från malt och munkar till Radlers och rivaliteter är historien om tysk öl lika rik och underbar som sitt urval. Här är några av anledningarna till att tysk öl är så bra!
Variety
det finns så många sorter av tysk öl att det sägs att du kan prova en ny varje dag i 15 år!
1516 Reinheitsgebot (öl renhet lag) dekret att endast humle, korn, jäst och vatten kan användas för att brygga öl., Så du kanske tror att det bara är så länge att du kan dricka tysk öl innan du avviker på olika mer varierade alkoholer.
men med mer än 100 olika typer av humle, över 40 sorters malt och över 200 jäststammar är möjligheterna nästan oändliga. Även det olika vattnet – speciellt om det är mjukt eller hårt – kan ändra ölens smak.
enligt tyska Brewers Federation betyder det att du kan dricka en annan tysk öl bryggd enligt renhetslagen varje dag i 15 år.,
äldsta bryggeriet
det äldsta bryggeriet som fortfarande är i drift i Tyskland.
Det finns bevis för att munkarna i Weihenstephan kloster i Bayern började brygga öl så tidigt som det åttonde århundradet A. D., men bryggeriet var inte officiellt grundades fram till 1040, när abboten det beviljats tillstånd att brygga och sälja öl från staden Freising.
Weihenstephan följdes bara ett decennium senare av Weltenburg monastery brewery, ett fantastiskt kloster på Donaus strand (Fotograferat i punkt fem)., Även om Weihenstephan bryggeriet sekulariserades 1803, det fortsatte att producera öl och blev den bayerska staten bryggeriet Weihenstephan 1921.
bryggeriet har uppenbarligen inte förlorat sin beröring genom åren. På World Beer Awards i September vann fyra av deras öl utmärkelser.,
Pilsner öl
Pilsner har sitt ursprung i en stad i Tjeckien
Pilsner, en lätt öl som utvecklats under 1800-talet, har den största marknadsandelen i öl som säljs i Tyskland på ganska avstånd, men det uppfanns i en stad som är i den moderna Tjeckien.Plzeň är en ort i Tjeckien. [1] Den ligger i länet västra Böhmen, i den västra delen av landet, 110 km väster om huvudstaden Prag., När staden bestämde sig för att bygga ett stort bryggeri på 1840-talet uppmanade de bayerska bryggeriet Josef Groll att skapa en ny typ av öl-resultatet var så bra att det snart spred sig över hela Europa.
den populära Pilsner Urquell öl, även om ett tjeckiskt företag, har ett tyskt namn som betyder ”den ursprungliga källan till Pilsner”.,
blandare
trots renhetslagen älskar tyskarna blandare med sin öl
eftersom tyskarna är så strikta på vad som kan gå in i deras öl kan det tyckas lite konstigt att de har så många olika ölblandare – och du kan köpa många av dem förblandade.
den mest kända är förmodligen Radler, som är öl blandad med mousserande limonad. Men om du är i nordväst kan det väl kallas en ”Alster” eller en ”Panasch” i Saarland och en ”Russe” i Bayern om den blandas med en veteöl.,
och det är bara öl-lemonader, glömmer cola blandare och resten. Det är nu vanligare att dricka en Radler i Tyskland än i Storbritannien, men det verkar som om den brittiska ”shandy” faktiskt har funnits längre, först skrivet om på 1850-talet, enligt Oxford English Dictionary.
flytande bröd
tyska munkar brukade kalla det ”flytande bröd”
lite som några av de finaste champagnerna började de flesta öl bryggas i kloster. Munkar brukade stuva korn och humle i kokande vatten., Vid den tiden visste de inte om vikten av jäst för jäsningsprocessen.
enligt den tyska Bryggerfederationen berodde det på att munkarna ofta bryggde öl nära bagerier där omgivningen innehöll mer jäst än vanligt, att processen fungerade perfekt utan att de medvetet tillsatte den. Tydligen antog de i början av medeltiden att jäsningen var ett mirakel. Det var först i slutet av 1800-talet att nödvändigheten av jäst var vetenskapligt bevisad.,
när munkarna fastade under lånet i 40 dagar var bröd inte ett alternativ, men de kunde dricka öl, så de kallade det ”Flüssiges Brot”eller” flytande bröd”.Fredrik den Store var ett stort fan
Fredrik den store av Preussen förbjöd kaffe 1777 och utfärdade ett manifest till sitt folk.
”det är äckligt att märka ökningen av mängden kaffe som används av mina ämnen… mitt folk måste dricka öl. Hans Majestät togs upp på öl, och det var hans förfäder också.,”
Efter att ha förbjudit kaffe förklarade Kung Fredericks ekonomiska politik att människor borde ha ”ölsoppa” istället för att stödja den nationella jordbruksekonomin, eftersom allt kaffe importerades från utlandet.
istället blev kaffe en svart marknad bra – med människor smugglar de mörka bönorna till Tyskland i kolsäckar, Ölfat och även i kistor.,
lägre förbrukning
tyskarna knackar inte tillbaka det som de brukade
trots att dess bryggerier producerar mer och mer av sakerna minskar ölförbrukningen i Tyskland per person faktiskt. År 2015 drack tyskarna 2,1 miljarder gallon av bryggan, det lägsta beloppet sedan data registrerades först 1991.
konsumtionen per capita har minskat från omkring 150 liter under 1970-talet till 107 liter nu.
men det här är inget på nedgången sedan 1864, om den amerikanska journalisten Andrew Broeck ska lita på., I en artikel i Atlanten det året beskrev han hur ”en man knappast räknas med de riktiga drinkarna tills han dricker sex massor … tio massor är inte ovanliga, tjugo till trettio massor… är full av vissa, på en satsning mycket mer.”
världar isär
Köln och Düsseldorf är världar isär i öl termer
Köln och Düsseldorf är granne, men det har alltid varit en rivalitet mellan de två. Medan Köln har en lång och rik historia, och dess folk betraktar sig som lätt och avslappnad, Düsseldorf är modernare, smartare och ritzier.,
bortsett från fotboll och ishockey rivalitet, deras öl är också olika. Kölsch (från Köln) är en lätt lageröl, medan Düsseldorfs Altbier (bokstavligen gammal öl) är mycket mörkare och mer av en ale. Früh, en av Kölns bryggerier, hånar Altbier i sina annonser som den ovan, som säger ”innan den blir gammal”.
Cologne band The Wise Guys sjöng också om en tjej från Düsseldorf i deras sång ”Nein, Nein, Nein”: ”jag måste gå, Jag är inte mannen som kommer att resa till en stad där öl smakar precis som sitt namn.,”
men som det visar sig är de rivaliserande ölen faktiskt mer lika i smak än lokalbefolkningen skulle vilja tro. En studie publicerad i augusti fann att när die-hard Cologne och Düsseldorf ölfläktar var ögonbindel och bad om att göra ett smakprov, kunde de nästan inte berätta ölen ifrån varandra.
Pilsner eller Weizen?
det beror helt på jäst
ölproduktion är ingen enkel process, men den huvudsakliga skillnaden mellan tyska öl är om det görs genom toppfermentering eller bottenfermentering.,
utan att fastna i alla detaljer, använder toppjäsning en annan stam av jäst som fungerar vid en varmare temperatur på toppen och vice versa med bottenfermentering. Så, mörkare och mer bittra ales, liksom Hefeweizen, produceras genom den tidigare, och de lättare lagrarna som Pilsner produceras genom bottenfermentering.
se till att du använder rätt glas!
