să Învețe să gătească cele mai bune cotlete de porc la cuptor, care sunt de licitație și umed. Cu puțin timp și timp minim, ele sunt suculente și favorabile. Nu se poate mai bine sau mai ușor decât asta.
introducere și evaluarea mea
Simple, umede și gustoase sunt toate cuvinte bune. În gătit, îmi plac aceste cuvinte și aici sunt toate într-un singur loc cu aceste cotlete de porc coapte.,cu toții iubim un cotlet de porc bun și fac o cină excelentă în timpul săptămânii. Deci, să le facem cât mai bune și cât mai ușor posibil.
Evaluarea mea:
un solid ridicat 4. Și un mic cinci dacă saramură.
🐖cotlet de porc
ce este un cotlet de porc?
Să vorbim despre cotlet de porc și de porc. În primul rând, carnea de porc nu este clasificată ca carnea de vită. Nu există prim, alegere etc. cu excepția cazului făcut ca un truc de marketing. Există mai multe nume pentru aceeași reducere numai pentru marketing.un cotlet de porc este din coapsa porcului., Dacă există un os, acesta este de obicei același os, așa cum veți găsi în coastele din spate ale bebelușului.am enumerat cinci cotlete în diagramă, dar numai cele trei medii ar trebui să fie considerate cotlete „reale” și toate vor găti la fel. Celelalte două” cotlete ” nu gătesc la fel și, pentru mine, ar trebui evitate.
dezosat sau cu OS?
nu contează pentru mine. Unii oameni simt că bone-in va fi mai aromat, dar dacă acest lucru este adevărat, este minim. Osul poate încetini gătitul într-o cantitate mică.cotletul nostru preferat este un centru tăiat dezosat, pe care, de obicei, mi-am tăiat-o dintr-o carne de porc întreagă., Cumpăr o carne de porc întreagă și o tai cât de groasă vreau cu ușurință, îngheață grozav și grozav pentru alte lucruri, cum ar fi carnea mea de porc mărunțită mexicană. Îmi place să taie mea despre 1 inch grosime pentru a găti bine, dar încă să fie umed.
♨️gătit
tigaia
fonta funcționează excelent. Eu folosesc, în general, o tigaie din fontă de 10 inch, dacă am gătit două sau 12-inch pentru 4.tigaia preferată este sigură pe aragaz și poate merge direct la cuptor. Cele mai multe skillets pot face acest lucru, dar nu toate. Dacă nu sunteți sigur dacă pan este sigur folosit în acest fel, apoi preîncălziți o tigaie sigură în cuptor., Apoi căutați într-o tigaie și transferați în tava cuptorului după ardere.
alege cotlet
Acest lucru este bun pentru ¾ la 1 ½ inch cotlet de porc. Eu folosesc, în general, un centru de tăiat cotlet dezosat de 1 inch m-am tăiat.
arderea
arderea creează o reacție Maillard, care este numele științific pentru rumenirea pe care o veți vedea. Se adaugă o mulțime de arome pentru a îmbunătăți rezultatele finale. Este această mistuitoare care vă va aduce aroma remarcabilă pe care o doriți.primul lucru este că carnea umedă nu se usucă bine. Se usucă cotletul înainte de a se arde.,în general, căutați aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Acesta va varia un pic vă temperatura de tigaie și carne. Obțineți carnea la aproape culoarea finală dorită.de asemenea, îmi place să întorc carnea o dată finală, la fel cum carnea intră în cuptor. Aceasta pune partea cea mai rece a cărnii pe tigaia fierbinte pentru gătitul final.
opțiunea Gravy
puteți face cu ușurință sosul în tigaie după gătit. Vedeți cotletul de porc prăjit cu sos și cum se face sosul acasă.
🌡️⏰temperatura și timpul
îmi place să caut la foc mediu-mare., Prefer o temperatură mai mare a cuptorului, iar rețeta necesită convecție 400° sau 425° convențională. Puteți utiliza temperaturi mai scăzute, dar va dura un pic mai mult și poate usca unele.timpul de ardere este, în general, de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Timpul în cuptor variază în funcție de grosimea, cantitatea de ardere și temperatura exactă a cuptorului. De asemenea, o cotletă osoasă poate dura câteva minute mai mult.cotletele groase de 1 inch pe care le sugerez vor dura 8-10 minute pentru a ajunge la temperatura internă de 145°-150°.dacă faci ¾ inch grosime, acesta va fi în intervalul de 5-7 minute., Și dacă nu căutați, va dura câteva minute înainte de a ajunge la temperatura internă finală.și memento-ul obișnuit – nu gătiți niciodată singur. Sunteți de gătit la o temperatură internă finală și nu de ceas. Estimările de timp sunt furnizate pentru planificarea dvs.
temperatura internă finală
timp de mulți ani, din cauza fricii de trichinoză, care a fost un parazit găsit în carnea de porc subțire, carnea de porc a fost gătită la 170° prin înțelepciune comună. Cu toate acestea, cu metodele agricole moderne, acest lucru nu a fost un risc în SUA de zeci de ani.,FDA a mers la o recomandare de 160° pentru un număr de ani. Apoi, în 2012 a mers la recomandarea actuală a 145 cu o odihnă de 3 minute.gust și umiditate înțelept, 145° este corect. Va rămâne puțin roz în carnea de porc la 145°, iar dacă ești ca soția mea, care nu vrea roz, vei fi mai confortabil la 150 sau chiar 155°. Vă rugăm să nu treceți peste 155 pentru această tăietură sau va începe să se usuce.
🥣ar trebui să saramură?
Da, dacă aveți timp. Dar cotletele proaspete de porc gătite rapid vor fi, în general, umede și fragede oricum., Simt că un cotlet de porc care a fost înghețat este puțin mai uscat și îmi place să mănânc acele cotlete.săriți saramura dacă doriți și cred că veți avea un efect redus doar dacă aveți grijă să nu exagerați, dar faceți-o dacă aveți timp.
📖Cotlet de Porc Retete
Prajit Cotletul de Porc cu Sos
Pane Cotlet de Porc
Cum să Gratar Cotlete de Porc pe Grill pe Gaz
Tigaie Arsă Cuptor Prăjită Gros se Taie Cotletul de Porc
🖊️Instrucțiuni
Folositi carne de porc cotlet de alegerea ta., Dacă există o margine de grăsime de peste ½ inch grosime, apoi tăiați-l în jos. Apoi crestați grăsimea pentru a preveni cuppingul.în cazul saramurii, amestecați saramura în punga de congelator de 1 galon, puneți punga într-un bol, scufundați cotletele și refrigerați timp de 1-2 ore. Apoi clătiți ușor și uscați.
Preîncălziți cuptorul la 400° convecție sau la 425° cuptor convențional. Se usucă cotletul cu un prosop de hârtie. Sare (numai dacă nu este sărată) și piper după gust.
încălziți uleiul într-o tigaie sigură pentru cuptor la foc mediu-mare până când strălucește., Rumeniți ambele părți ale cotletului până la punctul pe care l—ați putea numi făcut-aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Flip o dată finală și locul în cuptor până la temperatura internă de alegerea ta. Am făcut 150° grade, și a durat 10 minute.
vrei mai multe retete de la 101 Gătit pentru Doi? Înscrieți-vă la newsletter și obțineți toate postările livrate direct în căsuța de e-mail!,
📖 Reteta
Tigaie Arsă Cuptor prajit Cotletul de Porc
- ▢ 2 pork chops
- ▢ 1 teaspoon vegetable oil
- ▢ salt
- ▢ pepper
Optional Brine
- ▢ 3 cups water – cold
- ▢ 3 tablespoons table salt
- ▢ 2 tablespoons brown sugar
Instructions
-
Use the pork chop of your choice., Dacă există o margine de grăsime de peste ½ inch apoi tăiați-l în jos. Apoi crestați grăsimea pentru a preveni cuppingul.
-
Dacă saramurii, se amestecă în saramură 1 galon geantă frigorifică (apă, sare și zahăr brun) așezați punga în castron, se scufunda cotlete si se da la frigider pentru 1-2 ore. Apoi clătiți ușor și uscați.
-
Incalziti cuptorul la 400° convecție sau 425° cuptor convențional. Se usucă cotletul cu un prosop de hârtie. Sare (numai dacă nu este sărată) și piper după gust.,
-
încălziți uleiul într-o tigaie sigură la foc mediu până la strălucire.
-
Maro ambele părți ale cotletul la punct s-ar putea numi făcut. Aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
-
Flip o dată finală și locul în cuptor până când temperatura internă de alegerea ta. Am făcut 150, și a durat 10 minute.
-
Odihnească timp de 5 minute înainte de tăiere.,
note de rețetă
sfaturi pro
- acest lucru este pentru ¾ la 1 ½ inch gros cotlet de porc. Bone-in sau dezosate fie va fi bun. Bone-in va dura câteva minute în cuptor.
- saramura este o opțiune, dar va fi totuși bună fără ea. Dacă saramură, clătiți-l și nu adăugați mai multă sare.
- arderea merge mult mai bine dacă uscați cotletul înainte de a arde.
- când căutați, ajungeți la browning-ul final pe care îl doriți. De asemenea, face un flip final fi doar punerea în cuptor.
- utilizați o plită pentru a o tigaie sigură în cuptor., Dacă nu aveți acest lucru, puteți preîncălzi o tigaie sigură pentru cuptor și transferați cotletul ars în ea.
- amintiți-vă, sunteți de gătit la o temperatură internă finală și niciodată de timp numai. Există prea multe variabile și sunt furnizate estimări de timp pentru a vă ajuta la planificarea mesei.
- 145° este temperatura minimă și ar trebui să aibă o odihnă de 5 minute după gătire.
- pentru sos, consultați cotletul de porc prăjit cu sos și cum se face sosul acasă.
Nutriție
nota Editorului: publicat Inițial de 6 aprilie 2011. Actualizat cu opțiuni extinse, fotografii actualizate și un cuprins pentru a ajuta la Navigare.
- 4.5 K
- 192
- 1.1 K