În ultimul ei culinare tome, Rapid & Ușor de Gătit Mexican (luna asta la Cronica Cărți), Angeleno bucătărie maven Cecilia Hae-Jin Lee știe să-l las în pace. Ingredientele proaspete și un rack de condimente stelare sunt tot ce aveți nevoie pentru o autenticitate mexicană serioasă, cu o muncă nu atât de serioasă. În cuvintele ei, această supă de fructe de mare ușoară evocă ” viața marinarilor și sirenelor.”Credem că este un castron perfect de confort la începutul verii.,”îmi place numele romantic al acestei supă și îmi place să o mănânc ca o masă cu un singur fel de mâncare în orice moment al anului. Îmi imaginez că îmi vând toate bunurile lumești, cumpăr o barcă și navighez de-a lungul coastei mexicane. Dar, din moment ce am prea rău de mare, va trebui să mă mulțumesc cu un ajutor suplimentar de supă de fructe de mare și să las viața marinarilor și sirenelor în imaginația mea.,”
-Cecilia Hae-Jin Lee
(De la Rapid & Ușor de Gătit Mexican: Mai mult de 80 de Rețete de zi cu Zi, Cronica Cărți)
Face de la 6 la 8 aperitiv portii
Ingrediente:
-1 lingura unt sau ulei de măsline
-2 kg pește alb (somn, tilapia, etc.,), se taie în 2 – a 3-inch bucăți
-1/2 ceapa alba, taiata cubulete
-1/2 ardei gras, cubulete
-2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
-1 lingurita sare
-1 kg de creveți (decorticate sau nu este de până la tine)
-8 uncii baby octopus
-4 grame de calmar, felii
-4 grame midii decorticate
-4 mici crabi albastru, tăiat în patru, inclusiv scoici
-1 rosii, cubulete
-1 ceasca de cafea proaspat de spanac tamaios, grosolan tocat
-8 cani de pește sau supa de pui
-1 lime, se taie în felii pentru servire
-sos Fierbinte pentru servire
1. În cuptorul mare sau în cuptorul olandez, topiți untul la foc mediu-mare., Adăugați peștele alb, ceapa, ardeiul gras, sucul de lămâie și sarea și aruncați pentru a acoperi. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand bucatile de peste sunt opace, aproximativ 6 minute.
2. Adăugați creveții, caracatița, calmarul, midii, crabi, roșii și epazote și turnați în bulion. Acoperiți și creșteți căldura la mare și aduceți-o la fierbere. Reduceți căldura la mediu, păstrați acoperit și lăsați supa să se fierbe până când fructele de mare sunt gătite, încă 15 minute.
3. Puneți supa în boluri mari și serviți cu pene de var și sos fierbinte.,notă: dacă nu găsiți epazote, nu ezitați să înlocuiți o grămadă de cilantro. Aroma va fi diferită, dar totuși răcoritoare.