suntem în epoca de aur a cafelei reci, iar jocul dvs. actual de ceai cu gheață nu ar trebui să fie mai puțin puternic. Vrei o băutură în picioare între tine și leșin într-o zi de vară toridă să fie la fel de bucurie induc ca Ziua Independenței de cheltuieli cu Hiddleswift și echipa din Rhode Island. Dar șansele sunt, ceaiul tău înghețat este prea amar sau prea diluat., Turnând ceai fierbinte peste gheață, sau făcându-l fierbinte și lăsându-l să se răcească după aceea, vă lasă cu o cuvă de gură-puckering, ceai astringent fără subtilitate sau recompensă. Din cât de mult ceai să folosești (indiciu: o pungă de ceai nu este suficientă pentru un ulcior întreg! Serios!) de ce ceaiul de frigider este superior ceaiului de soare (spoiler: nu puteți controla soarele), acesta este tot ce trebuie să știți despre cum să preparați ceai rece și ceai de gheață atât de bine încât să nu vă uitați niciodată înapoi.
Bere Rece
„Propriu-ai pus într-un frigider cu apă rece”, a spus Elena Liao, fondator al té al Companiei în New York și importator din Taiwan ceaiul maroniu. „Temperatura mai rece nu scade taninurile așa cum face apa caldă, așa că ceaiul preparat la rece este de fapt mai puțin astringent și mai puțin cofeinizat.metoda: plutiți frunzele de ceai în apă și lăsați recipientul să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute până la o oră, apoi puneți-l în frigider peste noapte, aproximativ opt ore. În dimineața următoare, tulpina și bucurați-vă., Dacă utilizați frunze de ceai de înaltă calitate, puteți re-abrupta în noaptea următoare și lăsați-o să stea mai mult decât doar peste noapte (deci, poate 16 ore în loc de cele opt ore obișnuite). Aroma va fi puțin mai ușoară, dar veți obține totuși o băutură rece.frunzele: cele mai bune ceaiuri de utilizat sunt cele care sunt puțin mai dulci, ca un oolong ușor, a spus ea, adăugând: „ceaiul preparat la rece iese mult mai dulce decât omologii lor fierbinți.,”
matematica: Ea recomandă utilizarea între una și două lingurițe de frunze de ceai pentru fiecare ceașcă de apă și patru la cinci lingurite pentru un litru carafa sau sticla. Același lucru este valabil și pentru prepararea ceaiului rece cu gheață cu pungi de ceai. Nu este suficient să puneți o pungă de ceai într-un ulcior de apă de dimensiuni întregi și să o lăsați să stea peste noapte. „Este doar apă ușor aromată în acel moment”, a spus Jeff Ruiz, care este responsabil pentru programul de ceai de la Olmsted (de asemenea, anterior al programului de ceai de la Atera) din New York., El recomandă utilizarea a trei până la patru pungi pe litru. Veți folosi în mod inevitabil mai multe frunze decât ați face dacă ați prepara același volum fierbinte, dar aveți încredere în tehnică.
Dincolo Rece-Infuzie: Ice Prepara
Ruiz jură pe gheață berii (de asemenea, cunoscut sub numele de kouridashi-stilul de fabricare a berii), o metodă Japoneză de frigidă apă rece de extracție. Cu această tehnică, ceaiul se prepară pe măsură ce se topește un bloc mare de gheață., „Cu cât apa este mai rece și cu cât este mai lungă perioada pe care frunza o petrece pe apă, cu atât aroma este mai concentrată”, a spus el.
metoda: începeți cu o sticlă de roci. Puneți un cub mare de gheață în partea de jos (genul de cuburi supradimensionate pe care le puteți vedea într-o rocă de whisky fantezie la un cocktail bar frumos) și aruncați câteva picături de apă pe cubul de gheață pentru a declanșa topirea. Dacă vă ridicați nivelul și doriți să încercați mâna la arome fructate în ceaiul dvs. cu gheață, încercați să faceți un sirop infuzat, cum ar fi acest preparat de prune în ceaiul nostru rece de prune rece.,
frunze: Kouridashi este cel mai bine utilizat pentru foarte speciale frunze de ceai, cum ar fi super-sezon verde shincha, gyokuro, sau Bao Zhong oolong.matematica: aruncați între una și două lingurițe de frunze de ceai în ceașcă (deasupra, lângă, dedesubt—nu contează) și lăsați-o să meargă timp de 20 până la 30 de minute. „Dacă aveți oaspeți peste, puteți face un spectacol destul de rece din ea,” el a spus. „În plus, puteți extrage mai mult fără a scoate prea multă amărăciune din ea.”Strângeți frunzele de ceai și beți. Va fi topit suficient, astfel încât să aveți un volum mic de ceai cu gheață cu adevărat minunat., De asemenea, re-abrupt dacă aveți mult timp suplimentar pe mâini și sunteți însetat pentru mai mult ceai.
Dacă sună stresant și prea agitat, încercați în schimb această scurtătură: puneți trei cuburi de gheață într-un pahar cu roci și adăugați aproximativ ¼ cană de apă care este chiar sub fierbere. Adăugați între una până la două lingurițe de frunze de ceai și lăsați-o să absoarbă timp de aproximativ șase minute. Serios, asta e.
Un ultim lucru: Daca tu strici totul lot, există câteva modalități de a o salva. Prea puternic? Doar diluați-l cu mai multă apă. În cazul în care totul pare doar prea departe plecat, s-ar putea la fel de bine obține cherchelit cu ea. Regula lui Liao: cu cât bricheta este ceaiul, cu atât bricheta este lichiorul însoțitor. Ceaiul prăjit, mai adânc, merge mai bine cu rom sau whisky; oolong-urile și verdele se împerechează cel mai bine cu gin sau vodcă. Nu suntem în afaceri de a judeca o turnare grele bine temporizat, fie. Tu faci tu.