Surse de Beta-caroten

legumele portocalii și galbene precum morcovii, dovleacul, cartoful dulce și dovlecelul de iarnă sunt surse bogate de beta-caroten. Spanacul este, de asemenea, o sursă bogată de beta-caroten, deși clorofila din frunzele de spanac ascunde pigmentul galben-portocaliu. În plus, fructe precum pepene galben, papaya, portocale, mango etc. sunt o sursă foarte bună de carotenoizi.
Beta-carotenul Poate fi transformat în organism în vitamina A. activitatea vitaminei A A beta-carotenului conținută în mod natural în alimente este a douăsprezecea cea a retinolului (vitamina A preformată)., Astfel, ar fi nevoie de 12 micrograme beta-caroten din alimente pentru a furniza echivalentul a 1 micrograme (0,001 mg) retinol (1).absorbția beta-carotenului în alimente necesită prezența grăsimilor într-o masă. Trei până la cinci grame de grăsime într-o masă pare suficientă pentru a asigura absorbția (48, 49).
pentru băuturi și alimente fortificate cu beta-caroten izolat, se estimează o rată de conversie de 4 micrograme beta-caroten pentru a furniza 1 microgram retinol.
datorită activității sale de vitamina A, beta-carotenul poate fi utilizat pentru a furniza toată sau o parte din vitamina A în suplimentele multivitamine., Deoarece nu trebuie eliberate din matricea plantelor, carotenoizii din suplimente sunt, în general, absorbiți mai eficient decât carotenoizii din alimente (49). Activitatea vitaminei A A beta-carotenului din suplimente este, în general, chiar ceva mai mare decât cea a alimentelor fortificate. OIM (Institutul de Medicină) definește raportul ca fiind 2:1. Cu toate acestea, absorbția și conversia beta-carotenului în vitamina A depinde de mulți factori, inclusiv statutul vitaminei A și factorii genetici (vezi siguranța).

autor de Dr. Peter Engel în 2010, revizuit și revizuit de Dr.Adrian Wyss pe 28.09.17.

Share

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *