10 Tips för att få ut det mesta av din elektriska rökare

kanske har du precis köpt en elektrisk rökare. Eller du har hört hur bekvämt de är och tänker på att köpa en själv.

Du kan spendera massor av tid skur webben för tips och tricks om hur man får ut det bästa av din nya rökare, men vi är säkra på att du hellre bara komma ut och börja röka! Så för att spara tid har vi listat 9 topptips mastering av din elektriska rökare.,

dike chip facket

om du har en elektrisk rökare, kan du vara bekant med hur obekvämt och helt uppriktigt otillräckliga chip brickor kan vara . En liten chipbricka måste fyllas på flera gånger genom röken, och ofta är resultaten nedslående-intetsägande mat utan mycket av en rökig smak.

av dessa skäl har många grillentusiaster där ute lämnat chipbrickan bakom; till förmån för ett litet rör som avger upp till 4 timmar eller låda som avger upp till 11 timmar tunn, blå rök — A-Maze-N Pellet rökare.,

denna pellet rökare är billig, mycket lätt att använda och ger konsekvent rök.

allt du behöver göra är att ladda brickan med pellets, se till att pellets är under åsen av avdelare i facket.

tänd pelletsna med en tändare eller blåslampa. Du kan behöva applicera värmen i cirka 45 sekunder. När pellets är tända, blås ut flammorna. Denna video visar hur du kan använda A-Maze-N pellet rökare att lägga till extra rök när du lagar mat.,

placera facket i rökaren, öppna ventilen och luta dig tillbaka och slappna av. En full bricka med pellets bör ge tillräckligt med rök för revben, kalkon ben eller liknande storlek nedskärningar.

experimentera lite med hur mycket rök du gillar. Du kan tända pelleten i brickan från båda ändarna om du gillar lite mer röktäthet. Jag hatar att säga det uppenbara, men det kommer att brinna ut om halva tiden om du bestämmer dig för att bränna från båda ändarna.

överrösta inte din mat

Kom ihåg att mer inte är mer när det gäller att röka., Generellt är det förvånande hur lite rök behövs för att skapa en förstklassig smak.

medan det kommer att finnas en period av experiment (vilket är hälften roligt), glöm inte att, särskilt när det gäller fjäderfä, kan mat som är överrökt bli ganska mycket oätligt.

Du kommer sannolikt bara att behöva använda en bricka med chips / pellets när du lagar kyckling för att få en anständig smak.

rök shicken på en varmare inställning

kyckling är inte ett kött som du laga ”låg och långsam”.

faktum är att temperaturen du bör sikta på att röka kyckling är runt 275°F., Kocken ska ta cirka 1 ½ till 2 timmar.

speciellt vid tillagning av kyckling är det viktigt att köttet är ordentligt kokt. Som du säkert vet är underkokt kyckling farlig.

det bästa sättet att kontrollera att kycklingen är klar är att kontrollera köttets inre temperatur. Den inre temperaturen måste nå 165 ° F innan den är kokad och säker att äta.

att döma om köttet tillagas helt enkelt genom att räkna tiden kycklingen har kokat är inte en tillförlitlig nog åtgärd.,

lär dig att styra temperatursvängningar

i början av en rök är temperaturen inuti en elektrisk rökare känd för ”svängning”. Ibland kan detta vara upp till 20 ° F över eller under den inställda temperaturen.

för att förstå hur man kontrollerar dessa gungor, låt oss ta en titt på varför de händer.

om du ställer in din spis till en viss temperatur, säg 220°F, stiger temperaturen tills den träffar denna punkt., Värmeelementet stannar när denna temperatur har uppnåtts, men på grund av en liten fördröjning fortsätter den inre temperaturen i spisen att stiga av sig själv under en tid.

hur hög temperaturen klättrar beror på några saker, som temperaturen utanför, eller hur blåsigt det är.

så småningom börjar temperaturen sjunka igen. När temperaturen har doppat tillbaka till din inställda temperatur, kommer elementet att komma på igen. Temperaturen kommer dock att fortsätta att falla under din inställda temperatur tills effekten av elementet sparkar in., Återigen beror detta på tidsfördröjningen.

om du vill att temperaturen inuti din spis ska vara 220°F, försök att ställa in rökaren vid 205°F eller 210°F.

Du måste titta på temperaturen när den klättrar. När den inre temperaturen träffar din faktiska önskade temperatur (220°F), eftersom den klättrar över den temperatur du faktiskt ställt in (210°f), Återställ temperaturen till 220°F på regulatorn.

genom att använda den här metoden kommer du att sänka temperaturen ”swing” eftersom din spis inte behöver arbeta för att kompensera skillnaden mellan den inställda temperaturen och den faktiska temperaturen.,

förhoppningsvis gjorde du din forskning när du tittade på rökare och valde en modell som var välisolerad. Om du fortfarande funderar på att köpa, har vi en guide till de bästa elektriska rökarna här.

Du kan behöva göra ytterligare finjusteringar av den inställda temperaturen för att minska ”swing” ännu längre. När du har experimenterat lite, bör du kunna få din rökare att springa ganska nära temperaturen från get go.

för kallrökning, använd tillbehöret

din spis kommer sannolikt att ha möjlighet till en kallrökare., Om du inte kan få tag på en, pellet rökning enheter såsom A-Maze-N pellets produkter kommer att utföra en liknande funktion.

Masterbuilt cold smoker attachment, till exempel, kommer att ge upp till 6 timmars konsekvent rök. Den använder vanliga flis och fäster till din digitala rökare.

dessa tillbehör kommer att röka vid temperaturer så låga som 100-120°F, vilket gör dem perfekta för kallrökningsprodukter som ostar.

i allmänhet behöver du inte krydda din kallrökare, även om du behöver använda den med en erfaren rökare., För att vara säker, läs tillverkarens riktlinjer för bilagan du köper.

ett par tips när du använder dessa bilagor:

• som med elektriska rökare, blötlägg inte de marker du planerar att röka.
• när du tänder chipsen för att röka, var inte rädd för att låta dem flamma upp i början. För att få bra rök måste det finnas tillräcklig temperatur. Vänta tills du blir tunn, blå rök innan du utsätter maten för röken.,

kontrollera din ventilationsläge

samtidigt hitta rätt ventilationsläge kan vara lite av en utmaning när du använder en kol rökare, det är inte så komplicerat när du använder en elektrisk rökare.

som tumregel är det bäst att lämna ventilen helt öppen medan du applicerar rök på ditt kött. Genom att lämna ventilen helt öppen undviker du risken för att kreosot byggs upp på ditt kött.

Creosote är en förening i rök, som i små mängder bidrar till att skapa den distinkta smokey smak vi älskar. Det kan dock snabbt bli väldigt otäckt., Medan en mycket liten mängd kreosot i din rök är en bra sak, kommer en beläggning av kreosot på din mat att få den att smaka hemskt.

generellt sett är den enda gången du ska stänga ventilen medan du lagar mat när du är klar med att röka ditt kött och helt enkelt vill höja den inre temperaturen inuti rökaren.

använd folie på din grill rack för att göra städa upp mycket lättare

detta är mer av en hushållning tips, men låt oss vara ärliga, allt som sparar tid på sanering är välkommen råd.,

förutom att vara en fråga om effektivitet, rena grill rack lika bättre grillresultat.

eventuellt överblivet fett och olja på dina galler kommer att gå härsken. Detta fett och olja kan hålla fast vid din mat, och kan också producera rök när det blir varmt när du lagar mat. Nettoresultatet? Det kommer att göra din mat smakar dåligt.

Du kan också använda folie för att täcka din värmedeflektorpanna och dropppanna.

blötlägg inte dina träflis

Du kan välja att hålla fast vid marker för att skapa din rök, och det är helt upp till dig – vi dömer inte här.,

men om du bestämmer dig för att använda chips, finns det verkligen ingen anledning att suga dem.

orsaken? Den vita ”röken” som kommer av dessa blöta marker är faktiskt inte rök alls.

Meathead Goldwyn av Amazingribs.com sammanfattar det trevligt och enkelt:

”Du kanske tror att du ser rök när du kastar på vått trä, men det är verkligen ånga”.

målet vid rökning är att skapa tunn, blå rök. Detta är den typ av rök som ger den riktigt läckra, rökig smak som vi alla strävar efter.,

vit, böljande ånga kan också göra temperaturkontroll mer av en utmaning som allt som fukt avdunstar ur dina marker.
det kan också orsaka att komponenter i din rökare rostar.

försäsong din rökare innan du använder den för första gången

det kan verka som en riktig smärta-In-The-rump extra steg att behöva krydda din rökare innan du använder den. Men tro mig, det finns goda skäl att göra det.

först kommer det att se till att eventuella otäcka rester från tillverkningsprocessen tas bort innan du faktiskt lagar mat i din rökare., Med detta menar vi petroleumbaserade produkter, lösningsmedel och damm.

det fina lagret av rök som lämnar en svart beläggning över allt inuti hjälper inte bara till att bota och försegla insidan av din rökare, det bidrar till den rökiga smaken av vad du lagar mat.

Du kan hitta mer information om hur du kryddar din elrökare, och ännu fler anledningar till varför det är viktigt i det här inlägget, bara om du inte är övertygad av den här lilla recap.,

avsluta fjäderfä i ugnen för skarp hud

vissa elektriska rökare max ut temperaturen vid cirka 275° vilket inte är tillräckligt varmt för att skarpa upp huden på fjäderfä.

det kommer fortfarande att göra jobbet och smaka gott, men för riktigt krispig hud försök att ta din kyckling eller kalkon ur rökaren strax innan den är kokad och avslutar den i en het ugn i 10 minuter för att få huden fin och krispig.

packa upp det

Vi hoppas att du har haft vår lista över våra topp 9 tips som hjälper dig att röka som ett proffs i din elrökare., Har du några andra tips som du vill dela, eller har du några frågor som vi inte berörde i det här inlägget? Se till att lämna en kommentar nedan.

och om du hittade den här artikeln användbar, var noga med att dela!

funktionen CC bild med tillstånd av Chepner på Flickr