legumele portocalii și galbene precum morcovii, dovleacul, cartoful dulce și dovlecelul de iarnă sunt surse bogate de beta-caroten. Spanacul este, de asemenea, o sursă bogată de beta-caroten, deși clorofila din frunzele de spanac ascunde pigmentul galben-portocaliu. În plus, fructe precum pepene galben, papaya, portocale, mango etc. sunt o sursă foarte bună de carotenoizi.
Beta-carotenul Poate fi transformat în organism în vitamina A. activitatea vitaminei A A beta-carotenului conținută în mod natural în alimente este a douăsprezecea cea a retinolului (vitamina A preformată)., Astfel, ar fi nevoie de 12 micrograme beta-caroten din alimente pentru a furniza echivalentul a 1 micrograme (0,001 mg) retinol (1).absorbția beta-carotenului în alimente necesită prezența grăsimilor într-o masă. Trei până la cinci grame de grăsime într-o masă pare suficientă pentru a asigura absorbția (48, 49).
pentru băuturi și alimente fortificate cu beta-caroten izolat, se estimează o rată de conversie de 4 micrograme beta-caroten pentru a furniza 1 microgram retinol.
datorită activității sale de vitamina A, beta-carotenul poate fi utilizat pentru a furniza toată sau o parte din vitamina A în suplimentele multivitamine., Deoarece nu trebuie eliberate din matricea plantelor, carotenoizii din suplimente sunt, în general, absorbiți mai eficient decât carotenoizii din alimente (49). Activitatea vitaminei A A beta-carotenului din suplimente este, în general, chiar ceva mai mare decât cea a alimentelor fortificate. OIM (Institutul de Medicină) definește raportul ca fiind 2:1. Cu toate acestea, absorbția și conversia beta-carotenului în vitamina A depinde de mulți factori, inclusiv statutul vitaminei A și factorii genetici (vezi siguranța).
autor de Dr. Peter Engel în 2010, revizuit și revizuit de Dr.Adrian Wyss pe 28.09.17.