaie: urmați toți pașii enumerați pentru versiunea aragazului sub presiune. Pur și simplu adăugați 1,5 până la 2 căni de apă. Acoperiți și fierbeți la foc mediu-mic amestecând ocazional până când legumele sunt fragede.
- versiune vegană: înlocuiți iaurtul de lapte cu iaurt vegan pentru a face Korma vegană. Sau puteți sări peste adăugarea de iaurt.,
2., Se adaugă ½ cană de apă și se macină într-o pastă netedă. Puteți adăuga mai multă apă dacă este necesar în timpul măcinării.
3. Clătiți, coajați și tăiați toate legumele. Am adăugat morcovi, fasole franceză, cartofi, conopidă, mazăre și câteva ciuperci albe (opțional).
Sautéing în instant oală
4. Porniți Potul instant. Apăsați butonul sauté pe modul mai puțin sau modul normal timp de 10 până la 15 minute., Când vasul instant se afișează fierbinte, adăugați 3 linguri de ulei. adăugați ⅓ ceașcă de ceapă tocată și 8 până la 10 frunze de curry. Puteți adăuga, de asemenea, 1 mic la mediu tej patta (frunze de dafin Indian) în loc de frunze de curry.
5. Se toacă ceapa până se înmoaie și se transformă translucide. Nu este nevoie să rumeniți ceapa.
6. Adăugați ⅓ ceașcă de roșii tocate și ¼ linguriță de pudră de turmeric.,
7. Se amestecă foarte bine și se toacă roșiile timp de 2 până la 3 minute.
8. Adăugați nuca de cocos măcinată & pastă de condimente.
9. Se amestecă foarte bine.
10., Sauté masala paste timp de 8 până la 9 minute în modul scăzut al opțiunii sauté. Continuați să agitați des, astfel încât pasta masala să nu se lipească în partea inferioară a inserției de oțel. Pasta masala se va îngroșa și va arăta lucioasă.
11. Adăugați legumele tăiate cubulețe. De asemenea, puteți adăuga 2 linguri de caș (iaurt) la acest pas. Puteți folosi fie iaurt de lapte, fie iaurt de migdale sau iaurt de caju.
12., Se amestecă și se amestecă foarte bine. Degajează după adăugarea legumelor. Amestecați foarte bine și răzuiți orice ingredient blocat în partea de jos a vasului de inserție din oțel. Umiditatea din legume va ajuta la deglazing.
Adăugarea de apă
13. Apăsați butonul Anulare. Adăugați 1, 5 căni de apă în borcanul mixerului sau al mixerului. Închideți capacul și rotiți și agitați borcanul. Deci masala s-a blocat sub lame și părțile laterale s-au amestecat cu apa. Pune deoparte.,
14. Adăugați această apă amestecată masala la legume. Se amestecă foarte bine și se deglazează dacă este necesar.
de Gătit în IP
15. Acoperiți IP cu capacul său. Rotiți supapa în poziția de etanșare. Utilizați aparatul de gătit sub presiune sau modul manual și setați cronometrul la 5 minute la presiune ridicată.
16., Așteptați 3 minute după ce auziți semnalul sonor după terminarea gătitului sub presiune. Apoi dați o eliberare rapidă de presiune (QPR). Deschide capacul.
17. Dă un amestec. Verificați gustul și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.
18. Serviți această Korma vegană garnisită cu câteva frunze de coriandru.,
Sugestii de Servire
Burniță unele suc de lamaie pe partea de sus a roșu korma înainte de a avea cu pâine Indian place roti, paratha sau poori sau rumali roti sau pâine naan. de asemenea, are un gust delicios cu orez de chimen sau orez aburit, orez de chimen sau Kashmiri pulao. Puteți avea, de asemenea, acest curry cu pâine sau rulouri de cină.dacă ați făcut această rețetă, asigurați-vă că o evaluați în cardul de rețete de mai jos., Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Legume Kurma (Hotel Stil)
De Dassana Amit
Legume
Instrucțiuni
Pregătire
Sautéing
Face legumelor kurma
sugestii de Servire
Video
Note
ingrediente Swaps
note de gătit
ca videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați – vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.
tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați., Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să creați un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețeta de pe această adresă url.