acum că ați înțeles faptul că există șase categorii majore de sake, pregătiți-vă pentru ideea că sake poate fi făcut în diferite moduri pentru a produce mai multe variații de sake. De exemplu, dacă un producător de bere ar lăsa în unele dintre drojdiile de orez(filtrate grosier), rezultatul ar fi un sake tulbure denumit în mod obișnuit Nigori. Vă rugăm să rețineți: sake nefiltrat este un termen impropriu, deoarece dragul a fost filtrat într-o anumită măsură.,
dacă un producător de bere a decis să-și păstreze sake-ul proaspăt preparat în butoaie de cedru sau a adăugat bucăți de cedru în rezervor, acest lucru ar duce la Taru (cedar sake).
Nama (Nepasteurizat)
Acesta este un incredibil de interesant și proaspăt colecție de berea care reprezintă binele în rawest și cel mai original. De obicei, sake este pasteurizat de două ori; Hiire, pentru a acționa ca conservant pentru păstrarea sake mai stabilă în sticlă pentru o perioadă mai lungă de timp de valabilitate. Nu există sulfiți în sake., „Nama” sau dragul nepasteurizat poate fi considerat viu sau crud, care se adresează celor cărora le plac arome mai mari și mai mult 3 dimensionale, cu mișcare și senzație interesante. Nama sake este lansat în acest fel pentru un anumit scop. „Toji” sau head brewer, vrea să gustați fiecare Nama în acea stare brută pentru a vă arăta o altă parte a sake-ului. Ei cred că aromele și sentimentele sunt accentuate prin faptul că nu pasteurizează dragul pentru a vă oferi o senzație diferită de dragul general. De obicei, Nama sake ar trebui să fie servit la rece și, probabil, cu un vas mai mare ca un pahar de vin alb., Și Nama sake este o categorie excelentă de împerechere a alimentelor, deoarece are mai mult corp, aciditate și arome pentru a se împerechea cu aproape toate tipurile de bucătării, inclusiv condimente internaționale și sushi și rulouri în stil american picant.
dacă un sake este pasteurizat o dată, stocat pentru o durată de timp și apoi eliberat, acesta este Namazume. Dacă un sake este fermentat, atunci pasteurizat o dată și apoi eliberat este Namachozo. Vă rugăm să rețineți: Namazume și Namachozo sunt ambele considerate Draft sake. Dar amândoi au mai multă stabilitate la raft decât un Nama (sake nepasteurizat).,
Koshu
Nu este mic, dar fascinant segment numit Koshu (în vârstă de dumnezeu). De obicei, sake este produs pentru a fi consumat între 12-15 luni de la data lansării. Dar unii producători de bere vor produce în mod special dragul de a îmbătrâni mai mult decât în mod normal. Definiția noastră de Koshu sake sunt berile care au fost în mod intenționat în vârstă de peste 3 ani și apoi eliberate. 5 ani este, de asemenea, un prag comun de dragul îmbătrânirii, iar unii berari vor merge zece ani și mai departe., De obicei, în categoria high end Daiginjo, aceste băuturi vor fi îmbătrânite la temperaturi foarte reci și extreme, ceea ce înseamnă că culoarea sake-ului nu se schimbă la culoarea aurie și apoi la sosul de soia, care sunt îmbătrânite la temperaturile camerei.
Dumnezeu pentru Desert
Dacă berarii sunt în căutarea de a încerca ceva diferit, să zicem prin adăugarea de dumnezeu în loc de mai multă apă pentru procesul de fabricare a berii, rezultatul este Kijoshu (desert dumnezeu)., Și, în fine, dacă un producător de bere decide să permită lui dumnezeu să ajungă la vârf de fermentare fără adăugarea tipic cantitate de apă pentru a aduce dumnezeu înapoi la o soluție diluată de stat de aproximativ 15%-16% nivelul de alcool, atunci rezultatul este un dumnezeu care are un procent de alcool de-a lungul liniilor de 17%-19%, numit Genshu (nediluat dumnezeu). Vă rugăm să rețineți: genshu sake poate fi, de asemenea, procente mai mici de alcool, cum ar fi 14-15%, și nu întotdeauna împachetați un conținut mai mare de alcool.,
Spumante
spumante dumnezeu, Awa, categorie este una dintre cele mai dinamice segmente din dragul industriei. Sake spumante nu este noutate sau sake gimmicky. Este adevărata afacere și mulți producători de bere iau sake spumante la noi altitudini de claritate și eleganță. Dacă sunteți un vin spumant sau un băutor de șampanie, această categorie vă va vorbi. Există mai multe metode diferite de producție, iar acum există chiar și o „asociație Japoneză Awasake” care acționează ca o agenție de control pentru puritate., Unele fabrici de bere folosesc carbonatarea, dar majoritatea folosesc o tehnică de fermentare „secundară” sau „lag”, care vede că berea este încă activă în sticlă, creând astfel bule bune. Există cu siguranță stiluri diferite de la dulce cu bule de grăsime, la uscat și foarte clare, cu bule strânse ca un Brut. De asemenea, sake-ul spumant are de obicei un conținut de alcool mai mic decât sake-ul tipic, cu intervale cuprinse între 5% -12%. Și cel mai bun din toate sake spumante funcționează bine în flaute șampanie pentru a capta jocul cu bule, și perechi de bine cu tarif șampanie.