spuneți cuvântul ” ou „multor persoane, iar răspunsul lor imediat poate fi „colesterol” sau „salmonella”, asociații negative care ne-au afectat în mod nedrept opinia despre acest aliment nutritiv. Ouăle pot oferi o masă rapidă, ușoară și satisfăcătoare. Sunt mai ieftine decât multe alte surse de proteine și durează o săptămână sau două dacă sunt păstrate corect (nu neapărat frigiderul; pot fi păstrate într-un dulap până la data de utilizare)., Merită să plătiți suplimentar pentru ouăle depuse de găinile crescute în mod liber și în mod ideal organic, deoarece gustul lor este cu mult superior ouălor insipide produse de găinile cu baterii.ouăle au o serie de calități nutriționale în favoarea lor: pentru început, un singur ou conține toți aminoacizii esențiali (blocurile de proteine) de care organismul are nevoie pentru a menține mușchii sănătoși, un sistem imunitar eficient, surse de energie abundente și stări de spirit însorite., Ouăle sunt, de asemenea, o sursă bogată de multe vitamine și minerale, inclusiv vitamina A, care este vitală pentru creștere, piele sănătoasă și viziune bună; grupul de vitamine B, care poate atenua simptomele tensiunii premenstruale; și vitamina D, care funcționează cu calciu pentru a produce și menține oasele puternice. De asemenea, conțin zinc, care stimulează sistemul imunitar și fier (deși organismul nu absoarbe fierul într-un ou la fel de eficient ca din surse animale, cum ar fi carnea).,în ceea ce privește grăsimile și, mai precis, colesterolul, multe persoane leagă în mod greșit ouăle cu niveluri ridicate de lipoproteine cu densitate scăzută (LDL) sau colesterol ” rău ” în sânge. Cu toate acestea, ca și alte alimente bogate în colesterol alimentar, inclusiv fructe de mare și organe comestibile, ouăle nu cresc semnificativ nivelul LDL, deoarece organismul se descompune și excretă conținutul de colesterol. Sunt grăsimi animale saturate, cum ar fi untul, smântâna și brânza, care se filtrează în sistemul de producere a colesterolului din organism., Chiar dacă aveți un nivel ridicat de LDL, prin urmare, nu trebuie să evitați ouăle – asigurați-vă că rămâneți la trei sau patru pe săptămână. Orice mai mult decât atât, combinat cu un aport scăzut de fibre, poate provoca un risc ușor de creștere a LDL.atacul notoriu al Edwinei Curry asupra industriei ouălor din 1988 a evidențiat problema salmonelei, care poate dăuna grav sănătății celor cu sisteme imunitare sensibile și imature prin inducerea diareei, vărsăturilor, febrei, durerilor de cap și, în cazuri rare, a decesului., Deoarece bacteriile salmonella pot fi găsite în ouă, precum și în păsările de curte și laptele nepasteurizat, tinerii, vârstnicii, gravide sau convalescente ar trebui să evite ouăle fierte, omeletele moi sau produsele care conțin ouă crude sau ușor gătite, inclusiv maioneză, sos hollandaise, mousse și înghețată. Din păcate, nu există dovezi că ouăle cu rază liberă sau organică reduc riscul. Căldura ucide bacteriile salmonella, totuși, așa că dacă gătiți bine ouăle sau le coaceți în prăjituri, produsul final ar trebui să fie sigur pentru oricine să mănânce., (Dacă sunteți în formă și bine, puteți mânca ouă crude într-un sos hollandaise, o maioneză cu creveți sau în înghețată de casă cu o bază de cremă de ouă.fiți foarte atenți atunci când dați ouă copiilor foarte mici, deoarece intestinele lor sensibile și imature pot reacționa prost, mai ales dacă există un istoric familial de alergii, rinită, astm sau eczeme. Sfatul meu este să nu expuneți bebelușii la albușuri de ou înainte de vârsta de un an., Cu toate acestea, puteți da gălbenușuri gătite bebelușilor de opt sau nouă luni odată ce le – ați stabilit pe o dietă mixtă, timp în care intestinele lor ar trebui să fie suficient de mature pentru a le digera. Unii adulți pot reacționa sever la ouă, de asemenea, se confruntă cu crize de diaree, episoade acute și cronice de constipație, precum și crampe stomacale chinuitoare. Sensibilitatea la ouă poate agrava și eczema. (Îmi amintesc de un prieten din copilărie al cărui corp era acoperit cu vezicule roșii, crude și care se scurgeau aproape imediat ce mâncase un sandwich cu ou.,) În alte cazuri, ouăle pot provoca schimbări de dispoziție, tulburări de somn și, în cel mai rău caz, o reacție alergică extremă, cum ar fi șocul anafilactic.dacă bănuiți că sunteți sensibil la ouă, ar trebui să evitați nu numai ele, ci și alimentele care conțin ouă întregi, gălbenușuri, albumină (numită și ovalbumină), lecitină de ou și ou uscat, timp de cel puțin două săptămâni., Ar trebui să găsiți acest lucru relativ ușor dacă vă îndepărtați de biscuiții, prăjiturile, bezelele, maioneza, pastele de ou și alte alimente fabricate, cu excepția cazului în care etichetele lor afirmă că nu conțin ingredientele ofensatoare. Nu toate prăjiturile și biscuiții sunt în afara limitelor – flapjacks, tarte și produse de patiserie pot fi făcute fără ouă – dar va trebui să depuneți efortul de a urmări producătorii și furnizorii de produse fără ouă citind etichetele.,când gătiți pentru dvs. ,nu v-aș recomanda să utilizați înlocuitori de ouă fabricați, care nu au un gust foarte apetisant și pot afecta uneori textura vasului. Păstrați un jurnal cu tot ceea ce mâncați, împreună cu orice simptome, astfel încât să puteți face o evaluare informată la sfârșitul perioadei de testare fără ouă. Dacă simptomele negative au dispărut, încercați să introduceți un mic ou în dieta dvs. la fiecare două zile pentru a vedea dacă puteți mânca o cantitate mică fără a suferi o reacție adversă.,deși unii oameni sunt sensibili la ouăle de pui, pot fi capabili să tolereze ouăle de rață sau prepeliță. Dacă aveți o sensibilitate la ouăle de pui, totuși, fiți precauți înainte de a deschide aceste alternative delicioase. Consultați-vă medicul sau dieteticianul înainte de a experimenta orice tip de ou, deoarece chiar și cea mai mică cantitate poate declanșa reacții extreme, în special la copiii mici.,alte persoane sunt la fel de sensibile la cantități excesive de ouă (care suferă de crampe stomacale după ce mănâncă o omletă mare, de exemplu), dar nu întâmpină probleme atunci când consumă produse, cum ar fi pastele de ou, care conțin doar o cantitate mică. Deci, experimentați cu cantități înainte de a le elimina din dieta dvs. La urma urmei, ar fi păcat să nu poți merge să lucrezi la oul ocazional.,
Jane Clarke este un nutriționist și autor al Bodyfoods serie de cărți
- Observatorul
- Partajare pe Facebook
- Partajare pe Twitter
- Trimiteți prin e-Mail
- Partajare pe LinkedIn
- Partajare pe Pinterest
- Share on WhatsApp
- Accesul pe Messenger