Modul în care stelele Michelin sunt acordate restaurantelor

termenul „stea Michelin” este un semn distinctiv al calității fine dining, restaurantele din întreaga lume promovându-și cu mândrie statutul de stea Michelin. Celebrul bucătar Gordon Ramsay a plâns când Ghidul Michelin a dezbrăcat stelele din restaurantul său din New York, numind mâncarea ” neregulată.”Ramsay a explicat că pierderea stelelor a fost ca” pierderea unei prietene.interesant este că acest prestigios rating de restaurant este de la o companie de anvelope., Același Michelin care vinde anvelope oferă, de asemenea, evaluări ale restaurantelor, iar cele foarte râvnite că asta.

recenzenții anonimi ai lui Michelin

Michelin are de fapt o lungă istorie de revizuire a restaurantelor. În 1900, compania de anvelope Michelin a lansat primul său ghid pentru încurajarea călătoriilor rutiere în Franța. În 1926, primele ghiduri turistice au fost publicate de Michelin, care a acordat stele unice pentru restaurante fine dining.până în prezent, Michelin se bazează în întregime pe personalul său cu normă întreagă de recenzenți anonimi ai restaurantelor., Recenzorii anonimi sunt, în general, foarte pasionați de mâncare, au un ochi bun pentru detalii și au o memorie excelentă de gust pentru a aminti și compara tipurile de alimente. Un recenzent a spus că trebuie să fie un „cameleon” care să se poată amesteca cu toate împrejurimile lor, pentru a apărea ca și cum ar fi un consumator obișnuit.de fiecare dată când un recenzent merge la un restaurant, scrie un memorandum detaliat despre experiența lor, iar apoi toți recenzorii se reunesc pentru a discuta și a decide care restaurante vor primi stelele.,în acest fel, stelele Michelin sunt foarte diferite de Zagat și Yelp, care se bazează pe feedback-ul consumatorilor prin Internet. Zagat tallies restaurante anonim bazat pe comentarii chestionate de meseni și consumatori în timp ce Yelp tallies stele bazate pe comentarii de utilizator furnizate on-line. Deoarece recenziile nu sunt examinate, acest proces supune companii precum Yelp la o serie de procese. Michelin nu folosește nicio recenzie a consumatorilor pentru a-și determina Restaurantul.,

stele Michelin definite

premii Michelin de la 0 la 3 stele pe baza recenziilor anonime. Recenzorii se concentrează pe calitatea, stăpânirea tehnicii, personalitatea bucătarului, valoarea mâncării și consecvența, în realizarea recenziilor. Ei nu se uită la decorul interior, setarea mesei sau calitatea serviciilor în acordarea de stele, deși ghidul arată furculițe și linguri, care descrie cât de fantezist sau casual poate fi un restaurant.,dacă sunteți interesat în căutarea la o companie de revizuire care se uită la ambianță și decor, încercați Forbes comentarii care uita-te la peste 900 de criterii, cum ar fi dacă restaurantul oferă cuburi de gheata solide sau goale, suc de portocale proaspăt stors sau conserve, și parcare cu valet sau auto-parcare.Michelin, pe de altă parte, se concentrează în întregime pe produsele alimentare., Recenzorii acordă stelele după cum urmează:

• O Stea: Un loc bun pentru a vă opri în călătoria dvs., indicând un restaurant foarte bun în categoria sa, oferind bucătărie pregătită la un standard constant ridicat.
• două stele: un restaurant care merită un ocol, indicând o bucătărie excelentă și mâncăruri Artizanale cu pricepere și cu atenție de o calitate excepțională
• trei stele: un restaurant care merită o călătorie specială, indicând o bucătărie excepțională unde mesenii mănâncă extrem de bine, adesea superb. Mâncărurile Distinctive sunt executate cu precizie, folosind ingrediente superlative.,Michelin acordă, de asemenea, un „bib gourmand” pentru alimente de calitate la un preț de valoare. Acestea trebuie să ofere elemente de meniu la prețuri sub un maxim determinat de standardele economice locale.restaurantele râvnesc la aceste stele, deoarece marea majoritate a restaurantelor nu primesc deloc Stele. De exemplu, Ghidul Michelin pentru Chicago 2014 include aproape 400 de restaurante. Un singur restaurant a primit trei stele, patru restaurante au primit două stele, iar 20 de restaurante au primit o stea.,în Statele Unite, puteți găsi ghiduri Michelin doar în:

  New York City

  • În 2018, 72 de restaurante din New York au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2017, 77 de restaurante din New York au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2016, 76 de restaurante din New York au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2015, 73 de restaurante din New York au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2014, 67 de restaurante din New York au primit un rating de stele Michelin.,

  Chicago

  • În 2018, 25 de restaurante din Chicago au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2017, 26 de restaurante din Chicago au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2016, 22 de restaurante din Chicago au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2015, 24 de restaurante din Chicago au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2014, 25 de restaurante din Chicago au primit un rating de stele Michelin.

  San Francisco

  • În 2018, 55 de restaurante din San Francisco au primit un rating de stele Michelin.,
  • în 2017, 54 de restaurante din San Francisco au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2016, 50 de restaurante din San Francisco au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2015, 40 de restaurante din San Francisco au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2014, 38 de restaurante din San Francisco au primit un rating de stele Michelin.

  Washington. D. C.

  • În 2018, 14 restaurante din Washington, D. C. au primit un rating de stele Michelin.
  • în 2017, 12 restaurante din Washington, D. C. au primit un rating de stele Michelin.,
  • În 2016, Ghidul Michelin a anunțat că va lansa primul său ghid la Washington d. c.

  În 2012, compania a declarat că au în vedere extinderea în alte locații, inclusiv în Washington, d. c., și Atlanta, dar această incursiune în Washington, d. c. a pus la Districtul de pe hartă ca destinație culinar., Michael Ellis, directorul ghizilor Michelin, a explicat: „Washingtonul este unul dintre marile orașe cosmopolite din lume, cu un trecut unic și etajat, care include, printre atâtea alte lucruri, o bogată tradiție culinară care continuă să evolueze în noi direcții interesante.”

  criticile Ghidului Michelin

  mulți au criticat ghidurile ca fiind părtinitoare față de bucătăria, stilul și tehnica Franceză sau față de un stil snob, mai degrabă decât de o atmosferă casual.,acestea fiind spuse, în 2016, Ghidul Michelin a acordat un rating de o stea la două standuri de mâncare Hawker din Singapore, unde vizitatorii pot sta la coadă pentru a obține o masă ieftină și delicioasă pentru aproximativ 2.00 USD.

  Ellis a explicat că aceste hawker boxe primirea star”, semnifică faptul că acești vânzători au reușit să lovească mingea din parc…În ceea ce privește calitatea ingredientelor, în termeni de arome, în termeni de tehnici de gătit, în ceea ce privește în general emoții, că ei sunt capabili de a pune în feluri de mâncare lor., Și asta este ceva care cred că este cu adevărat unic pentru Singapore.”