În primele zile de sushi, având reale role fost foarte rare. Când au început să creeze rulouri de sushi, au fost hosomaki.Hosomaki se traduce literalmente ca „rola subțire” și, de obicei, vine doar cu 1-2 ingrediente. Acesta este considerat unul dintre cele mai tradiționale stiluri de sushi maki (rulouri).,
în acest post, voi face o rolă de somon în stilul hosomaki.pentru rețetă, veți avea nevoie de:
- 1 cană de orez Sushi condimentat
- un cuțit ascuțit (ca un Yanagiba)
- o placă de tăiere
- Makisu (învelit în celofan, de preferință)
- 1/2 lb. 5 jumătăți de foi de Nori
- bol cu apă
- prosop de mână
cum se face rola de somon
1., Odată ce orezul dvs. de sushi este gătit, condimentat și răcit (mai multe informații: cum se face orez de Sushi), așezați o mână mică de orez pe partea aspră a nori.
observați cum nu am pus orez pe marginea superioară? Asigurați-vă că lăsați cel puțin 2 cm de nori goi în partea de sus a rolei.
2. Folosind patru degete pe ambele mâini, apăsați ușor orezul de-a lungul centrului pentru a crea o „vale.”
3. Feliați bucăți dreptunghiulare de somon pentru rola dvs., Am făcut un 1 cm grosime felie și apoi tăiate în jumătate:
4. Așezați feliile pe orez de-a lungul „vale” – ați creat în pasul 2:
Observați cum feliile de somon nu ajunge la marginile și cum există un mic decalaj între ele? Pentru a rezolva acest lucru, scoateți somon și felie-le în diagonală, din colț în colț:
Adăugați-le înapoi la rola și glisați-le pentru a umple golul și pentru a îndeplini fiecare sfârșit:
5., Aceasta este cea mai dificilă parte. Trebuie să vă scufundați degetele în apă și să transferați apa în partea superioară a nori. Acest lucru va face nori ud și va începe rapid să se onduleze.
înainte ca nori să înceapă să se onduleze, trebuie să rostogoliți ruloul de somon până când partea netedă a nori întâlnește porțiunea umedă. Acest lucru va face ca nori să se lipească de sine și să dea rezultate curate. Pentru mai multe informații despre tehnica rulării sushi, faceți clic aici.
6. Acum că ruloul nostru de somon este pus împreună, este timpul să tăiem., Taie rola în jumătate, și apoi pune cele două jumătăți împreună și felie-le în trei:
după Cum puteți vedea, eu încă mai trebuie să lucreze pe 1/3 felii. A avea recunoaștere spațială și a fi capabil să privești 1/2 și 1/3 este cu adevărat benefic atunci când faci sushi acasă. În caz contrar, va trebui să exersați mult pentru a obține piese chiar și în căutarea.
**Sfat Pro – vă ajută să vă umeziți ușor cuțitul înainte de a tăia orice rolă. Aveți grijă să nu-l udați prea mult, deoarece ar putea face ca nori să se rupă ușor., De obicei țintesc doar câteva mărgele de apă pe cuțitul meu.
7. Întoarceți bucățile de capăt, astfel încât să putem vedea somonul frumos și apoi să-l transferăm pe o farfurie.