post conține sfaturi utile și trucuri pentru a face sigur că ești de succes în prima ta incercare. Dar dacă vă grăbiți, vă rugăm să folosiți linkul de mai sus pentru a sări la cardul de rețetă la sfârșit!,
Salt la:
- 💭 de Ce va place aceasta reteta
- ⭐ Poveste de Origine
- 📋 Ingrediente & Sfaturi
- ♨️ Face Nigerian jollof orez
- 🧾 Depanare
- 🍴 de Servire și depozitare sugestii
- 📖 Reteta
- 💬 Comentarii
💭 de Ce va place aceasta reteta
partenerul Meu este un Nigerian carnivor, născut și crescut în Lagos și consideră că orice fel de mâncare fără carne un afront la adresa existenței sale. Ca soț Nigerian loial și vegetarian pe tot parcursul vieții, am vrut să găsesc o rețetă pentru un fel de mâncare Nigerian de care ne-am putea bucura amândoi., Din fericire, nu a trebuit să mă uit prea departe. Vegan, fără gluten, gata în 30 de minute. Aceasta reteta vine împreună în aproape orice moment și este atât de delicios, consistent și total vegan
⭐ Origin Story
aceasta este o poveste de origine aproape de inima mea, deoarece vorbește cu adevărat despre legătura dintre bucătăria din Africa de Vest și bucătăria „roșie” sudică modernă. Ea își are originea în zilele noastre Senegal, de la oamenii Wollof. Pe măsură ce posturile comerciale portugheze au fost înființate în Delta Râului Senegal, roșiile și-au făcut drum spre Africa de Vest.
Se crede că un deficit de orz condus de un localnic găti să utilizați orez, și modern-zi jollof orez s-a născut (numit Benachin, aka, o oală)., O școală de gândire sugerează că influența orezului jollof a fost resimțită în sudul American, unde sclavii din Africa de Vest din regiunile de creștere a orezului au introdus conceptul de „orez roșu”. Se crede că mâncărurile moderne precum jambalaya și gumbo au o anumită influență din orezul jollof!
diferența dintre orez Jollof Nigerian și ghanez
există o mulțime de dezbateri despre originea jollof și care orez jollof este cel mai bun (ceea ce a dus războaie online). Dar voi spune-orezul jollof, pentru mine, este un fel de mâncare pentru care fiecare gospodărie are propria rețetă., E ca un curcan de Ziua Recunostintei, sau cornbread. Și orezul meu jollof se bazează pe rețeta cumnatei mele (aka, este adevărata afacere). acestea fiind spuse, există câteva diferențe cheie între Jollof Nigerian și ghanez. Jollof Nigerian folosește orez prefiert cu cereale lungi (cel mai frecvent consumat). Ghana jollof folosește orez mai moale, non-fiert (de obicei ceva de genul orez de iasomie)
📋 Ingrediente & Sfaturi
Există două componente Nigerian jollof orez.
- pentru sosul de bază, folosesc ardei roșii, roșii romi, ceapă galbenă și habanero.
- Pentru condimente, eu folosesc vegetarian bouillon (substitut pudra de curry într-un vârf de cuțit), frunze de dafin și cimbru cu orez basmati si legume stoc
Ce este cel mai bun orez pentru jollof? Aceasta este o dezbatere furios! Cele mai frecvente opțiuni sunt orezul cu bob lung, basmati și iasomia Thailandeză., Am observat o tendință spre bulgur ca o opțiune sănătoasă. Orezul tradițional cu bob lung tinde să mențină consistența cel mai bine, dar prefer basmati pentru că gătește puțin mai moale. Pentru cuptor, iasomia Thailandeză funcționează cel mai bine (Ziua Mondială Jollof este de acord!)
cum creșteți sau reduceți cantitatea de piper? Sosul de piper este inima oricărei rețete de orez jollof. Pentru a intensifica aromele, puteți fierbe sosul (adică se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute) pentru a obține o aromă mai concentrată., Aceasta este baza pe care o folosim pentru a face o varietate de feluri de mâncare (cum ar fi ardeiul roșu vegan alfredo sau veganul meu Nigerian efo riro).pentru a reduce aroma de piper, jucați cu amestecul de roșii și ardei roșii sau eliminați complet ardeii habanero. Paleta de condimente a fiecărei persoane este diferită. Dacă aveți toleranță scăzută la condimente, jucați în siguranță prima dată și apoi creșteți ardeii data viitoare, față de invers.
♨️ făcând orez Nigerian jollof
Mai întâi, faceți sosul de bază. Există două moduri de a face acest lucru., amestecați ardeii roșii, roșiile, ceapa și ardeii habanero pentru a face sosul de bază. Eu folosesc de obicei acest sos direct pentru a face jollof. Dacă aveți timp și doriți să intensificați aroma, puteți prefierbeți baza pentru a evapora excesul de apă. Acesta este sosul meu de piper African. De obicei, fac acest lucru într-un lot mare și îl am la îndemână aproape tot timpul. Dacă mergeți pe această rută: utilizați aproximativ 200 ml (80% dintr-o cană) la 2 căni de orez basmati.,
Începe prin sautéing niște ceapă și frunze de dafin, apoi se adauga sosul de bază să-l prăjească. utilizați o tavă adâncă și largă, cu un capac bine fixat. Adăugați despre & frac13; ceașcă de ulei vegetal (acest lucru pare a fi o mulțime, dar veți prăji practic sosul). Se adaugă ceapa fin tăiată și se prăjește timp de 1-2 minute. Apoi, adăugați frunze de dafin și cimbru și lăsați un minut. Acum, adăugați baza de roșii, bulionul și pasta de roșii și prăjiți sosul.,
la acest pas, puteți adăuga, de asemenea, praf de curry, dacă doriți. Dar cheia este să obțineți sosul de bază frumos prăjit cu ceapa și condimentele. Gatesc acest lucru acoperit timp de 1 până la 2 minute pentru a obține gustul brut din sosul de piper.
în Timp ce sosul este gătit, se spală orezul bine. nu clătiți orezul în mod corespunzător este una dintre cele mai mari greșeli care duce la Jollof muschi! Deci, clătiți orezul sub apă rece foarte bine (de obicei de 3 ori până când apa se limpezește).,
se Adaugă supa de legume și se aduce la fierbere. Acum, adăugați bulionul de legume (dacă utilizați 2 căni de orez, utilizați 1 și ¾ cană de bulion) la sosul de piper. Acoperiți capacul și creșteți căldura la o înălțime medie și fierbeți. De obicei, acest lucru durează aproximativ 3 până la 4 minute. apoi, adăugați la oală și gătiți acoperit timp de aproximativ 12 până la 14 minute.odată ce orezul este clătit, adăugați-l în oală și dați-i o agitare bună, astfel încât să fie distribuit uniform., Acoperiți cu capacul bine fixat și gătiți acoperit timp de cel puțin 12 minute.
Verifica la 12 minute pentru a vedea cât de pufos orez este, și să dea un bun se amestecă din nou. Gatiti inca 2-3 minute pana cand orezul este complet fiert. Mutați-l de pe foc, deschideți capacul și lăsați-l să aerisească aburul timp de câteva minute. Serviți fierbinte!,
🧾 Depanare
Acest Nigerian jollof orez este construit pe sora mea-in-lege reteta si mi-a luat aproape un an, și mai multe încercări de a perfecta. Dar, din fericire, am reușit să depanez unele probleme comune, așa că sperăm că nu trebuie. există două probleme comune-orezul arde sau devine prea ciudat. Iată sfaturi pentru prevenirea sau salvarea vasului dacă se întâmplă acest lucru.
dacă orezul dvs. începe să ardă atunci când verificați marcajul de 10 minute (adică nu mai rămâne apă, dar este crud și nu este gătit încă) – apoi adăugați puțină apă fierbinte fierbinte, acoperiți vasul cu folie de aluminiu, întoarceți căldura la mare timp de un minut, apoi scoateți căldura. Căldura reziduală va găti orezul fără a-l arde mai departe. Aș spune, utilizați despre & frac13; ceașcă de apă pentru fiecare 2 cesti de orez. Lăsați-l acoperit timp de 10 până la 15 minute și verificați din nou.
” Party ” orezul jollof are o aromă fumoasă și este ars în partea de jos, astfel încât să obțineți orez crocant. Acest lucru este normal (și inclus în etapele rețetei). Dacă nu doriți să se întâmple asta, vă sugerez o lingură suplimentară de ulei și un pic de apă după stoc. Mai mult lichid, mai puține șanse de ardere.
asigurați-vă întotdeauna că clătiți mai întâi orezul și îndepărtați excesul de amidon. Când gătiți aburi ca și cum ați face cu acest fel de mâncare, amidonul suplimentar poate supraîncărca și face orezul moale., Dacă orezul dvs. este deja muschi sau lipicios, scoateți-l de pe foc cât mai repede. Acest lucru oprește gătitul. Apoi, scurgeți excesul de apă și transferați orezul într-un vas plat (de exemplu, foaie de copt). Întindeți-l și lăsați-l să se răcească (~30 minute la temperatura camerei). În cele din urmă, folosiți un prosop de hârtie pentru a șterge excesul de apă și introduceți foaia de copt în cuptor la 350F timp de 10 minute. Mushy jollof rice, salvat.
🍴 trei sfaturi pentru orezul jollof perfect
- spălați mai întâi orezul! Amidonul suplimentar poate transforma orezul super muschi dacă nu sunteți atent la asta., De obicei, măsor orezul într-un bol de amestecare, îl umplu cu apă rece și îmi folosesc mâinile pentru a spăla orezul. De obicei îl spăl de două ori înainte de a-l găti.
- utilizați raportul apă-orez 1:1 și gătiți la foc mediu. Orezul Jollof folosește perfuzie cu abur pentru a găti-nu fierbe. Nu vrei să gătești prea mult orezul! Unii oameni folosesc folie de aluminiu în plus față de un capac bine fixat, dar acest lucru este opțional.
- verificați orezul la jumătatea timpului de gătire. De obicei, îmi verific orezul jollof la jumătatea drumului și dau orezului o agitare bună înainte de a închide din nou capacul., Acest lucru vă asigură că nu ardeți orezul de jos. Pufos, delicios jollof.
🍴 sugestii de servire și depozitare
depozitarea orezului jollof este foarte simplă. Așteptați să se răcească complet, aruncați-l într-un recipient etanș și puneți-l în frigider. Va rămâne bine cel puțin 3-4 zile. Puteți microunde doar porția de orez pe care doriți să o mâncați atunci când doriți să o mâncați.
înghețarea este, de asemenea, foarte simplă. Mai întâi asigurați-vă că orezul este răcit complet, apoi puneți-l într-un recipient etanș., Când sunteți gata să mâncați, asigurați-vă că dezghețați mai întâi orezul, apoi întindeți-l într-o foaie de copt și aruncați-l la cuptor (15 minute la 350F după ce ajunge la temperatura camerei).
Dacă te-a iubit acest jollof reteta de orez, sunt șanse veți iubi aceste alte retete prea
📖 Reteta
Nigerian Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ▢ ½ lingurita cimbru substitut cimbru pulbere după cum este necesar
- ▢ 1 lingurita sare adăuga mai mult la gust cum este necesar
- ▢ 2 cesti de orez basmati se spală și se scurge de a scăpa de excesul de amidon
- ▢ 1 ¾ cani de legume stoc
Instrucțiuni
Sos de Piper
-
Amestec de roșii, ardei roșu, ceapă și ardei habanero într-un blender până când obții un piure fin. Aceasta este baza orezului Jollof.,
Jollof Orez
-
Într-o oală adâncă, se încălzește uleiul vegetal la foc mediu. Adauga cubulete de ceapa si frunze de dafin ulei încălzit și se prăjește timp de 2-3 minute
-
Odată ce ceapa este translucida, se adauga sos de piper, cimbru, bulion si pasta de tomate pentru culoare. Gatiti timp de 3-4 minute pana cand mirosul brut al sosului de piper dispare.
-
adăugați stocul de legume, acoperiți și aduceți la fierbere (acoperit)., Adăugați orezul spălat și scurs, amestecați cu sosul și reduceți căldura la un mediu scăzut.
-
Acum, se acoperă oala (fie cu folie primul sau doar un capac montaj strans) și se fierbe timp de 10 minute. La marcajul de 10 min, amestecați orezul astfel încât să nu se lipească. Verificați pentru a vedea cum este gătit orezul. Gatiti inca 2-4 minute pentru a termina de gatit orezul.,
-
Dacă doriți ca partea de jos să fie crocante, rândul său, până de căldură la mediu-mare pentru 1 minut
-
Ia oala de pe foc, și se amestecă până orez crocant la partea de jos la partea de sus. Adăugați câteva felii de ceapă și serviți fierbinte!
Note
- De obicei, nigerienii folosesc orez cu bob lung (și nu orez aromat ca basmati) pentru a face jollof., Cu toate acestea, am descoperit că orezul basmati funcționează ca un înlocuitor excelent, deoarece este destinat gătitului „perfuzabil” (adică atunci când gătiți orezul într-un sos aromat sau bulion ca în acest caz). În plus, nu am putut rezista să adaug un pic din propria mea moștenire în mixul de aici!
- este ușor să ajustați această rețetă la gustul dvs. – dacă doriți mai picant, adăugați un alt piper habanero; dacă doriți mai puțin picant, evitați-l cu totul., Paleta de condimente a fiecărei persoane este diferită, dar dacă toleranța dvs. la condimente este mai mică, aș sugera să jucați în siguranță prima dată și apoi să creșteți ardeii, față de invers.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.