recoltarea nucilor – modul corect de a culege și depozita nucile pentru prospețime

împărtășirea este grijulie!

Recoltarea nucilor este o parte din căderea de rutină, cele mai multe de ani., Încă nu avem nuc, dar vecinii noștri au nuc negru și nuc englezesc. În mod normal, folosesc nucile negre pentru Coca lor pentru a face tinctură de nuc negru și folosesc nucile englezești pentru carnea lor de nuci.

Ambele tipuri de nuci greu exterioare verzi hull, dar coca pe limba engleză nuci, de obicei, despicat și sunt ușor să alunece. Nucile negre necesită mai mult efort pentru Coca, iar cojile lor sunt mai groase și carnea de nuci mai mici.,nucile englezești au coji și cochilii mai subțiri și sunt ușor crăpate cu un cracker de nuci în stil pârghie. În acest post voi vorbi despre recoltarea nucilor englezești, culesul nuci proaspete și uscarea lor pentru depozitare în coajă. Vom acoperi, de asemenea, cel mai bun mod de a stoca nuci din coajă.notă: rețeta de nuci confiate cu arțar s-a mutat aici.în toamna anului 2014, am primit un telefon de la unul dintre vecinii mei – „mi-ar plăcea nucile?,”Se pare că alți vecini, rude de-ale lor, au în curtea din față Doi Nuci Carpați frumoși, în vârstă de 89 de ani, care au produs o recoltă de protecție în acel an.acești copaci au fost trimiși direct din zona Munților Carpați în toți acei ani în urmă, cu un cost de 1 $fiecare, ceea ce era o sumă mare de bani pe atunci. Au venit cu o notă de scuze despre cât de scumpe erau. (Am auzit această poveste de la cei care dețineau copacii în timp ce culegeam nuci. Ferma este încă în aceeași familie, iar copacii au fost cumpărați de bunicul actualului proprietar.,am fost binecuvântați cu multe găleți de nuci, suficiente pentru a împărtăși cu familia și prietenii. A trebuit să învăț cum să procesez nucile.de atunci, suntem chemați atunci când există nuci în exces. Unii ani nu au nimic de pierdut, dar, din fericire, nucile pot stoca mult timp în coajă. Cu ceea ce stocăm de la an la an, nu a trebuit să cumpăr nuci din 2014.recoltarea nucilor (în acest caz, recoltarea nucilor englezești) este simplă. Adunăm nucile proaspete într-o găleată după ce cad la pământ., Pentru că ne culeg la locul vecinului, vom ridica doar nuci căzute.dacă recoltați nuci englezești din propriul copac, puteți merge mai departe și apucați nucile de pe ramurile inferioare imediat ce cojile verzi încep să se despartă. Purtați mănuși dacă nu doriți să vă pătați mâinile maro închis.

evitarea nucilor amare

cojile de nuc sunt extrem de bogate în tanini, care au o aromă amară. Cu cât corpul rămâne mai lung pe nuc, cu atât este mai amar piulița din interior., În cartea „the Resilient Gardener”, autorul notează cum a reușit să adune și să folosească nuci în zona ei pe care alții le-au evitat „pentru că erau prea amare”. Adunându-se cu promptitudine în timp ce au căzut, învelind imediat și vindecând, ea a avut rapid un stoc de nuci gratuite și delicioase.

pe măsură ce sortăm nucile, lăsăm deoparte toate cele care s-au blocat pe coji înnegrite, împreună cu nuci subdimensionate și nuci deteriorate, pentru consumul animalelor. (Puii nu par să deranjeze aroma amară.) Puii noștri iubesc nucile, iar cojile de nuc acționează ca pietriș.videoclipul de mai jos prezintă procesul de sortare a nucilor., (Asigurați-vă că blocarea anunțurilor este dezactivată pentru redarea videoclipurilor.) Îndepărtăm coca și nucile mucegăite sunt aruncate.timp de câțiva ani am recoltat nuci de mână, dar anul acesta am încercat o mașină de recoltat nuci în stil minge (similar cu colectorul de nuci mediu de grădină). Sfinte fumuri a făcut că viteza de până cules! Există colectoare de nuci similare cu dimensiuni pentru piulițe mai mari și chiar culegătoare de nuci alimentate.videoclipul de mai jos prezintă nucile în Coca lor verde și recoltarea nucilor cu un picker de nuci.,

uscarea nucilor pentru depozitare

am fost instruit de proprietarii de copaci să răspândesc nucile proaspete într-un loc cald, uscat, umbrit pentru a le vindeca timp de cel puțin o lună înainte de a le folosi. Am văzut recomandări mixte online despre cât timp să se usuce. Presupun că depinde foarte mult de condițiile tale.scopul uscării nucilor pentru depozitare este de a reduce umiditatea din nuci pentru a preveni creșterea mucegaiului. Când sunt uscate corespunzător, nucile din interior ar trebui să aibă un „snap” frumos și să nu fie cauciucate.,în acest moment, nucile ar trebui să țină până la trei ani în coajă în condiții reci și uscate (dacă nu le mâncați pe toate mai întâi). Până acum mi-am păstrat nucile proaspete de peste doi ani la un moment dat, fără pierderi de calitate.uneori, îmi întind nucile pe rafturile de plasă ale serii pentru a se usca. (Am descoperit că șoarecii au primit câteva dintre ele când am folosit această opțiune.) Odată ce le-am răspândit pe rafturi, le acopăr cu pânză pentru a păstra lumina.,

din Cauza mouse-ul de risc, de obicei uscat meu nuci în tăvi în subsol terminat sau în camera de zi. Am răspândit nucile în cutii de carton puțin adânci sau în tăvile mele negre de plantare pe care le folosesc pentru pornirea semințelor.odată ce nucile proaspete sunt uscate și vindecate, le păstrez în coajă. Îl păstrăm pe al nostru în găleți de cinci galoane sau un galon cu capace. (Șoarecii iubesc nucile, așa că asigurați-vă că orice recipient de depozitare pe care îl utilizați este rezistent la rozătoare.,Gamma capace face mai ușor pentru a intra în găleți după cum este necesar. Păstrați nucile într-un loc răcoros și uscat, fără lumina directă a soarelui. Nu depozitați gălețile în pivniță. Am încercat acest lucru (crezând că gălețile ar proteja nucile) și am avut probleme cu nucile care devin mucegăite în interior.pentru crăparea recoltei noastre de nuci monstru, am fost destul de norocos să găsesc o mare parte din crackerul de nuci al rachetei Reed la magazinul local de bucătărie. Dacă faceți un volum serios de cracare a piuliței, aveți nevoie de unul dintre aceste biscuiți de nuci.,dacă aveți o piuliță mai mică sau o piuliță de dimensiuni ciudate, cum ar fi o alună, pliați un pic de prosop de vase și introduceți-l în cracker cu piulița pentru a vă asigura că se potrivește suficient de strâns pentru a crăpa. (Căutați un cracker de nuc negru? Încercați în schimb acest cracker de nuci grele.)

Acest biscuit salvat atât de mult timp și atât de mult mai ușor de utilizat decât vechiul nostru „clește tip” biscuit. Am una și pentru vecinii noștri care împărțeau nucile. Pentru a evita bucățile de coajă zburătoare, am acoperit crackerul cu o cârpă în timp ce crăpam., (Am tăiat un prosop de baie vechi, uzat, pe care îl folosim în locul prosoapelor de hârtie din bucătărie.)

nebunii de frumos, de asemenea, de multe ori în curat jumătăți în loc de biți și piese. Este destul de distractiv de utilizat, de asemenea.

Cel Mai bun Mod de a Stoca Nuci

după Cum sa menționat mai sus, nuci proaspete, uscate în mod corespunzător, se va ține timp de trei ani în coajă. Cochilia acționează ca o barieră naturală de protecție., Așa îmi păstrez majoritatea nucilor.odată decojite, uleiurile din nuci devin repede râncede. Ar trebui să folosiți imediat nuci proaspăt decojite sau să le păstrați la frigider sau congelator pentru cea mai bună calitate. În frigider ar trebui să păstreze timp de șase luni, în congelator, în siguranță un an.

S-ar putea să vă gândiți”, dar nu păstrează nucile la rece la magazinul alimentar.”Odată ce ați avut șansa de a compara gustul proaspăt decojit față de pre-decojit, veți ști că probabil ar trebui.,multe magazine transformă produsul destul de repede, dar nucile din magazin nu sunt, în general, prelucrate în mod optim și nu teribil de proaspete. Este un cost prohibitiv.este sigur să mănânci nuci crude, dar de obicei luăm timp pentru a face nuci crocante.

ce sunt nucile crocante?nucile crocante sunt nuci crude înmuiate în apă sărată și apoi deshidratate până când sunt crocante. Înmuierea și deshidratarea elimină excesul de tanini, acidul fitic și inhibitorii enzimei.poate că ați întâlnit o gură dureroasă, după ce ați mâncat mai multe nuci? Sunt taninurile.,unii oameni au, de asemenea, o senzație” grea ” în burtă după ce au mâncat nuci. Sunt inhibitorii enzimei. Sunt minunate pentru a păstra nucile de la germinare prea curând, dar pot face greu de digerat.după înmuiere și deshidratare, nucile au gust aproape ca nucile prăjite. Gata cu gura îndoi și gata cu intestinele grele.când vrem să pregătim nucile pentru mâncare, coacem o grămadă de nuci și le procesăm în nuci crocante ala tradiții hrănitoare.,pentru a face nuci crocante, amestecați împreună într-un bol nereactiv:

4 căni nuci (funcționează și cu alte nuci)
1 lingură sare de mare
suficientă apă pentru a acoperi

Se amestecă și se lasă pe tejghea peste noapte sau cel puțin 7 ore. Se scurge bine într-un colizor și se deshidratează la 125°F timp de aproximativ 24 de ore, în funcție de cât de crocante îți plac.păstrați-le în congelator pentru a preveni ranciditatea. Nu uitați să vă întâlniți și să le etichetați. Ei vor păstra luni de zile. Pentru o calitate și mai bună, sigilați-le în vid.,

Utilizarea Nuci

Nucile sunt excelente ca gustare, în fulgi de ovaz sau cereale fierbinte și pentru copt. Există o serie de rețete cu nuci pe site (puteți vedea întreaga listă de rețete aici). Unele dintre preferatele mele sunt negrese, fudge cu ulei de nucă de cocos și plăcintă cu nucă de afine. Maple nuci confiate sunt delicioase și fac un cadou minunat.