te simți vinovat după ce ai adăugat maioneză la sandwich-ul sau dip-ul tău preferat? Dacă da, nu ești singur.
există o mulțime de curiozitate cu privire la faptul dacă nutriția maionezei este sau nu rău pentru sănătate, dar este încă cel mai bine vândut condiment din Statele Unite, depășind alte favorite ale fanilor, cum ar fi ketchup-ul și muștarul.
deci, care este adevărul? Yay sau nu la nutriția maionezei?,Ei bine, mărcile de maioneză s-au jucat cu rețete pentru a le mulțumi consumatorilor, dar s-ar putea să vă fie mai bine să mergeți cu acel produs simplu vechi. Vă vom spune de ce … și multe altele.
ce este maioneza?
maioneza este o combinație de ulei, gălbenuș de ou și un lichid acid, cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie. Când aceste ingrediente sunt combinate, ele devin o substanță stabilă, groasă și cremoasă.
cum se întâmplă acest lucru? Gălbenușul de ou funcționează ca un emulgator care se leagă de lichid și apă, producând condimentul solid pe care îl cunoașteți și (mai) iubiți.,
tipuri/soiuri
diferite tipuri de maioneză sunt făcute cu diferite uleiuri și alte ingrediente. Acest lucru modifică beneficiile potențiale pentru sănătate ale mayo, deci este ceva de care trebuie să aveți grijă atunci când faceți cumpărături pentru un produs.mayo-ul dvs. standard este fabricat cu ulei de soia, care are cu siguranță dezavantajele sale. Uleiul de soia (și alte uleiuri vegetale de pe piață) este de obicei foarte prelucrat și poate fi făcut cu soia modificată genetic.uleiul de soia este, de asemenea, bogat în grăsimi omega-6, care sunt benefice, dar numai atunci când sunt consumate în cantități mici., Oamenii care mănâncă o dietă occidentală standard tind să consume prea multe grăsimi omega-6 și nu suficiente omega-3.
în secțiunea mayo a magazinului alimentar, veți observa o serie de articole, unele făcute fără ulei de soia. Dar pentru ca un produs să fie mai scăzut în grăsimi sau calorii, trebuie adăugat altceva pentru a crea aceeași aromă și textură ca mayo, care poate schimba complet profilul nutritiv al alimentelor.,iată o defalcare a unor soiuri de mayo pe care le veți vedea în magazinul alimentar:
- maioneză cu conținut redus de grăsimi: unii oameni cred că aceasta este o alegere mai sănătoasă, deoarece este mai scăzută în grăsimi, dar rețineți că opțiunile reduse sau cu conținut scăzut de grăsimi conțin de obicei cantități mai mari de amidon sau zaharuri pentru a obține aceeași textură și aromă ca un mayo plin de grăsimi.
- Light mayo: termenul „lumină” înseamnă că produsul conține mai puține calorii decât mayo-ul standard. Din nou, aceste opțiuni pot conține carbohidrați sau zaharuri adăugate pentru a crea aceeași textură cu același număr de calorii.,
- mayo alternativ pe bază de ulei: unele produse sunt fabricate folosind uleiuri mai sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de nucă de cocos sau uleiul de avocado. Aceste tipuri sunt considerate keto-friendly și sunt, fără îndoială, cele mai bune opțiuni de maioneză. Dar verificați lista de ingrediente pe aceste tipuri, deoarece uleiul vegetal este uneori adăugat pentru aromă.
- Vegan-friendly mayo: vegan mayos nu includ gălbenușurile de ou, care sunt de obicei adăugate ca un emulgator. În schimb, aceste mayos sunt de obicei făcute cu uleiuri de soia sau canola și pot lipsi consistența normală mayo.,iată o sugestie: dacă sunteți în căutarea unui mayo care este mai mic în calorii și grăsimi, săriți „alternativele de maioneză” și mergeți la un alt aliment care vă oferă aceeași textură cremoasă.
De ce? Alternativele Mayo includ de obicei o grămadă de aditivi, cum ar fi înlocuirile de grăsimi, zaharurile adăugate și conservanții pentru a vă oferi același gust și textură, dar acest lucru nu este într-adevăr cel mai sănătos mod de a merge.în loc să consumați grăsimi, de exemplu, puteți mânca mult mai mult zahăr decât vă dați seama.,cea mai bună opțiune este să alegeți un mayo care este făcut cu uleiuri sănătoase cunoscute, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de avocado sau uleiul de nucă de cocos. Doar verifica lista de ingrediente pentru a fi sigur că nu e nimic altceva ascunde acolo.deoarece maioneza este făcută cu ulei, nutriția maionezei este bogată în grăsimi și este considerată un condiment dens de calorii.acest lucru înseamnă că este nesănătoasă? Nu neapărat — depinde de dieta dvs. și de calitatea produsului dvs. de maioneză.,Mayo este fabricat aproape în întregime din grăsimi nesaturate, ceea ce înseamnă că poate fi consumat cu moderatie.acestea fiind spuse, înțelegeți că mayo conține niveluri ridicate de acizi grași omega-6. Aceste grăsimi promovează sănătatea, dar numai atunci când sunt consumate cu moderație și în raportul adecvat cu acizii grași omega-3.
informațiile nutriționale pentru un produs mayo variază în funcție de marca de maioneză. U. S., Departamentul de Agricultură listează că o lingură de nutriție maioneză conține aproximativ:
- 100 calorii
- 11 grame Grăsime
- 75 miligrame Sodiu (3% DV)
din grăsimi, 2 grame sunt nesaturate, 2,5 grame sunt mononesaturate și 6 grame sunt polinesaturate.
beneficii /utilizări
ingredientul cheie din mayo este uleiul, de obicei uleiul de soia, deci, deși există unele beneficii potențiale, acest lucru rămâne valabil doar atunci când este consumat cu moderație., Atunci când lipiți mai puțin de o lingură la un moment dat, iată câteva beneficii posibile și utilizări ale nutriției maionezei:
1. Promovează sănătatea inimii
grăsimile polinesaturate din mayo pot avea un impact pozitiv asupra sănătății cardiovasculare. O revizuire sistematică și meta-analiză a constatat că consumul de grăsimi polinesaturate în locul grăsimilor saturate a redus semnificativ riscul bolilor coronariene.
2. Hrănește pielea și părul
acizii grași și gălbenușurile de ou găsite în mayo au efecte hidratante și hrănitoare asupra pielii și părului., Puteți folosi mayo pentru a vă condiționa părul pentru un aspect mai neted și bine hrănit.de asemenea, funcționează ca un hidratant pentru piele care poate ajuta la ameliorarea durerii cauzate de arsurile solare, în timp ce vă liniștește pielea.
3. Umezește rețete
de la batterele de tort la sandvișuri și salate, mayo este un excelent agent de umezire în rețete. Folosind-o în aluat de tort, de exemplu, produce o textură extrem de satisfăcătoare, umedă.condimentul este, de asemenea, utilizat în salata de ton, salată de pui și salată de cartofi pentru a adăuga umiditate și cremă rețetelor.
4., Funcționează ca agent de îngroșare
Mayo poate fi folosit pentru a îngroșa sosurile, picăturile și părțile laterale. În plus, sucul de lămâie sau oțetul conferă rețetei o aromă acidă plăcută, care funcționează bine în multe rețete.dacă doriți să adăugați o textură groasă și cremoasă în vasul dvs., un pic de maioneză poate merge mult.este posibil să știți că alimentele amestecate cu mayo trebuie să fie refrigerate, dar de ce? Preocuparea cu privire la Mayo răsfățat vine într-adevăr din gălbenușul de ou care este prezent în condiment.,când mâncarea este făcută cu ou crud, poate permite creșterea bacteriilor (cum ar fi salmonella) și contaminarea.cu toate acestea, majoritatea mayos-urilor comerciale sunt făcute cu ouă pasteurizate și conțin ingrediente precum oțet sau suc de lămâie, două lichide acide care împiedică sau reduc creșterea bacteriilor. Acestea fiind spuse, este înțelept să nu lăsați mâncărurile mayo sau sandvișurile din frigider sau un răcitor mai mult de două ore.borcanele deschise de mayo trebuie de asemenea păstrate la frigider din acest motiv.și ,desigur, nu exagerați pe mayo., Nutriția maionezei este ambalată cu acizi grași omega-6 și, deși aceste grăsimi sunt sănătoase în cantități mici, este ușor să treci peste bord pe acest condiment cremos.
cum sa faci maioneza de casa
cauti o reteta sanatoasa de maioneza pe care o poti bici acasa? Iată una ușoară care este făcută cu un ulei de nucă de cocos — una dintre cele mai sănătoase opțiuni de ulei.,Timp Total: 10 minute
servește: 12-16
ingrediente:
- 2 gălbenușuri de ou la temperatura camerei
- 1 linguriță de muștar
- 2 lingurițe de suc proaspăt de lămâie
- ½ cană de ulei de măsline
- ¾ cană de ulei de nucă de cocos, topit
- vârf de într-un blender, se adaugă gălbenușuri de ou, muștar, 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie și se amestecă la setare foarte scăzută.
- se scurge încet în ulei în timp ce blenderul este încă la viteză mică.,
- după ce uleiul este bine încorporat, adăugați sucul de lămâie rămas.
- adăugați sare și piper, după gust.
- puneți mayo într-un borcan și păstrați-l în frigider.
- Avocado: dacă doriți să schimbați mayo, acesta este cel mai bun înlocuitor al dvs. Are aceeași textură cremoasă atunci când este amestecată, așa că funcționează foarte bine în salata de ouă, salata de cartofi și multe altele.,
- iaurt grecesc: pentru a adăuga umiditate rețetelor, iaurtul grecesc este o opțiune excelentă.
- Hummus: Hummus merge bine pe sandwich-uri pentru a adăuga aromă și cremă, fără același conținut de grăsimi și calorii ca mayo.
- muștar: un muștar de bună calitate este ambalat cu aromă. Vă poate permite chiar să utilizați mai puțin mayo pe un sandwich sau o farfurie atunci când adăugați un pic de muștar.
- Mayo este cel mai popular condiment din Statele Unite. Este iubit datorită proprietăților sale cremoase, groase și acide, dar mulți se întreabă dacă este sau nu nesănătoasă.,
- majoritatea mărcilor de maioneză folosesc ulei de soia, gălbenușuri de ou și suc de lămâie sau oțet pentru a crea condimentul. Maioneza de casă poate fi preparată cu diferite uleiuri, ceea ce poate chiar îmbunătăți conținutul de nutriție al maionezei. Există, de asemenea, o varietate de rețete disponibile în magazinul dvs. alimentar local, inclusiv rețete de maioneză fără ouă pentru persoanele care urmează o dietă vegană.
- cheia pentru a consuma mayo este alegerea unui produs care este făcut cu un ulei de bună calitate, sănătos, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, uleiul de avocado sau uleiul de măsline. Și, bineînțeles, mâncați-o cu moderatie.
înlocuitori de Mayo
căutați să obțineți acea textură groasă, cremoasă, într-o rețetă fără a utiliza mayo? Iată câteva înlocuitori de mayo care vă pot oferi același efect:
concluzie