Naengmyeon (fidea rece)

puteți face aceste feluri de mâncare preferate de tăiței reci la domiciliu. Aflați cum să faceți două tipuri de feluri de mâncare naengmyeon-picante și cu bulion

care este mâncarea preferată pentru zilele fierbinți de vară? În Coreea, fidea rece este extrem de populară vara. Printre multe soiuri de preparate cu tăiței reci, naengmyeon (냉면) se află în topul popularității! Există multe restaurante specializate în acest fel de mâncare în Coreea și vizitez mereu unele dintre ele de fiecare dată când vizitez Coreea., Aici, vă voi arăta cum fac aceste tăiței acasă.

ce este naengmyeon?tradus literal în tăiței reci, naengmyeon este un fel de mâncare rece de tăiței subțiri, mestecați, care sunt făcuți cu hrișcă și amidon de cartofi sau cartofi dulci.

Există două tipuri principale de folosești acest feluri de mâncare în funcție de modul în care a pregătit – mul folosești acest (물냉면) și bibim folosești acest (비빔냉면).pentru mul naengmyeon, fidea este servită într-un bulion clar, răcoritor, care este de obicei făcut cu bulion de carne de vită și/sau dongchimi (동치미, kimchi de apă de ridiche)., Mul înseamnă apă, referindu-se la bulionul din acest fel de mâncare.dacă fidea este amestecată într-un sos roșu, picant, se numește bibim naengmyeon.

Mul folosești acest este cunoscut sub numele de Pyeongyang folosești acest (평양냉면), în timp ce Coreea de bibim folosești acest este cunoscut ca Hamheung (함흥냉면) folosești acest. Aceste nume provin din Pyeongyang și Hamheung, care sunt orașe nord-coreene. Aceste tăiței reci au devenit populare în Coreea de Sud după războiul coreean de către oamenii care au fugit din nord în timpul războiului.,taiteii Pyeongyang naengmyeon sunt făcuți mult mai mult hrișcă decât amidon și se bucură în mod tradițional în bulionul rece de gheață dongchimi în timpul iernii. Taiteii Hamheung naengmyeon sunt făcuți în cea mai mare parte cu amidon de cartofi sau cartofi dulci, deci sunt mai subțiri și mai mestecați.diferite tipuri de fidea naengmyeon sunt vândute comercial-uscate, refrigerate și congelate.unele pachete includ pungi de bulion premade sau sos picant, care sunt destul de populare în Coreea pentru mese rapide și convenabile., Ele tind să fie mai scumpe, așa că dacă faci naengmyeon de la zero, cumpără doar tăiței.

Cum de a face mul folosești acest

Pentru a face mul folosești acest, veți avea nevoie pentru a pregăti supa înainte de timp și rece. Cel mai bine este să folosiți o combinație de bulion de carne de vită și bulion dongchimi. Puteți face rapid dongchimi (aka vara dongchimi) cu câteva zile înainte de timp sau de cumpărare dongchimi vândute în kimchi secțiunea de cea coreeană.în caz contrar, utilizați pur și simplu bulion de carne de vită. De obicei, fac un lot mare de bulion de carne de vită și îl îngheț pentru a face naengmyeon atunci când pofta mea lovește., Uneori adaug un pic de suc de la kimchi în bulionul naengmyeon pentru a-i da o mică lovitură.un alt element pe care doriți să îl faceți înainte este naengmyeon kimchi, cunoscut și sub numele de Mu chojeorim (무초저림). Este practic simplu murături dulce și acru ridiche, care sunt de obicei incluse în ambele tipuri de naengmyeon. Ar trebui făcută cu cel puțin câteva ore înainte de ao folosi. Puteți folosi, de asemenea, kimchi bine fermentat (felii subțiri) sau yeolmu (ridiche tânără) kimchi în schimb.

cum se face bibim naengmyeon

Bibim naengmyeon este mult mai simplu, deoarece nu trebuie să faceți bulionul., Unii oameni încă mai adaugă un pic de bulion, precum și carne la bibim naengmyeon, dar nu este necesar. Sosul picant este ușor de pus împreună. Puteți dubla cu ușurință sosul pentru mai multe porții sau pentru o utilizare ulterioară. Sosul se va păstra bine în frigider săptămâni întregi.

ați încercat această rețetă naengmyeon? Vă rugăm să evaluați rețeta de mai jos și să lăsați un comentariu! Păstrați legătura urmând-mă pe YouTube,Pinterest,Twitter,Facebook, andInstagram.,

folosești acest (Fidea Rece)

4.,>

▢ 1/2 medium onion

▢ 6 cloves of garlic

▢ 3 thin ginger slices about 1 inch round

▢ 2 large scallion white parts

▢ 1/2 teaspoon peppercorns

▢ 2 tablespoons soup soy sauce

▢ 1 teaspoon sugar

▢ salt to taste

For optional dongchimi broth

• ▢ See my quick dongchimi recipe., ▢ 2 linguri de zahar
• ▢ 1 lingura sirop de porumb sau de a folosi mai mult zahar
• ▢ 2 lingurite usturoi tocat
• ▢ 1 lingura sos de soia
• ▢ 1 lingurita de sare
• ▢ ulei de susan pentru a se stropesc peste taitei

Instrucțiuni

Dulce și acru ridiche

• Curat ridiche de spălare cu o perie și/sau zgarieturi pe încăpățânată impurități cu un cuțit., Tăiați ridichea în cruce în bucăți de 2 până la 3 inci, dacă este lungă. Așezați partea tăiată în jos și feliați pe lungime cât de subțire puteți. Adunați feliile și tăiați-le în fâșii de aproximativ 3/4 inch. Puteți utiliza o mandolină pentru a tăia subțire, dacă este disponibilă.
  
• se Adaugă oțet, zahăr și sare. Se amestecă bine cu mâna până când zahărul se dizolvă. Gustați și adăugați mai mult oțet sau zahăr la gust.,
  

Mul folosești acest

• Într-o oală mare, se aduce carnea, ceapa, praz, usturoi, ghimbir și piper pentru a o fierbe, neacoperit, în 14 cani de apa. Reduceți căldura la mediu până la mediu scăzut pentru a o menține la fierbere medie și îndepărtați spuma. Continuați să fierbeți, acoperit, până când carnea este fragedă, aproximativ 1 oră. Se amestecă sosul de soia de supă cu 10 minute rămase. Scoateți carnea și răciți. Aruncați legumele. Se răcește bulionul.,
  
• se Toarnă 5 cesti de supa intr-un castron (despre 2-1/2 cani pe portie). Se amestecă o linguriță de zahăr și sare după gust (aproximativ 1 linguriță). Puteți adăuga 1 sau 2 căni de bulion dongchimi, dacă este disponibil, și puteți reduce bulionul de vită cu aceeași cantitate. De asemenea, utilizați mai puțină sare. Păstrați-l în congelator timp de o oră sau două până când bulionul devine slushy. Păstrați bulionul rămas în frigider sau congelator pentru utilizare ulterioară.,
  
• Taie castravetele în jumătate pe lungime. Se taie subțire în cruce, se presară ușor cu sare și se lasă să stea până când feliile de castraveți sunt ofilite. Tăiați subțire carnea de vită împotriva cerealelor. Tăiați subțire perele într-o formă de jumătate de lună dacă utilizați.
  
• Aduce un mediu oală de apă la fiert. Pregătiți o baie de gheață în timp ce apa fierbe. Gatiti fidea conform instructiunilor din pachet., Scurgeți rapid și șocați în apa cu gheață pentru a opri gătitul. Scurgeți și clătiți din nou în apă rece rece până când fidea este foarte rece.
  
• Face două într-o dimensiune de servire movile, plasarea într-o strecurătoare să se scurgă.
  
• Loc de o portie de taitei în mijlocul castron de servire și de top cu ridiche murat, felii de carne de vită, castravete, pere, dacă se utilizează, oul și jumătate. Se toarnă o jumătate din bulionul înghețat în jurul tăiței., Repetați pentru o altă porție. Serviți cu oțet și pastă de muștar fierbinte pe lateral.
  

Bibim folosești acest

• se Amestecă toate ingredientele pentru sos și se păstra la rece în frigider. Puteți face acest lucru înainte de timp.
  
• Vezi mul folosești acest mai sus pentru gătit fidea și pregătirea topping-uri. Pentru bibim naengmyeon, felie sau julienne castravete și nu sare.,
• Loc de fidea în mijlocul castron de servire, si se stropesc cu 1 lingurita de ulei de susan peste taitei. În partea de sus cu ridichea murată, feliile de castraveți, feliile de pere, carnea de vită feliată, dacă este disponibilă, și jumătatea de ou. Puneți câteva cuburi de gheață, astfel încât vasul să rămână rece în timp ce mâncați. Puteți adăuga 1/4 cană de bulion de vită, dacă este disponibil, în partea de jos a bolului. Sosul poate fi servit deasupra sau separat. Serviți cu oțet și muștar fierbinte pe lateral.

Note

1., De asemenea, puteți folosi ridichea rămasă ca o farfurie. Ridichea se va păstra bine pentru câteva săptămâni. Poate deveni moale după aceea.
2. Răciți bolurile în congelator înainte de a le folosi pentru a ajuta la menținerea tăiței și a bulionului la rece în timp ce mâncați.

a încercat această rețetă?Menționați @koreanbapsang sau etichetați #koreanbapsang!