orez negru Nutriție: ce trebuie să știți despre”orez interzis”

Ce este orezul negru? În ciuda faptului că este mai puțin popular decât orezul brun sau orezul sălbatic, orezul negru, cunoscut și sub numele de „orez interzis” sau „orez împărat”, este un bob vechi care are beneficii de sănătate și mai impresionante decât multe alte soiuri de orez.,nu numai că este tipul de orez care este cel mai bogat în antioxidanți puternici, care luptă împotriva bolilor, dar conține și fibre dietetice, proprietăți antiinflamatorii și are capacitatea de a ajuta la stoparea dezvoltării diabetului, a cancerului, a bolilor de inimă și chiar a creșterii în greutate.orezul negru a fost consumat în regiuni din Asia de mii de ani. De fapt, timp de secole a fost rezervată numai regalității Chineze.astăzi, acest tip de orez crește în popularitate și apare în mai multe magazine alimentare de sănătate din SUA,, Australia și Europa, pe măsură ce oamenii descoperă numeroasele beneficii pentru sănătate pe care le are de oferit acest orez cu cereale integrale.

ce este orezul negru? (Aka, orez interzis)

„orez interzis” este un alt nume pentru orezul negru, care este un orez cu bob mediu, non-lipicios. Are o culoare închisă purpuriu-negru, cu o aromă de nuci, ușor dulce. Orezul negru este într-adevăr orez? Oricât de ciudat ar părea dacă nu l-ai mai văzut până acum, este cu siguranță un tip de orez.orezul interzis include o serie de tipuri de orez care aparțin tuturor speciei Oryza sativa, dintre care unele sunt orez lipicios., Orezul negru Thailandez — de exemplu — numit și orez lipicios negru sau orez lipicios negru-are o textură lipicioasă și este adesea folosit în deserturile din bucătăria thailandeză.ricele lipicioase sau lipicioase au cantități mai mari de amilopectină, ceea ce le face foarte lipicioase atunci când sunt gătite. Orezul negru Japonica este un amestec de orez negru asiatic cu cereale scurte și orez de mahon cu cereale medii cultivate împreună în același câmp.

este orezul negru un super-aliment?, Este adesea considerat un super-aliment datorită conținutului său nutrițional ridicat, pe lângă faptul că este în mod natural ridicat în antociani, care sunt pigmenții antioxidanți care dau orezului colorarea sa unică. În medicina tradițională chineză, este chiar considerat un tonic de sânge.

puteți mânca orez negru pe keto? Din păcate, rices de toate tipurile sunt de obicei un” nu ” pe dieta ketogenică. Vestea bună? Orezul negru interzis este o opțiune pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

nutriția orezului negru

caloriile orezului negru nu sunt foarte mari., O porție de orez negru sau interzis conține doar aproximativ 160 de calorii, dar oferă o cantitate foarte mare de fitonutrienți flavonoizi. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre importante, conținut substanțial de minerale și chiar o sursă bună de proteine pe bază de plante. În plus, doar corpul exterior al cerealelor are unul dintre cele mai înalte niveluri de antioxidanți antocianici ai oricărui aliment.cât de sănătos este orezul negru? O porție de 1/4 cană de orez negru organic aburit conține aproximativ:

• 156 calorii
• 32 grame carbohidrați
• 4 grame proteine
• 1,5 grame Grăsime
• 2.,3 grame de fibre
• 0,7 miligrame de fier (4 procente DV)

7 beneficii de sănătate de Top

1. Plin de antioxidanți

este orezul negru un carbohidrat bun? Este cu siguranță o sursă mai hrănitoare de carbohidrați. Coca de tărâțe de orez negru, care este stratul exterior al bobului de orez, conține unul dintre cele mai înalte niveluri de antocianină antioxidantă Găsită în orice aliment cunoscut.,orezul negru are o culoare violacee neagră profundă, ceea ce indică proprietățile sale antioxidante ridicate, în mod similar cu modul în care apar fructele antioxidante profund colorate, cum ar fi afinele, zmeura și afinele. Sursele arată că conținutul de antocianină al orezului negru este mai mare decât orice alt boabe, inclusiv orez brun, orez roșu, quinoa roșie sau alte soiuri de cereale integrale colorate. Are chiar mai multe antociani decât afine.,antocianina are capacitatea de a ajuta la prevenirea unei multitudini de boli comune, dar grave, conform numeroaselor studii care au analizat beneficiile acestui antioxidant.cercetarea științifică corelează antioxidanții antociani cu: ajutând la prevenirea bolilor cardiovasculare, protejând împotriva cancerului care poate fi cauzat de deteriorarea radicalilor liberi, îmbunătățind funcția creierului, reducând inflamația și multe altele.în plus, conține și antioxidantul important, vitamina E, care este utilă în menținerea sănătății ochilor, a pielii și a sistemului imunitar, pe lângă alte funcții importante.,

2. Protejează sănătatea inimii

studiile de cercetare au arătat că orezul negru scade formarea plăcilor aterosclerotice periculoase în artere. Acest lucru este foarte important pentru menținerea arterelor clare și prevenirea atacurilor de cord și a accidentului vascular cerebral.studiile epidemiologice demonstrează, de asemenea, că antocianinele consumate în dietă au un efect preventiv asupra dezvoltării bolilor cardiovasculare. Antocianinele din orezul negru pot ajuta la menținerea nivelului sănătos de colesterol prin reducerea colesterolului total, precum și a colesterolului „rău” LDL.

3., Studiile au demonstrat că consumul de orez negru poate ajuta la detoxifierea organismului și la curățarea ficatului de acumularea toxică dăunătoare datorită conținutului ridicat de antioxidanți ai orezului. Într-un studiu recent pe animale, starea antioxidantă a sângelui, a ficatului și a uneia dintre arterele principale, aorta, au fost evaluate la iepuri care au fost hrăniți fie cu orez alb rafinat, fie cu orez negru.,rezultatele au arătat că iepurii hrăniți cu orez negru au prezentat mai puțin stres oxidativ (numit și leziuni ale radicalilor liberi), au conținut mai mulți antioxidanți în sângele lor, au experimentat detoxifiere în ficat și, de asemenea, au redus acumularea plăcii în artere.fitonutrienții găsiți în orezul negru ajută organismul să reducă inflamația și să curățe corpul de substanțe nocive care pot contribui la o gamă largă de afecțiuni.

4. Îmbunătățește sănătatea digestivă și metabolică

orezul negru conține o cantitate impresionantă de fibre pe porție., Fibra din orez negru ajută la prevenirea constipației, balonării și a altor simptome digestive nedorite. Fibrele se leagă de deșeuri și toxine din tractul digestiv, ajutându-le să le scoată și să contribuie la funcționarea regulată a intestinului. Orezul negru poate ajuta, de asemenea, la prevenirea sau îmbunătățirea cazurilor de diaree, deoarece fibrele adaugă vrac scaunului.fibrele dietetice găsite în orezul negru vă pot ajuta, de asemenea, să vă simțiți plini după ce ați mâncat și să rămâneți mulțumiți pentru o perioadă mai lungă de timp între mese, ceea ce ar putea ajuta la scăderea în greutate., Cercetările clinice publicate în 2014 demonstrează modul în care o dietă bogată în fibre dietetice din soiuri de orez cu cereale integrale are efecte pozitive asupra parametrilor metabolici, inclusiv rezistența la insulină, care afectează greutatea.

5. În mod natural, cereale fără Gluten

ca și alte soiuri de orez, orezul negru este în mod natural cereale fără gluten. Mulți oameni de astăzi sunt sensibili la gluten, indiferent dacă sunt conștienți sau nu, dar totuși testează negativ boala celiacă.,

După ce mănâncă ceva cu gluten, cei cu o sensibilitate la gluten sufere multe din aceleasi simptome ca cei cu boala Celiaca (a confirmat alergie la gluten), inclusiv balonare, constipație, diaree, deficiențe nutritive și un risc crescut de a dezvolta sindromul intestinului permeabil.consumul de orez interzis în locul nu numai a boabelor rafinate și a produselor făinoase prelucrate, ci și a tuturor alimentelor care conțin grâu, orz și secară, poate ajuta la eliminarea problemelor digestive asociate cu consumul de gluten pentru mulți oameni.

6., Studiile au arătat că atunci când vine vorba de riscul de a dezvolta diabet și chiar obezitate, consumul de cereale integrale este mult mai benefic și preventiv decât consumul de carbohidrați rafinați.în comparație cu consumul de carbohidrați procesați care sunt deposedați de fibre, antioxidanți și alți nutrienți care ajută la încetinirea absorbției zahărului în sânge, orezul negru este o opțiune mult mai sănătoasă., Orezul negru conține întreaga tărâțe a boabelor în care este depozitată fibra, iar fibra este capabilă să ajute glucoza (zahărul) din cereale să fie absorbită de organism pe o perioadă mai lungă de timp.când cercetătorii au examinat consumul de orez alb și brun în raport cu riscul de diabet de tip 2, au descoperit că orezul alb este mai probabil să contribuie la rezistența la insulină și la riscul de diabet.,înlocuirea cerealelor integrale, inclusiv orez brun sau negru, în loc de orez alb, pâine albă, paste și cereale îndulcite poate reduce riscul de diabet de tip 2 și alte complicații, pe lângă menținerea greutății sub control și a nivelului de energie echilibrat.

7. Mai bine la prevenirea obezității decât boabele rafinate

este foarte important pentru cei cu prediabet, diabet sau alte forme de sindrom metabolic și rezistență la insulină să consume 100% cereale integrale, spre deosebire de tipurile „albe” prelucrate care nu au fibre.,același lucru se poate spune și pentru cei care se luptă cu scăderea în greutate, deoarece fibrele și nutrienții din orezul cu cereale integrale ajută la oprirea semnalelor de foame și la prevenirea supraalimentării. Cercetările arată că soiurile de orez cu cereale integrale pot ajuta la prevenirea rezistenței la insulină care este legată de un risc crescut de obezitate.

istoric și utilizări în medicina tradițională

De ce se numește orez negru orez interzis? Această poreclă se întoarce cu mii de ani în urmă în China antică, când un grup de nobili chinezi au adunat toate boabele de orez negru și le-au reținut de la consumul public., Acest lucru a transformat orezul negru într-o delicatesă numai pentru cei bogați și regali din China antică. Oamenii obișnuiți nu mai puteau mânca sau crește acest orez negru interzis.orezul Interzis a fost de fapt introdus pentru prima dată în SUA în anii 1990, deși a fost savurat în alte părți ale lumii pentru mult mai mult timp. Astăzi nu mai este interzisă, dar este încă cultivată în cantități relativ mici, în special în comparație cu alte tipuri de soiuri de orez disponibile pe scară largă.,după cum probabil știți, toate soiurile de orez sunt culturi substanțiale și importante în dietele de aproape fiecare populație din Asia și au fost de mii de ani. În medicina tradițională chineză, orezul interzis a fost cunoscut pentru a fi bun pentru rinichi, stomac și ficat din cele mai vechi timpuri.orezul interzis conține antociani, iar alimentele care conțin acești antioxidanți puternici au fost folosite de mult timp în medicina tradițională pentru beneficiile lor pentru sănătate., Potrivit unui articol științific:

Antociani-amestecuri bogate și extracte (deși nu purificată compuși) au fost folosite de-a lungul timpului pentru a trata condiții diverse precum hipertensiune arterială, febră, tulburări hepatice, dizenterie și diaree, probleme urinare, inclusiv pietre la rinichi și ale tractului urinar, și rece comune. Ei au fost chiar pretins pentru a produce îmbunătățiri la viziune și circulația sângelui.

Orez Negru vs Orez Salbatic vs, Orezul brun

orezul cultivat, care include soiuri negre și maro, se spune că provine din genul Oryza în urmă cu peste 10.000 de ani. Orezul sălbatic este, de fapt, sălbatic, de obicei crescând în apă puțin adâncă în lacuri mici sau în curenți care curg lent.

dar nu este de fapt orez! Orezul sălbatic este din punct de vedere tehnic un bob dintr-o plantă acvatică asemănătoare stufului (Zizania palustris), care nu are legătură cu orezul.orezul negru și brun au o consistență similară și o aromă de nuci. Orezul sălbatic are, de asemenea, un gust de nuci, dar are un strat exterior mastic, iar boabele din interior au o aromă oarecum vegetală.,

este orezul negru mai bun decât orezul brun? Este mai sănătos decât orezul sălbatic? Dacă vă întrebați cum se compară nutriția orezului negru cu alte soiuri de orez, iată cum diferă diferitele tipuri de orez în ceea ce privește conținutul de nutrienți atunci când comparăm o porție gătită de 1/4 cană:

• orez negru:
  • 4 grame proteine
  • 32 grame carbohidrați
  • 2,3 grame fibre
  • 0,8 grame zaharuri
  • /li>
• orez sălbatic:
  • 1,6 grame proteine
  • 9 grame carbohidrați
  • 0.,7 grame de fibre
  • 0,3 grame de zaharuri
  • 1 mg de calciu
  • 0.3 mg de fier
• orez Brun:
  • 1,9 grame de proteine
  • 19.5 grame carbohidrati
  • 1.1 grame de fibre
  • 0 de grame zaharuri
  • 11 grame de calciu
  • 0.4 miligrame de fier

puteți vedea că orezul negru conține cea mai mare cantitate de antioxidanti, proteine si fibre dietetice. Este, de asemenea, cea mai bună sursă de fier din cele trei, care poate fi greu de obținut pentru mâncătorii pe bază de plante care se bazează pe cereale și leguminoase pentru proteine.

atunci când se compară orez negru vs., orez brun, ambele conțin vitamina E, dar orezul negru are o cantitate mai mare. Toate cele trei opțiuni nu au aproape nici un zahăr pe sfert de ceașcă de servire, dar orezul sălbatic și orezul brun au mai puțini carbohidrați decât orezul negru.ce zici de orez negru vs. quinoa? Ambele sunt carbohidrați care conțin cantități impresionante de proteine, fibre și alți nutrienți. Quinoa este un pseudocereal, o sămânță care este pregătită și mâncată ca un bob. Are o aromă mai neutră decât orezul interzis. Ambele pot fi folosite foarte similar în rețete cu quinoa luând mai puțin timp pentru a găti decât orezul interzis.,popularitatea orezului negru și cunoștințele despre numeroasele sale beneficii pentru sănătate cresc în țările occidentale, inclusiv în SUA, dar rămâne mult mai puțin popular decât orezul alb mai puțin sănătos și chiar orezul brun similar.dacă vă întrebați de unde să cumpărați orez negru, îl puteți găsi probabil în majoritatea magazinelor de produse alimentare de sănătate și pe piețele mari de alimente gourmet, pe lângă supermarketurile asiatice. Unele mai multe magazine alimentare de masă încep chiar să o transporte în aceste zile., Speranța este că, pe măsură ce mai mulți oameni învață despre beneficiile orezului negru și o cer, acesta devine mai disponibil pe scară largă la supermarketurile și restaurantele cu lanțuri mai mari.deoarece beneficiile pentru sănătate ale orezului negru sunt în tărâțele orezului, doriți întotdeauna să cumpărați orez negru 100% din cereale integrale. Puteți fi sigur că obțineți tipul corect verificând eticheta ingredientului și căutând cuvintele „orez negru întreg” ca primul și, în mod ideal, singurul ingredient de pe listă.,interzis provine din aceeași familie de plante ca și alte Rice colorate și include mai multe soiuri, cum ar fi orezul negru Indonezian și orezul negru de iasomie Thailandez. Diferitele tipuri de orez interzis conțin beneficii de sănătate foarte similare și toate au un gust ușor, de nuci, care este similar cu gustul orezului brun mai familiar.deoarece este nerafinat și mai dens decât orezul alb, gătitul orezului interzis durează mai mult. Pentru cele mai bune rezultate, înmuiați orezul cel puțin o oră înainte de a-l găti și, de preferință, câteva ore., Dacă puteți planifica din timp și înmuiați orezul, veți reduce cantitatea de timp de gătit necesară și, de asemenea, veți face nutrienții din orez mai absorbabili.după înmuierea orezului, clătiți orezul curat și apoi puneți-l pe aragaz cu două căni de apă pentru fiecare ceașcă de orez. Fierbeți orezul timp de cel puțin o jumătate de oră dacă ați înmuiat orezul sau timp de o oră dacă nu ați făcut-o.

verificați textura orezului după acest timp pentru a vedea dacă este mestecat și gătit. Dacă nu, continuați să fierbeți până când ajunge la textura pe care o căutați.,

rețete

nu sunteți sigur ce să faceți cu orezul negru? Face un fel de mâncare delicioasă, pe cont propriu, cu puțină sare și piper, dar îl puteți adăuga, de asemenea, cartofi prăjiți, supe și tocanite sau presărați-l deasupra unei salate. Adăugați orez negru fiert la burgeri veggie de casă, în burritos în loc de orez alb, sau servit cu legume proaspete prăjite și sursa preferată de proteine.,unii oameni au ales chiar să macine sâmburii de orez uscat într-o mașină de tocat cafea sau într-un procesor de alimente și apoi să folosească orezul măcinat pentru a coace, a acoperi peștele sau doar pentru a stropi peste alte alimente pentru un plus de antioxidant.orezul interzis face parte din multe deserturi și gustări tradiționale chinezești, cum ar fi terci de desert, prăjituri de orez negru sau pâine, tăiței și multe altele. După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni pentru a adăuga unele la dieta ta.o altă aplicație interesantă pentru orezul interzis este utilizarea acestuia ca agent natural de colorare a alimentelor., În prezent, unii producători mici îl adaugă fie sub formă de sol, fie sub formă de extract în băuturi și alimente pentru a evita utilizarea coloranților artificiali și a ingredientelor care pot fi dăunătoare în numeroase moduri.încercați să folosiți orez negru în loc de orez brun în aceste rețete sănătoase de orez negru: