18 enkla recept för att använda massor av tomater – GrowJourney

som Amazon Associate tjänar GrowJourney från kvalificerade inköp. Läs mer: Användarvillkor.

om du försöker hitta enkla, enkla recept för att använda massor av tomater, är du på rätt plats! Denna lista med tomatrecept får dig att känna dig mindre överväldigad när din trädgård eller CSA box ger dig mer tomater än du eventuellt kan äta omedelbart.

ibland skapar din trädgård ett bra problem: för mycket mat., Medan det här problemet slår att inte ha tillräckligt med mat, kan det sätta dig i en ganska pickle( pun intended): vad gör du med allt?

en av de växter som oftast ansvarar för att skapa en överflöd av mat för hemodlare är tomater. Medan alla älskar att ha en perfekt mogen, trädgård-färsk tomat, måste man räkna ut vad man ska göra med jätte högar av mogna tomater kan vara överväldigande.

om det här är den situation du befinner dig i just nu, oroa dig inte! Bli kreativ och förvandla dessa tomater till läckra livsmedel och drycker som du kan njuta av nu eller under hela året. Försök bara att avsluta dem innan nästa tomatsäsong kommer!

18 enkla recept att använda upp massor av tomater

vår lista över enkla recept du kan göra med massor av tomater är baserad på våra personliga favorit tomat recept., Individuellt eller kollektivt, de kommer att hjälpa dig att göra att högen av mogna tomater försvinner från din bänkskiva.

för att bättre hjälpa dig att bestämma vilka recept du kanske vill göra, har vi gjort vårt bästa för att beställa dem från enklaste till svårare.

Glad tomat äta … och dricka!

soltorkade tomater (i en dehydrator eller ugn)

detta kan bara vara vår favorit sak att göra med en gigantisk hög med tomater eftersom: a) Det är löjligt enkelt att göra, och b) vi använder så många soltorkade tomater under hela året.

allt du behöver är antingen ett hem dehydrator (vi rekommenderar en Excalibur) eller en ugn. Använd detta mjuka& Sega soltorkade tomatrecept från Tyranngårdar.

klassiska tomat salsa

kasta ingredienser i en mixer och du är klar. Blir inte enklare än så!

varför detta enkla, klassiska salsa recept är en go-to Recept för oss på sommaren., Just BYOC (ta med egna marker) — tortilla chips naturligtvis.

för detta recept använde vi en heirloom tomat som vägde lite över 1 pund för att göra fyra portioner. Dock föredrar torrare sås tomater (som Romas) vanligtvis eftersom de gör en mindre vattnig salsa.

ingredienser:

*gör lite över 2 koppar salsa eller fyra portioner.,

• 2 koppar tärnade tomater (~1 lb)
• 1/2 kopp tärnad rödlök
• varm peppar, tärnad
• 1 vitlöksklyfta, malet
• juice från hälften av en lime
• 1 matsked mald korianderfrö (eller du kan använda färsk koriander efter smak)
• kummin efter smak
• havssalt efter smak

blanda alla ingredienser tills det finns en jämn konsistens och servera sedan vid rumstemperatur. Eller chill först, servera sedan om du föredrar kall salsa.,

Pico de gallo

Pico de gallo är i grunden salsa utan mixern. Samma ingredienser, samma stora smak. Massor av tomater sätta till god användning.

det andra trevliga med pico de gallo är att det gör en perfekt toppning på tacos, quesadillas, enchiladas och andra latinamerikanska rätter, medan en blandad salsa kan vara för rinnande.,

för att göra pico de gallo, använd samma ingredienser och förhållanden från vårt salsa-recept (ovan), men tärna dem med en kniv istället för att sätta dem i mixern.

Du kan också använda olika färgade tomater för mer visuellt intresse. (Vår pico de gallo bild ovan gjordes med en gul / orange ”ananas” heirloom tomat).

grekisk-stil tomat gurka sallad

grekisk-stil tomatgurka sallad är vår favorit sommarsallad. Det tar ca 5 minuter att göra och använder också upp några av de överflödiga gurkorna från din trädgård.

Plus, fetaost. Allt med fetaost i den smakar gott.,

ingredienser:

• 2 koppar hackade tomater
• 1 kopp gurkor, skivad tunna och i bitar
• 1/4 kopp tärnad rödlök
• 1/2 kopp fetaost, nyligen smulad från blocket
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 matsked rödvinsvinäger
• havssalt efter smak

instruktioner:

kombinera ingredienser. Chill eller servera färskt vid rumstemperatur. Butiker för ~ 12 timmar i kylskåp innan tomaterna förlorar sin färska tomatstruktur.,

tomat rosmarin kabobs

detta är ett bra recept för att använda upp en hög med körsbärstomater. Den enda varning är att du måste ha tillgång till en mogen rosmarin växt så att du kan skörda hela kvistar att använda som Kabob pinnar.

instruktioner: skär dina rosmarin Kabob pinnar till önskad längd, stansa pinnarna genom tomaterna och grilla tills precis rätt.,

stänk tomatkabobs med stort flinghavsalt innan du serverar och njut!

Rosemary pickled tomatoes

betning är en process, inte ett recept — och inte alla betningsrecept måste involvera gurkor. Du kan skrika detta högt i pickle sektionen i din mataffär där det verkar vara en konspiration fel att få folk att tro att ”pickles” = syltade gurkor.,

anmärkningar:

1) Detta recept är bäst med körsbärstomater, snarare än hackade upp stora tomater. För visuellt intresse rekommenderar vi också att du använder en färgstark blandning av tomater snarare än bara alla röda tomater.

2) Vi rekommenderar att du använder rosmarin kvistar för att spjuta (Kabob stil) dina tomater, som i rosmarin tomat Kabob receptet ovan. Detta gör två saker: a) tillåter saltlösningen att tränga in i tomaternas hud, och b) lägger till en underbar rosmarin smak till dina syltade tomater.

har du inte rosmarin? Peta bara ett hål genom varje tomat med en tandpetare eller spett.,

* När du är klar med dina inlagda tomater, lägg till några av dina kvar över saltlake till tomatsås eller blodiga Marys (recept nedan)!

ingredienser:

*För en liter burk inlagda tomater.1 1/2 koppar äppelcidervinäger

1 1/2 koppar vatten

3 koppar körsbärstomater

2 vitlöksklovea för smak

1 matsked pepparkorn

matsked honung eller socker (tillval)

instruktioner:

• vispa att lösa upp salt och (tillval) socker i vatten med kastrull på stovetop .,
• sätt vitlöksklyftor och pepparkorn i botten av quart burk.
• skär rosmarin kvistar till höjd 1/2″ under quart lock yta. Punch rosmarin kvistar genom tomater, sedan placera i burk. Häll ättika plus saltvatten blanda över toppen av tomater,kyl sedan. Se till att tomater omfattas-tillsätt mer vatten och vinäger i 1:1 förhållande om det behövs för att helt täcka.
• Vänta minst en vecka innan du äter, men kan förvaras i kylskåpet i månader.

Gazpacho

Gazpacho är en kall veggiesoppa som har sitt ursprung i Portugal och Spanien.

från juli till slutet av tomatsäsongen är det sällsynt att öppna vårt kylskåp och inte se en stor burk gazpacho inuti. Det finns inget enda gazpacho recept, och du kan ganska mycket lägga till någon ingrediens från din trädgård (inklusive mjukbladiga örter som mint och basilika) till din mixer för att göra din egen ursprungliga gazpacho.

på tyrann gårdar delar vi vårt vattenmelon gazpacho recept som använder mer vattenmelon än tomater, men du kan enkelt jigger detta grundläggande recept för att göra det mer tomat-framåt istället.,

tips: servera gazpacho med en klick gräddfil eller mjölk kefir på toppen.

Salta tomatsoppa

en grillad ostsmörgås skivad för att doppa i hemlagad tomatsoppa smakar som barndom. Istället för att använda låg kvalitet ingredienser, kan du upp din Vuxen spel med hjälp av hemlagad fullkornsbröd 5-minuters bröd, gräsmatad cheddarost och tomatsoppa gjord av dina egna trädgårdstomater.,

ingredienser:

• 2 pounds färska tomater
• 1 stor lök
• 1 kopp kyckling eller veggie lager
• 4 msk extra jungfruolja
• havssalt efter smak

instruktioner:

• Tärningslök sedan sautera i pannan med olivolja tills lätt brynt. Sätt lök i mixer med hackade tomater och blanda tills det är smidigt. Håll skinnen på dina tomater-lite extra fiber är bra för dig!
• placera lök-tomatblandning i såspanna och Lägg till lager. Koka upp, rör om för att se till att soppan inte fastnar., Vänd sedan till låg och låt sjuda tills tillräckligt med vatten har avdunstat för att soppa ska vara önskad tjocklek. (Detta varierar beroende på vattenhalten i de använda tomatsorterna.)

tomatpasta

tomatpasta är ett mycket effektivt sätt att använda och lagra många tomater. Det beror på att tomater är 94% vatten och nästan allt vatten kokas ut för att göra tomatpasta.

plus, tomatpuré är en grundläggande ingrediens i massor av såser och rätter.

de andra goda nyheterna: tomatpasta är i grunden tomatsoppa som har kokats ner ännu längre., Du kan använda vår tomatsoppa recept (se ovan) för att göra din egen tomatpasta. Bara hålla matlagning på låg tills tomaterna når en pasta konsistens.

om du är obekväm med processen att konservera din tomatpasta, kan du alltid frysa den i ziplock påsar för senare användning.

tomat buske

om du aldrig har hört talas om dem är ”buskar” gammaldags alkoholfria drycker, vilket skulle falla i kategorin ”mocktail” idag. De liknar kombucha.

Buskrecept och ingredienser är lika olika som alkoholhaltiga dryckrecept. De är i grunden intressanta kombinationer av frukter, grönsaker, örter, socker och ättika. (Vinäger är också lika olika i smak och ingredienser som alkohol.)

För några år sedan fick min fru boken Buskar: en gammaldags Drink för Modern tid., En av våra favoritrecept i boken är en tomat, koriander, koriander buske, som vi har sedan tweaked till våra smakpreferenser…

ingredienser:

• 2 lbs tomater
• 1 matsked havssalt
• 1 kopp rörsocker eller honung
• 1 kopp äppelcidervinäger
• 2 matskedar muddled gröna korianderfrön (unga omogna frön)
• 1 matsked rostat torkad korianderfrö (mogna 2 msk rökt röd paprika flingor

instruktioner:

• skär tomater i 1″ bitar. Placera i skål, rör sedan i socker och salt., Täck och kyl i 48 timmar.
• sätt samtidigt muddled grön korianderfrö, * rostade mogna korianderfrön och pepparflingor i skål med ättika. Täck och lämna vid rumstemperatur i 48 timmar. (*För att ”rosta” dina mogna korianderfrön, lägg dem i en panna på medium värme och rör dem runt tills de blir aromatiska och visar fläckar av brunning på ytan.)
• efter 48 timmar, kombinera ingredienser i en enda burk och kyl i minst en vecka före användning. Stam tillräckligt buske efter behov för önskad mängd dryck., Tillsätt några av tomaterna och korianderfrön i varje serveringsglas som intressanta tillägg till varje drink.

eldstekt (eller ugnstekt) tomatsås

ugn-rostning tomatsås har en mer nyanserad smak än tomatsås som helt enkelt har kokats på en stovetop., Och det använder mycket tomater!

för detta recept kan du antingen steka dina tomater i en vanlig ugn eller över en grill.

ingredienser:

• 5 lbs färska tomater
• 2 stora gula eller vita lök, tärnad
• 10 vitlöksklyftor, tärnad
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 5 matskedar färsk tärnad rosmarin
• 5 matskedar färsk tärnad timjan
• 3 matskedar färsk tärnad oregano
• 3 matskedar färsk tärnad basilika
• 1 msk färsk tärnad basilika

matsked havssalt eller smak

instruktioner:

• förvärm ugnen till 350F., (Eller få din grill varm, om du ska med eldstekta tomater.)
• skiv tomater i hälften och vänd dem sedan skivad sida upp på ett täckt kakark. Strö med havssalt. Om du använder en grill, placera bara tomater uppåt på gallret.
• baka tills skinn och toppar har börjat bruna / karamellisera. Ta bort från ugnen och låt svalna.
• i såspanna, fräs lök i olivolja tills genomskinlig, tillsätt sedan tärnad vitlök (vitlök lagar mycket snabbare än lök så lägg inte till samtidigt). Koka tills det är lite brunat.,
• sätt vitlök / lökblandning plus rostade tomater i mixer och blanda tills det är smidigt. Häll i kastrull och tillsätt tärnade örter.
• koka upp, vrid sedan ner till låg och låt sjuda 30 minuter. Kan eller frysa extra.

rostade tomatflis

följ samma ugn-eller eldstekta tomatinstruktioner från receptet ovan, men strö på färska hackade örter (eller torkade italienska kryddor) innan du lägger dem i ugnen eller grillen.,

när de är ur ugnen och svalnat, lägg dem i din dehydrator på 125 i 24 timmar eller tills krispiga (tiden kommer att variera beroende på storleken på tomater). Voila, tomatflis som kan lagras i en ziploc i månader!

om de förlorar sin krispighet över tiden, använd dem helt enkelt som soltorkade tomater i andra recept.

Lacto-fermenterad ketchup

Vi älskar fermenterade livsmedel. De smakar bättre och deras probiotiska egenskaper erbjuder ett brett utbud av hälsofördelar.

istället för samma ol’ samma ol ’ ketchup, varför inte göra din egen lakto-fermenterad ketchup istället? Så här gör du en pint hemlagad laktofermenterad ketchup:

ingredienser:

• 2 koppar tomatpasta(använd tomatpastareceptet ovan!,(bäst att använda levande saltlösning från en annan jäsning, som surkål eller syltade tomater)
• 2 matskedar honung eller brunt socker
• 3 matskedar vinäger (rekommendera att använda rå äppelcidervinäger eller hemlagad vinäger)
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/4 tsk (tillval) streck cayennepeppar om du gillar lite värme
• 1/4 tsk kanel för ytterligare kropp och djup
• 1/4 tsk senapspulver

li>

instruktioner:

• blanda alla ingredienser tillsammans och överför sedan till burk., Placera andningsduk (linne eller pappershandduk) över locket, hålls på plats med gummiband eller slips.
• rör två gånger dagligen i fyra dagar, lägg sedan locket på burken och förvara i kylskåp.

rostad tomat& fetaost fyllda salta trädgård gröna crepes

en av våra favorit saker att göra med trädgård-färska eller foraged gröna är att göra dem till salta gröna crepes., Savory crepes är mycket mångsidig och kan användas från frukost till middag, till skillnad från söta crepes som tenderar att vara en frukost-bara affär.

börja med att använda savory garden greens crepe recept från Tyrant Farms för att göra dina crepes.

sedan ugn steka dina tomater (med receptet ovan) med en strö salt plus några av dina favorit kryddor/kryddor strös på toppen: italienska kryddor, vitlökspulver, etc. När du är klar, låt dem svalna lite.,

lägg sedan till en generös hög med ugnsrostade tomater, färsk basilika (vi använde lila basilika på bilden), fetaost och balsamvinäger glasyr. Wrap upp din crepe och njut!

Duck egg shakshuka

Vi hörde först om shakshuka i kocken Yotam Ottolenghis fantastiska kokbok Jerusalem. Shakshuka är en nordafrikansk maträtt med en tomatbaserad sås som grund och färska ägg på toppen som proteinet. (Vi föredrar anka ägg.)

om du har bakgård ankor eller kycklingar plus trädgård-färska tomater, kommer du att älska denna middag recept. Här är kocken Ottolenghis ursprungliga shakshuka recept.,

tomat ”pajer”

Ok, detta ”recept” är avsett att stimulera din fantasi mer än att ge dig ett enda recept. ”Pie” är en bred term som kan betyda olika saker beroende på kultur, region eller person.,

till exempel kan tomatpaj innehålla något av följande:

• italiensk tomatpaj, som är ungefär som en kall focaccia slathered med tomatsås och andra pålägg.
• Södra tomatpaj som är ganska mycket vad du kan förvänta dig från oss sydstatare, ända ner till tillsatsen av majonnäs.
• klassiska pizza-pajer, som alla vet och älskar (och kämpar om favorit pålägg).
• Det finns också tomat (eller soltorkad tomat) quiches och frittatas som är förmodligen pajer också.,

varje tomatpaj recept du kan hitta eller drömma upp hjälper till att sätta tomater till sin högsta och bästa användning. Och om du vill ta din pizza spel till nästa nivå, gör dina pajer i din egen vedeldade cob ugn.

Bloody Mary

den klassiska frukost eller brunch vuxen dryck som är frisk nog att inte framkalla skuld. Ja, du kan välja att dricka dina extra tomater om du är i Bloody Marys.,

Så här gör du två glas blodiga Marys med hjälp av trädgårdsfärska tomater:

Lägg följande ingredienser i din mixer och blanda tills det är smidigt:

• 1 pund tomater (torrare sås tomater som San Marzano fungerar bäst),
• 1/4 kopp tärnad söt Vidalia lök,
• 2 teskedar färskpressad citronsaft (helst Meyer citroner, som du kan använda hud och allt).

lägg sedan till följande ingredienser efter smak:

• havsalt,
• slipad peppar,
• varma pepparflingor (eller en varm peppar från din trädgård),
• pepparrot.,

häll i glasögon, lägg sedan till ett skott (eller vara mer aggressivt) av din favorit gin eller vodka. Garnera glasögon med selleri eller diverse inlagda grönsaker (som dina inlagda tomater från högre upp denna lista!).

Hemlagad V8®

V-8, en av de mest populära dryckerna som någonsin skapats, är tomatbaserad. Det är ett registrerat varumärke som tillhör Campbells och ingen vet exakt receptet.

människor har dock kommit ganska nära att replikera V8 i sina egna kök. Det är faktiskt lite svårt att göra en bra hemlagad V8, men det här receptet hjälper dig att göra det.,

har fortfarande för många tomater och vill inte bli en gård?

handla med dina grannar. Till exempel kanske du har en biodling eller hembryggande granne som skulle vara villig att handla några burkar honung, öl eller kött för en korg med dina vackra tomater.

dela med dina fjäderfäbarn. Om du har bakgård fjäderfä som vi gör, dela tomat överflöd med dem., Vår bakgård / husdjur ankor absolut älskar tomater.

fick en gigantisk hög med omogna gröna tomater? Du kommer att älska denna gröna tomat marmelad recept från tyrann gårdar.

Glad tomat trädgårdsskötsel från GrowJourney!

andra tomat artiklar du kommer att älska:

• Complete guide to growing organic garden tomatoes, from seed start to seed saving
• fem tomatodling Tricks du behöver för att börja använda
• Top-5 Skäl du hålla döda dina krukväxter tomatplantor
• hur man gör stora, starka DIY tomat burar som kommer att pågå i årtionden