Radacina de Lotus (莲藕, lian ou) este un tubercul de lotus plante. O rădăcină de lotus întreagă are de obicei 3 până la 5 tuberculi adiacenți unul altuia, cum ar fi legăturile de cârnați. Fiecare segment are o lungime de aproximativ 10-20 centimetri (4-8 inci) și un diametru de 5-10 centimetri (2-4 inci). Rădăcina are o suprafață galbenă maronie, o crustă subțire și o culoare albă cenușie în interior. Are o textură crocantă și crocantă, similară cu cea a rădăcinii taro. Are o aromă dulce răcoritoare și ușoară, precum cea a castanului, dar este mai puțin apoasă și puțin mai amidonică.,
utilizare
rădăcina de lotus proaspătă este un ingredient popular în gătitul chinezesc. Rădăcina poate fi, de asemenea, prelucrată în amidon de rădăcină de lotus sau uscată și măcinată în pulbere, ambele fiind adesea folosite în medicina chineză și adăugate la alimente pentru beneficii suplimentare pentru sănătate. Rădăcina de Lotus conține o cantitate moderată de calorii, în ceea ce privește legumele rădăcinoase. Este bogat în fibre dietetice și vitaminele C și B și conține o cantitate bună de minerale importante.,rădăcina proaspătă de lotus poate fi gătită într-o varietate de moduri, inclusiv în mâncăruri prăjite, tocanite, supe, salate, aperitive și deserturi. Când este încălzit, rădăcina de lotus va deveni mai amidonică. Când este gătit rapid, rădăcina de lotus își va păstra textura crocantă. Când este gătit mult timp, mai ales dacă este gătit lent sau fiert, va fi mai puțin crocant și va avea o textură delicată, chiar cremoasă, care este aproape de rădăcina taro.
cumpărați
încercați să selectați o rădăcină de lotus scurtă, grasă, grea și fermă, cu o culoare maronie vibrantă., Încercați să evitați orice rădăcină cu pete negre sau vânătăi pe crustă.puteți găsi rădăcină proaspătă de lotus, precum și rădăcină tăiată în conserve, pe piețele asiatice. Când este posibil, cumpăr întotdeauna o rădăcină proaspătă peste una ambalată într-o soluție.
preparare
- separați tuberculii pe segment dacă obțineți o rădăcină de lotus întreagă.
- spălați rădăcina de lotus cu atenție pentru a îndepărta toate urmele de noroi.
- tăiați capetele dure, îndepărtați coaja și aruncați-le.,
Modalități de a reduce
- Felie pe lungime – pentru salată și se amestecă-prăji
- Cub în pătrate mici – pentru stir-fry
- se Toaca mai mare în bucăți de dimensiuni musca – pentru supă și tocană
- Folositi un ansamblu de tuber – mai ales pentru miere rădăcină de lotus cu orez lipicios
Magazin
Magazin nespălate rădăcină de lotus, într-un vag legat punga în frigider până la 1 săptămână. Dacă rădăcina de lotus este deja spălată și tăiată, folosiți folie de plastic pentru a o sigila și a o păstra într-un recipient etanș la frigider., Ar trebui să folosiți rădăcină de lotus feliată cât mai curând posibil, dar va rămâne bine la frigider timp de 3 până la 5 zile. Suprafața părții tăiate va deveni maro. Tăiați și aruncați părțile care au devenit decolorate. Puteți utiliza în continuare restul. Dacă interiorul unei rădăcini de lotus începe să crească pete negre sau mirosul său începe să meargă rău, ar trebui să aruncați întreaga rădăcină.