ce sunt măslinele?măslinele sunt fructe mici, ovale, cu o piatră tare, necomestibilă în mijloc, care sunt cultivate în mod tradițional în Marea Mediterană, dar și în California. Ele vin în diferite nuanțe de verde și negru, în funcție de momentul în care sunt culese – verde fiind necoapte și negru, pe deplin coapte.odată culese, măslinele sunt apoi fie făcute în ulei de măsline, fie sunt vindecate și apoi marinate – altfel pot avea un gust foarte amar., Acestea pot fi apoi consumate întregi (cu piatra îndepărtată sau înțepată) sau pot fi folosite la gătit. Măslinele negre tind să fie mai puțin amare decât măslinele verzi.măslinele pot fi întărite folosind saramură, sare uscată sau apă, iar acest lucru le poate influența aroma. Uneori, măslinele sunt vindecate cu leșie, un proces prin care măslinele crude sunt înmuiate într-o soluție alcalină de leșie, dar acest lucru le poate afecta aroma. Acest lucru este utilizat de obicei de către producătorii comerciali mai mari de măsline, dar procesul de întărire nu va fi afișat pe etichetele produselor alimentare, deci este greu de determinat dacă acest proces a fost utilizat.,măslinele variază în funcție de gust și dimensiune, în funcție de soi, regiune și marinadă sau umplutură. Puteți găsi măsline etichetate din țara lor, cum ar fi măsline spaniole sau grecești, sau dar este posibil să fiți mai familiarizați cu numele lor specific de soi, cum ar fi Kalamata, Liguria, Alfonso, Manzanilla sau Nocellara.
profil Nutrițional de masline
Una de măsline cantareste aproximativ 4g, și o medie de servire poate fi de aproximativ 15g-20g sau despre 5 măsline, care este de aproximativ 30 de calorii.,măslinele sunt aproximativ 80% apă, dar sunt mai renumite pentru conținutul lor bun de grăsimi. Măslinele sunt aproximativ 10-15% grăsimi, care este în primul rând o grăsime mononesaturată cunoscută sub numele de acid oleic, care a fost cercetată pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamației și a bolilor de inimă.acestea au un conținut scăzut de carbohidrați (cu aproximativ 1,25 g pe porție 20g), majoritatea fiind alcătuite din fibre (aproximativ 0,7 g pe 20g) și fără zahăr. Acestea sunt un aliment cu conținut scăzut de fibre și, de asemenea, un aliment cu conținut scăzut de proteine, cu cantități neglijabile într-o porție de 20g (în jur de 0,15 g).,măslinele sunt de obicei bogate în sare datorită faptului că sunt întărite sau ambalate în saramură sau apă sărată, conținând aproximativ 0, 5 g sare la cinci măsline. NHS recomandă nu mai mult de 6g sare pentru adulți și între 2G-5g pe zi pentru copii, în funcție de vârsta lor.din punct de vedere nutrițional, măslinele sunt o sursă bună de câteva micronutrienți, inclusiv vitamina E, fier, cupru și calciu.vitamina E este un antioxidant puternic care ajută la protejarea celulelor noastre de deteriorarea oxidativă și există dovezi că această vitamină poate juca un rol în obezitate., Fierul este necesar de globulele roșii pentru a muta oxigenul în organism, iar cuprul joacă un rol important în sănătatea inimii, reducând riscul bolilor de inimă. Calciul este unul dintre cele mai abundente minerale ale organismului și este esențial pentru oasele și dinții puternici, reglând contracțiile musculare și asigurându-ne în mod normal cheagurile de sânge.,
Măsline sunt, de asemenea, bogate in fitonutrienti care transporta fiecare propriile lor beneficii pentru sănătate, inclusiv oleuropeina care a a fost asociată cu scăderea riscului de cancer, dar oferă, de asemenea, masline lor gust amar, tyrosol care pot avea beneficii anti-inflamatorii și oleonalic acid pentru inima beneficii pentru sănătate.
cum afectează procesarea nutriția măslinelor?,
procesul De întărire se îndepărtează unele de fitonutrient conținut de masline, dar saramură-a vindecat de măsline sunt fermentate și nu este în creștere cercetarea lor pozitive probiotice acțiuni ca rezultat, care, la rândul său, susține o bună sănătate digestiv.după cum sa menționat mai sus, procesul natural de întărire crește, de asemenea, conținutul lor de sare.
ce este o porție sănătoasă pentru măsline?
15 – 20g, care este de aproximativ patru până la cinci măsline pe adult., Măslinele sunt destul de versatile și pot fi consumate fie ca gustare, adăugate la salate sau gătit.
cum să cumpărați cele mai sănătoase măsline
citiți întotdeauna eticheta atunci când cumpărați măsline, doar pentru a vă asigura că nu există suplimente suplimentare, cum ar fi zahărul sau aromele artificiale, de exemplu. Nu există o diferență uriașă între măslinele verzi sau negre, mai ales că sunt consumate în cantități atât de mici, așa că nu vă faceți griji prea mult despre faptul că unul este mai sănătos decât celălalt. Acordați mai multă atenție atunci când cumpărați măsline umplute., Măslinele umplute cu o brânză precum manchego vor fi în mod natural bogate în sare, grăsimi saturate și calorii în comparație cu cele umplute cu usturoi sau pimento.
Sănătoase măsline retete
Vegetal de măsline împachetări cu muștar vinaigretteRoasted fenicul cu rosii, masline & potatoesSpaghetti cu rosii cherry & măsline negre sauceItalian stil de carne de vită stewItalian bean & salată de măsline
citi Acum…
este halloumi sănătos?Este hummus sănătos?Pastele sunt sănătoase?,acest articol a fost publicat pe 1 februarie 2019.Nicola Shubrook este terapeut nutrițional și lucrează atât cu clienți privați, cât și cu sectorul corporativ. Este membru acreditat al Asociației Britanice pentru nutriție aplicată și terapie nutrițională (BANT) și complementar & Natural Healthcare Council (CNHC). Aflați mai multe la urbanwellness.co.uk.
tot conținutul de sănătate pe bbcgoodfood.,com este furnizat numai pentru informații generale și nu trebuie tratat ca un substitut pentru sfatul medicului dumneavoastră sau al oricărui alt profesionist din domeniul sănătății. Dacă aveți nelămuriri cu privire la starea generală de sănătate, trebuie să contactați furnizorul local de asistență medicală. Consultați Termenii și condițiile site-ului nostru pentru mai multe informații.