în timp ce Memphis coaste sunt de obicei (nu întotdeauna) făcut fără un sos, ei a lua unele umiditate, tenderization, și aroma de la un mop bun. Mopurile sunt aplicate în timpul procesului de fumat pentru a preveni uscarea cărnii și pentru a crea o stratificare a aromei care este vitală pentru un grătar excelent.mopurile Memphis, la fel ca majoritatea mopurilor de grătar, sunt făcute cu oțet și unele condimente. Oțetul este folosit ca bază de mop atunci când doriți să frageziți carnea, așa cum faceți atunci când fumați coaste. Condimentele se potrivesc cu frecarea coastei.,instrumentul pe care îl utilizați pentru a aplica un sos de mop arată ca un mop de bucătărie în miniatură. Fibrele de bumbac ale capului mic de mop țin doar suficient de mop lichid pentru a-l aplica pe carne. Nu doriți să deranjați frecarea condimentelor pe carne și având aceleași condimente în sosul mop vă asigură că adăugați ceva înapoi. O altă opțiune este să folosiți o sticlă de pulverizare, care este mult mai puțin probabil să vă deranjeze frecarea de condimente. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă condimentele dvs. sunt bine măcinate, astfel încât să nu înfunde pulverizatorul. Puteți procesa frecarea dvs. de condimente într-o mașină de tocat cafea curată pentru a le obține bine pulverizate.,div>