când vine vorba de pizza la grătar, este vorba despre un aluat grozav și un foc fierbinte. Câteva alte sfaturi sunt importante atunci când vine vorba de obținerea acelei cruste aurii și a aromei perfecte pentru Pizza la grătar pe un ou verde mare.
Grill pizza este atât de distractiv. Fie pentru o mulțime, fie doar pentru noaptea de pizza de vineri, adăugarea unei arome pe bază de lemn este delicioasă., Descoperim că cele mai bune pizza pe care le-am făcut au coborât cu adevărat pentru a avea instrumentele potrivite pentru a face pizza pe grătar ușor, găsind aluatul perfect, care este unul ușor și pufos, dar totuși devine crocant și gătit la temperatura potrivită de 500 de grade Fahrenheit.acest tutorial este despre tehnica de gratar pizza, mai degrabă decât concentrându-se pe o rețetă specifică pentru cea mai bună pizza. În timp ce avem o rețetă simplă (și delicioasă) în partea de jos, puteți folosi această tehnică pentru a face combinațiile preferate de pizza pe oul verde mare.,
cele mai Bune Instrumente pentru Grill Pizza pe Big Green Egg
Având câteva instrumente-cheie este important. Piatra de pizza-a avea o piatră de pizza de bună calitate este important pentru a permite căldurii grătarului să-și concentreze energia asupra pietrei. Folosim versiunea XL A Big Green Egg stone, deoarece este excelentă pentru pizza mare sau mică. Alegem să nu folosim un oțel de pizza, deoarece pe un grătar devine atât de fierbinte încât tinde să ardă crusta de pizza înainte ca întreaga pizza să fie gătită.,
cel mai bun termometru pentru Pizza la grătar
având un termometru IR este o investiție excelentă pentru pizza la grătar. Este nevoie de temperatura imediată a suprafeței (piatră de pizza) și o face atât de repede. Este, de asemenea, un instrument excelent pentru temping tigăi din fontă și alte suprafețe. Thermoworks industrial IR Gun este o investiție uimitoare. Funcționează rapid și este ușor de utilizat.o modalitate ușoară de a obține un aluat de pizza excelent este să sunați la magazinul dvs. preferat de pizza pentru a vă întreba dacă vând aluat pre-făcut sau pur și simplu alegeți unul la magazinul alimentar., Dar pentru cei care iubesc să-și facă propriul aluat, această rețetă de aluat de pizza de la bucătarul Billy Parisi este minunată și ușor de făcut, necesită doar timp. Indiferent de opțiune, începând cu un aluat grozav este cheia pizza la grătar.o altă resursă preferată pentru aluatul de casă este Ken Forkish, guru-ul nord-vest al pizza cu lemne și proprietarul Pizza artizanală Ken Din Portland. Cartea lui Ken, The Elements Of Pizza, este o resursă incredibilă pentru iubitul de pizza și are câteva rețete de aluat foarte simplu de manevrat. Dacă faci pizza pe gratar foarte mult, această carte este în valoare de fiecare dolar.,
pregătirea aluatului pentru Pizza la grătar
- după prepararea aluatului, pregătirea acestuia pentru grătar este importantă. Începeți cu o suprafață bine înmuiată.
- pregătiți-o folosind coaja de pizza ca suprafață.
- lăsându-l să se apropie de temperatura camerei este util, astfel încât să puteți lucra mai ușor. Un aluat rece tinde să se retragă pe sine atunci când îl lucrați.
- când ajungeți la forma potrivită, aruncați o făină de porumb cu granulație mică sau făină de grâu pentru a ușura alunecarea aluatului pe piatra de pizza.
- aveți grijă să depășiți toppingurile., Fiecare topping cântărește aluatul, ceea ce face dificilă transferul la grătar. Luați în considerare câteva topping-uri față de punerea prea mult pe.
- începe mici. Pentru pizza pe grătar ne place să facem mici (în jur de 10 ” Pizza). În acest fel puteți face mai multe și puteți pune diferite topping-uri pe fiecare. Sau dacă aveți oaspeți, toată lumea își poate lua propria pizza mică.
Cum să Grill Pizza
- Pre-căldură grill: Începe cărbuni, apoi se pune ConvEGGtor (picioare cu fața în sus), apoi grătarele., Apoi, așezați piatra de pizza deasupra grătarelor pentru a se încălzi cu grătarul și a-l încălzi, la 500 de grade Fahrenheit (temperatura pietrei).
- verificați dublu temperatura: rețineți importanța temperaturii pietrei. Termometrul dvs. va lua doar temperatura zonei care îl înconjoară imediat. Deci, având termometrul IR ajută. Dacă nu aveți termometrul IR, puteți utiliza o citire instantanee – dar aveți grijă să cunoașteți gama superioară a termometrului, astfel încât să nu deterioreze sonda., Când aveți îndoieli cu privire la oul verde mare, dacă executați indicatorul de temperatură superior la 500 de grade, veți găsi piatra la 500 sau 525.
- Pizza La grătar: folosind coaja de pizza, glisați ușor pizza de pe coajă pe centrul pietrei de pizza. Închideți capacul și lăsați – l la grătar timp de 5-6 minute, rotind pizza la 180 de grade după 5 minute pentru a uniformiza gătitul și închideți din nou grătarul și continuați să gătiți încă 5 -6 minute. Deoarece oul acționează ca un cuptor cu convecție, acesta va avea unele zone mai calde decât altele. Deci, mutând pizza la 180 de grade, obțineți un bucătar egal.,
- verificați Pizza: verificați partea inferioară a pizza pentru a vedea dacă vă place aspectul, apoi scoateți pizza atunci când brânza este Bulbuc și aluatul este ferm pe partea inferioară.
- feliați și serviți: așezați pizza pe o placă de tăiere și feliați-o. Vă recomandăm să nu tăiați pizza pe o coajă de lemn. Aveți nevoie de o suprafață netedă pentru o alunecare ușoară. De fiecare dată când tăiați o coajă, aceasta face mai dură și mai dificilă scoaterea coajei.
la ce temperatură ar trebui să gătesc pizza?
500 grade Fahrenheit (temperatura pietrei) pentru o pizza standard., Nu facem pizza în stil napolitan subțire, unde 600-700 de grade este o țintă mai bună. Găsim la 500 de grade F piatra este temperatura potrivită pentru a crăpa aluatul, a găti pizza și a nu-l arde.
Video
Pizza la Gratar pe Big Green Egg Reteta
Pizza la Gratar Pe Big Green Egg
Print Pin
For Preparing the Dough
- ▢ 2 tablespoons coarse corn meal
- ▢ 2 tablespoons flour
Instructions
-
Preheat the Big Green Egg using the ConvEGGTor legs up, and with a pizza stone to 500 degrees F., Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute de la pornire.
-
Pe o pizza coaja de praf cu făină și începe de rulare aluatul într-o rundă cu un conținut de 10-12 cm diametru. Odată ce aluatul este rulat, ridicați ușor fiecare jumătate și praf cu făina de porumb.
-
Adăugați topping-uri. Ne place să începem cu sosul și să folosim partea din spate a lingurii pentru a-l Eventa. Apoi adăugăm ardeii fierbinți, pepperoni și apoi terminăm cu brânza.,
-
glisați Ușor pe pizza coaja de pe centrul de pizza piatra, închideți capacul și grill pentru 5 – 6 minute. Laturile crustei vor începe să pară aurii. Rotiți cu coaja de 180 de grade și închideți capacul pentru încă 5-6 minute.
-
ridicați Ușor marginea de crusta pentru a vedea dacă e maro pe placul dumneavoastră și apoi scoateți cu pizza coaja. Fiecare crustă va dura un timp diferit, în funcție de cât de umed este., Îndepărtați când brânza este bubuită și aluatul se simte ferm pe partea inferioară.
Note
fiecare aluat are niveluri diferite de umiditate. Cu cât aluatul este mai umed, cu atât va dura mai mult să gătească și cu atât va fi mai greu. Deci, asigurați-vă că ajustați pe baza aluatului.
sarea de finisare, sau Maldon, este o modalitate excelentă de a adăuga un pic de aromă după ce pizza se stinge.,
aluatul preferat de pizza de casă este de la bucătarul Billy Parisi. Obținem 6 aluaturi mici de pizza din ea și mare pentru o mulțime.
Mai Delicioase Retete de Pizza
- Piept Afumat de Pizza
- Buffalo Chicken Pizza
- Pizza BBQ Chicken
- Fusta Friptură la Grătar Flatbread Pizza (cum se găsesc în carte de bucate nostru, Foc + Vin)
Acest post poate conține link-uri afiliate. Aceasta înseamnă că, dacă faceți clic pe link, este posibil să primim un comision mic dacă achiziționați prin link. Suntem parteneri cu branduri pe care le cunoaștem, le iubim și le folosim și ajută la menținerea blogului!