Papa la Huancaina este un clasic Peruvian aperitiv de cartofi sufocat cu o delicioasă cu brânză și sos de chili. Este, fără îndoială, neobișnuit dacă nu sunteți familiarizați cu ea, dar aromele sunt incredibil de gustoase și este prea ușor.acest post poate conține link-uri afiliate, în cazul în care vom câștiga de la achiziții de calificare. Vedeți mai multe detalii în pagina de politică.,au trecut mulți ani de când eram în Peru, dar mi s-a părut un loc magic de vizitat. De fapt, am vizitat o dată și mi-a plăcut atât de mult, m-am dus din nou câțiva ani mai târziu și i-am convins pe părinții mei că ar trebui să viziteze și ei. Este atât o țară frumoasă și are o istorie fascinantă și cultură.
mâncarea, la fel ca oamenii, este un adevărat creuzet de ingrediente indigene antice, importuri și stiluri mai recente din întreaga lume. Acest fel de mâncare este în multe feluri mai clasic Peruvian decât alte feluri de mâncare mai fusion, dar este de fapt o creație relativ recentă.,
care sunt originile Papa la Huancaina?
„Papa” este cuvântul latin spaniol pentru cartofi și „Hauncaina” înseamnă literalmente o femeie din Huancayo, un oraș din Centrul Peru. Deci, numele se traduce ca „cartof în stilul femeii Huancayo”. Huancayo este conectat la Lima, capitala, de una dintre cele mai înalte căi ferate din lume, calea ferată trans-Andrean. Povestea spune că, pe măsură ce calea ferată era construită, diverse persoane ar veni să vândă mâncare muncitorilor., Pentru a-și distinge felul de mâncare, o doamnă întreprinzătoare de la Hauncayo a creat un sos pentru cartofii de top din câteva articole ușor de găsit.a devenit rapid un hit și oamenii ar cere în mod special „a que hora llega la papa a la Huancaina” (când sosesc cartoful de la doamna Huancayo?). Cât de adevărată este povestea rămâne neclară, dar o pot vedea cel puțin parțial adevărată.
oricum, este o firmă de preferat de la nivel national aceste zile., Ajută la faptul că este aromat și este la fel de simplu ca amestecarea câtorva ingrediente împreună.
Un lucru care are modificări la antena originală este rocoto chili peppers au fost modificări la mai multe populare din Peru aji amarillo (așa cum este folosit în aji de gallina, un delicios Peruvian tocană de pui). În caz contrar, sosul simplu este la fel. de obicei, serviți acest lucru cu salată pe lateral, care taie prin bogăția sosului. O garnitură standard este oul fiert tare și măslinele negre.,
Cartofi în Peruvian de gatit
în Timp ce ați putea crede de cartofi ca fiind mai mult sinonim cu European de gătit, de cartofi, de fapt, provin din munții Anzi, moderne zi Peru și Bolivia. Acestea au fost introduse în Europa după ce Columb a descoperit Regiunea (acest articol Smithosian oferă o perspectivă fascinantă asupra istoriei cartofului).există peste 3000 de soiuri de cartofi în Peru, mai mult decât oriunde altundeva în lume., Le veți vedea într-o gamă largă de feluri de mâncare cu favorite, inclusiv acest lucru și Lomo saltado. Există chiar și un institut de cartofi cu sediul în Peru, care efectuează cercetări în tuberculi pentru a găsi soiuri rezistente la climă etc.
Oh și s-ar putea să vă întrebați de ce spun în mod special Spaniola latino-americană pentru cuvântul „papa”. Motivul este că în Spania cartofii se numesc „patatas”. Fiind crescut în Marea Britanie, prima spaniolă pe care am învățat-o a fost versiunea castiliană (Spania), unde papa înseamnă tată. Îmi amintesc că am fost un pic confuz cu privire la toate discuțiile despre papas în bucătărie când am fost pentru prima dată în Mexic!,
puteți folosi sosul Huancaina pentru orice altceva?
sosul este atât de ușor de făcut și, în multe feluri, sunteți la fel de bine să faceți un lot relativ mare atunci când îl faceți. Deci, merită să aveți câteva idei despre cum să-l utilizați dincolo de acest mod tradițional:
- folosiți-l ca sos cu paste, tăiței sau orez.
- serviți-l ca o baie pentru legume crude, chipsuri de tortilla sau cartofi prăjiți – cartofii prăjiți ar fi de asemenea buni.
sosul se păstrează bine la frigider pentru câteva zile, deci cu siguranță nu lăsați niciun plus să se risipească!,
Fie că sunteți deja familiarizați cu acest Peruvian aperitiv sau nu, papa a la Huancaina este un ușor și gustoase fel de mâncare. Pentru doar câteva ingrediente, sosul are o aromă cremoasă excelentă, cu puțină lovitură de chili. puteți servi acești cartofi ca o parte pentru a spune pui sau alte carne la grătar și folosiți sosul pentru diverse alte lucruri. Cu toate acestea îl serviți, asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare gustoasă.,
Încercați aceste alte Peruvian favorite:
- Anticuchos de carne (chili-marinat frigarui din carne)
- Ton, avocado umplute (palta rellena de atun)
- Scoică ceviche
- Plus obțineți mai multe america de Sud rețete în arhive.
Imprimare Reteta
Papa la Huancaina
SaveSaved!,13g
To serve
- 2 hard boiled eggs or more, to taste
- 8 black olives approx
- 4 leaves iceberg lettuce approx
Instructions
-
Put the potatoes in a pot and cover with water., Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc mic și gătiți aproximativ 10 minute până când cartofii sunt fragede la un cuțit, dar nu prea moi. Scoateți din căldură, scurgeți și răciți suficient pentru a face față. Cojiți și tăiați-le în felii groase.
-
în Timp ce cartofii sunt de gătit, face sosul prin punerea toate ingredientele (lapte evaporat, queso fresco, biscuiti, ulei și aji amarillo) într-un blender sau procesor de alimente si se amesteca pana se omogenizeaza.,
-
Pune niste salata pe plăci de servire, pune felii de cartofi pe partea de sus și se toarnă deasupra un sos (puteți folosi mai mult/mai puțin la gust). Acoperiți cu felii de măsline și câteva felii de ou fiert tare pe lateral.
Note
această rețetă face aproximativ 1 cană / 240ml de sos.
Nutriție
a se Vedea unele dintre mele preferate instrumente de gătit și ingrediente în Carolinei de Gătit Amazon store.