suc de roșii
cantitate: o medie de 23 de lire sterline este necesară pentru fiecare sarcină canner de 7 litri, sau o medie de 14 de lire sterline pe sarcină canner de 9 halbe. O bushel cantareste 53 de lire sterline și randamentele 15 la 18 litri de suc – o medie de 3¼ lire sterline pe litru.
vă rugăm să citiți folosind Canere de presiune și folosind Canere de apă clocotită înainte de a începe. Dacă aceasta este prima dvs. conservare, este recomandat să citiți principiile conservării la domiciliu.,procedura: spălați, îndepărtați tulpinile și tăiați porțiunile zdrobite sau decolorate. Pentru a împiedica separarea sucului, tăiați rapid aproximativ 1 kilogram de fructe în sferturi și puneți-le direct în cratiță. Se încălzește imediat la fierbere în timp ce se zdrobește. Continuați să adăugați încet și să zdrobiți sferturi de roșii proaspăt tăiate în amestecul de fierbere. Asigurați-vă că amestecul se fierbe constant și vigurosîn timp ce adăugați roșiile rămase. Simmer 5 minute după ce adăugați toate piesele. Dacă nu sunteți preocupat de separarea sucului,pur și simplu feliați sau tăiați roșiile într-o cratiță mare., Zdrobiți, încălziți și fierbeți timp de 5 minute înainte de stoarcere.Apăsați ambele tipuri de suc încălzit printr-o sită sau o moară alimentară pentru a îndepărta piei și semințe. Adăugați suc de lămâie îmbuteliat sau acid citric în borcane (vezi instrucțiunile de acidificare). Se încălzește din nou sucul până la fierbere. Adăugați 1 linguriță de sare pe litru în borcane, dacă doriți. Umpleți borcanele cu suc de roșii fierbinte, lăsând spațiul capului de 1/2 inch. Reglați capacele și procedați conform instrucțiunilor din tabelul 1, Tabelul 2 sau Tabelul 3 în conformitate cu metoda de conservare utilizată., (Acidificarea este încă necesară pentru opțiunile de conservare sub presiune; urmați toți pașii din procedurile de mai sus pentru oricare dintre opțiunile de procesare.)
| Tabelul 1. Timpul de proces recomandat pentru sucul de roșii într-un recipient cu apă clocotită., | |||||
| Process Time at Altitudes of | |||||
| Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Hot | Pints | 35 min | 40 | 45 | 50 |
| Quarts | 40 | 45 | 50 | 55 | |
| Table 2. Recommended process time for Tomato Juice in a dial-gauge pressure canner., | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 6 lb | 7 lb | 8 lb | 9 lb |
| 15 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||
| Table 3., Timpul de proces recomandat pentru sucul de roșii într-un canner de presiune cu ecartament ponderat., | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes | ||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 1,000 ft | Above 1,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 5 lb | 10 lb |
| 15 | 10 | 15 | ||
| 10 | 15 | Not Recommended | ||
This document was adapted from the „Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No., 539, USDA, revizuit 2015.
revizuit februarie 2018.
top ^