ați stat vreodată în supermarket întrebându-vă ce cartof să alegeți? Cu atât de multe soiuri disponibile, este greu să știi care dintre ele va funcționa cel mai bine pentru felul tău de mâncare, așa că iată un ghid pentru diferitele tipuri de cartofi și pentru ce sunt cele mai potrivite, astfel încât să nu mai fii blocat niciodată!cartofii sunt clasificați în 3 tipuri de bază – amidon, ceară și universal.,cartofii cu amidon sunt bogați în amidon, au umiditate scăzută și au o textură făinoasă, cu carne albă cremoasă. Cartofii cu amidon eliberează un lichid lăptos, amidon, dacă este înțepat sau tăiat. De asemenea, ele tind să fie lungi și au o piele mai grosieră.când se utilizează: cartofii amidonici sunt pufoși și absorbanți, ceea ce îi face minunați pentru coacere și prăjire, așa că folosiți-i pentru a face cartofi crocanti, chipsuri fierbinți, pene, prăjituri de cartofi piure sau maro de hash. Ele pot fi, de asemenea, piure, dar sunt susceptibile de a deveni greu atunci când suprasolicitat.,
Când, pentru a evita:
din Cauza lor conținut ridicat de amidon, amidon de cartofi nu dețin împreună foarte bine atunci cand este gatita asa ca evita utilizarea lor în feluri de mâncare care necesită fierbere, prăjire sau feliere ca musaca, cartofi coace, grătar cartofi sau salate.
ceros:
cartofii Ceroși au mai puțin amidon decât cartofii amidonici și conțin mai multă umiditate și zahăr. Ele sunt adesea mai mici, cu o piele exterioară ceroasă și o carne cremoasă, fermă și umedă.,
Soiuri:
Dutch Crema
Kipfler
Nadine
Nicola
Patrone
Ochi de culoare Roz (Sudul Aur)
Roz Brad Mere
Violet Congo
utilizare:
Ceros cartofi și păstreze forma după gătit deci sunt foarte bune pentru fierbere, prăjire sau feliere. Folosiți-le pentru a găti caserole, supe sau salate de cartofi.
când să evitați:
cartofii Ceroși nu sunt buni pentru zdrobire, deoarece își păstrează forma și produc o pastă groasă. Ele sunt, de asemenea, evitate pentru coacere și prăjire profundă.,cartofii cu scop universal au un conținut mediu de amidon care se încadrează undeva între cartofii cu amidon și cei cu ceară. Ei au mai multă umiditate care cartofi amidon și țineți împreună în apă clocotită.
Soiuri:
Coliban
Desiree
Golden Delight
Otway Roșu
Pontiac
Rosu Canalie
Albastru Regal
Sebago
Spunta
Toolangi Încântare
(„Noi” cartofi)
Yukon gold
utilizare:
Toate Scopul de Cartofi sunt deosebit de utile pentru prăjire, prăjire, fierberea și sunt bune în supe sau la grătar, cum ar fi Cartofi cu dafin.,când să evitați:
pot fi coapte, piure sau prăjite adânc ca un cartof amidon, dar nu vor produce aceeași textură pufoasă. Puteți folosi cartofi cu toate scopurile pentru aproape orice, dar dacă aveți în vedere un anumit fel de mâncare care se pretează la un cartof amidon sau ceară, atunci optați pentru aceste tipuri în schimb.
Rețete de cartofi
căutați rețete și sfaturi populare de cartofi?
- cum se fac cartofi crocanti
- cum se fac chipsuri de cartofi la cuptor
- reteta de cartofi cu jacheta Cheesy