- 100
- 361
- 6
Zeppole di San Giuseppe, pentru Ziua Tatălui Italian. Zeppolul tradițional de aici este aromat cu portocale și copt la cuptor până la maro auriu, apoi umplut cu o frumoasă cremă de patiserie cu fasole de vanilie. Topping-ul este un vârtej de cremă de patiserie și o vișină pentru decorare.
Ziua Tatălui fericit Tatălui Meu în Italia, și tuturor părinților, în special cei care sunt departe de copiii lor., Cred că este întotdeauna greu pentru ei, dar este în vremuri de sărbătoare pe care o simt cel mai mult. Anul trecut am fost la Roma și am făcut Bignè di San Giuseppe pentru tatăl meu. A fost atât de fericit, toată ziua a purtat un zâmbet de la ureche la ureche. Am luat prânzul cu ei și am împărțit Bignè ca desert. Anul acesta sunt departe, dar am decis să gătesc Zeppole oricum, dulciurile tradiționale pentru această zi, și să le dedic lui în timp ce le împărtășesc cu socrul meu și cu soțul meu uimitor.,pate à choux (patiserie choux) îmi place atât de mult: procesul de preparare a făinii în apă, unt și, în acest caz, suc de portocale, până la frumos și gros, iar atunci când încorporați ouăle, pe rând, se transformă într-o cremă netedă, gata de a fi introdusă în forme frumoase. Apoi, atenția pe care trebuie să o puneți în procesul de coacere și modul în care acestea pufăie și devin crocante și maro auriu la exterior, în timp ce sunt goale și aerisite la interior, carcasă perfectă pentru umplutura delicioasă., Desigur, au nevoie de timp și de îngrijire, cu Loreto am petrecut ieri două ore și jumătate și am fost atât de norocos să-l am de partea mea, să mă ajute în etapele pregătirii.dimineața, ca și obișnuita noastră ieșire la micul dejun de sâmbătă, am mers să încercăm o nouă brutărie și cafenea care s-a deschis în South Edmonton, numită La Boule, renumită pentru produsele sale de patiserie, în special éclairs., Intrarea în magazin am văzut eclere toate aliniate în spatele geamului de display, superba din toate diferite arome, și mintea mea a mers la zeppole că am avut de a face în după-amiaza, în speranța că s-ar uita o fractiune de frumusete pe care le poseda. Cred că am făcut o treabă destul de bună cu Zeppole nostru, dar s-ar putea fi părtinitoare.
în mod Tradițional, Zeppole di San Giuseppe sunt prajite, dar în ultimii ani, le puteți găsi, de asemenea, la cuptor., Din nou, ca și anul trecut cu Bignè, am optat pentru versiunea coaptă. Poate anul viitor voi face zeppole prăjite, sunt atât de bune și decadente, o indulgență pe care aș lua-o cu plăcere. Sunt un dulce foarte vechi, originar din Napoli, dar popular în toată Italia, iar la Roma, susțin rafturile magazinelor de patiserie cu omologul lor Bignè di San Giuseppe.
Zeppole și Bignè-am fost în viața mea pentru totdeauna, uneori, de casă, de mama mea, dar mai ales a cumpărat în bine-cunoscut pasticcerie, patiserie, unde oamenii stau la coadă pentru a cumpăra o tava de aceste frumuseti., Încep să apară în patiserii, brutării și, de asemenea, în case, la scurt timp după terminarea Carnevale, o explozie de bufe de cremă și cremă bogată care se revarsă, plus aici și acolo culoarea vibrantă a cireșelor amarena. În Italia, există întotdeauna un desert pentru o ocazie și socializare care poartă întotdeauna Cadouri pentru anumite sărbători. Pasticceria își prezintă marfa într-o manieră care este cu adevărat un cadou, produsele de patiserie așezate pe o tavă aurie decorativă, înfășurate în hârtie și sigilate cu o panglică legată în jurul ei.,
Timp de coacere în cuptor, mirosul proaspat de portocale pătrunde în casă, atunci ce te lovește mirosul de proaspăt boabe de vanilie, situat în cremă de cremă, catifelată și bogat, în cel mai simplu sens, deoarece are foarte puține componente. Pe măsură ce mușcați în ele, Vișina este primul lucru pe care îl abordați, o mușcătură frumoasă de acru înmuiată cu stratul siropos, aruncând groapa. Vișinele sunt făcute în casă. Vara trecută am făcut două borcane mici cu vișinele unchiului Loreto și sunt delicioase., Dar acum în jos, la unele degustare grave. Te scufunzi în zeppole, iar tandrețea și ușurința patiseriei sunt evidente cu acele buzunare subțiri aerisite. Apoi, crema vine din nou cu mici indicii de vanilie care îmi chinuie limba pentru a-mi aduce un zâmbet infecțios, apoi tuturor celor de la masă. Combinația dintre cremă și patiserie este o căsătorie perfectă de aromă și textură. Aceste Zeppole di San Giuseppe sunt un mod minunat de a încheia o masă și de a arăta recunoștință față de cei din viața ta!
Buona Festa del Papà!,tacâmuri tacâmuri iconflag pavilion iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint imprimare iconsquares pătrate pictograma
Descriere
Reteta adaptata din Zeppole all ‘ arancia
Ingrediente
Patiserie Choux:
- 150 ml apă
- 100 ml suc proaspat stors de portocale
- coaja de portocala 1
- 50 g unt nesărat
- 160 g faina 00, cernut
- 4 oua, organice în aer liber
Vanilie Crema de Patiserie
- 500 ml de lapte integral (3.,25%)
- 1 vanilie
- 6 gălbenușuri de ou, organice în aer liber
- 140 g zahăr tos
- 45 g amidon de porumb
Topping:
- vișine
Instrucțiuni
- se Incalzeste cuptorul la 400° F (200° C) și linie două foi de copt cu hartie de copt sau silicon rogojini.
- într-o cratiță la foc mic/mediu se adaugă apa, sucul de portocale și untul.
- când untul s-a topit complet, adăugați coaja de portocală și făina cernută.,cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecați bine până când aluatul devine dens și este gata când începe să se desprindă de pereți.
- turnați amestecul într-un bol și lăsați-l să se răcească. Odată călduță, adăugați ouă, pe rând, adăugând următoarele numai atunci când cea anterioară a fost complet absorbită (puteți folosi o lingură de lemn, un mixer portabil sau, mai bine zis, un mixer de stand). Doriți să obțineți un aluat neted și omogen.
- transferați amestecul astfel obținut într-o pungă de patiserie cu vârf de stea.,
- pe foile de copt pregătite, țevați un cerc de dimensiuni medii (4-6 cm) și continuați conductele care se suprapun pe primul, până când aveți două cercuri care nu sunt închise în partea de sus (eventual).
- introduceți zeppolul în cuptorul preîncălzit la 400° F (200° C) pentru primele 10 minute, apoi coborâți temperatura la 350° F (180° C) și coaceți încă 20 de minute. După aceea, deschideți puțin cuptorul și gătiți încă 5 minute.
- transferați pe un suport pentru a se răci.
- între timp pregătiți crema de patiserie cu fasole de vanilie.,
crema de patiserie cu fasole de vanilie:
- încălziți laptele într-o cratiță cu fasolea de vanilie marcată, dar nu lăsați-o să fiarbă.
- într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou și zahărul până când sunt frumoase și spumoase, apoi adăugați amidonul de porumb și amestecați.
- scoateți fasolea de vanilie din lapte și răzuiți semințele în amestecul de ouă.
- turnați laptele încălzit încet în amestecul de ouă, amestecând cu un bici. Puneți înapoi amestecul pe aragaz și amestecați constant până când crema s-a îngroșat. Scoateți de pe foc și puneți-l într-un bol mare umplut cu apă cu gheață., Continuați să șoptiți până când temperatura s-a redus.transferați crema de patiserie într-un bol și lăsați-o să se răcească cu o folie de plastic deasupra pentru a nu se usca.
decorare:
- puneți crema într-o pungă cu vârf de stea.
- tăiați zeppolul în jumătate cu atenție. Umpleți fundul cu crema, dar rămâneți în interiorul granițelor.
- se acoperă cu blatul, se presară cu zahăr glazurat, se pipăie puțină smântână deasupra și se termină cu Vișina.
Note
gătiti tăvile separat, cu excepția cazului în care aveți un cuptor cu convecție., Pe măsură ce o tavă este în cuptor, puteți pregăti crema de patiserie, acest lucru va reduce factorul de timp. Odată umplut, refrigerați descoperit. Zeppolul durează câteva zile.
