älskar kryddig mat? (Ja!) Vill du ha en hälsosammare tarm? – Är du säker? Varför inte!)
Tja, om du har gett burkar kimchi poppar upp i mataffären sidoöga, vet detta: den traditionella koreanska skålen erbjuder många hälsofördelar, för magen och bortom.
Inte säker på vad kimchi faktiskt är? Gjord av fermentering av kål, kimchi är ungefär som den asiatiska versionen av surkål, en långvarig häftklammer av tyska dieter., Men medan surkål är vanligtvis gjord med vitkål och kryddad med kargenfrön, använder kimchi å andra sidan kinesisk kål och kryddas med vitlök och chili pasta, säger Jessica Cording, RD, författare till den lilla boken av spelbytare: 50 hälsosamma vanor för att hantera Stress & ångest.
trots deras ingrediens och smakskillnader har både surkål och kimchi länge införlivats i traditionell matlagning—och av goda skäl., Dessa fermenterade rätter är ett enkelt, lågt kaloriinnehåll sätt att öka ditt vegetabiliska intag och ladda upp på hälsofrämjande bakterier (Alias probiotika).
även om kimchi ofta har behandlats som en ren krydda, ökat intresse för allt-saker gut hälsa(och den ökande populariteten för koreanska köket-tack, Momofuku!) är äntligen sätta kryddiga saker fram och mitten.
Kimchi tjänar upp massor av hälsofördelar.
oavsett om du redan lägger till kimchi i alla dina sallader eller aldrig har köpt en burk i ditt liv, är sakerna bra för dig., Tillsammans med sin kryddiga Spark kommer ett antal imponerande hälsoförmåner. Allvarligt, du kanske vill plocka upp en burk (eller två).
det är bra för din tarm.
”liksom andra fermenterade grönsaker och livsmedel är kimchi rik på fördelaktiga probiotika”, förklarar New York City-baserade dietist Samantha Cassetty, RD., Dessa friska för dig bakterier har kopplats till många hälsofördelar, som alla börjar i mag-tarmkanalen.
att äta kimchi kan bidra till att förbättra balansen mellan goda och dåliga bakterier i din tarm, vilket i slutändan gynnar din tarmhälsa, lägger till Alissa Rumsey, RD, näringsterapeut och ägare till Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.
Kimchi kan öka din immunhälsa.
ingen shocker här: Kimchis matsmältningsfördelar överför också till ditt immunförsvar., Probiotika i kimchi är ”fördelaktiga för immunfunktionen eftersom majoriteten av immunfunktionen sker i tarmen”, säger Cording. När din tarm är i god form, är ditt immunförsvar bättre kunna fungera optimalt, säger hon.
det kan hjälpa till att sänka ditt kolesterol.
även om den exakta länken mellan kimchi och kolesterol inte är helt klar, har flera studier funnit att människor som äter kimchi regelbundet tenderar att ha lägre nivåer av ”dåligt” (LDL) kolesterol. ”Forskare är inte säkra på vilka ingredienser i kimchi, exakt, är ansvariga”, säger Rumsey., (Kål, varm röd paprika, vitlök, purjolök, ingefära och mjölksyrabakterier—några av de vanliga ingredienserna som används i kimchi—alla erbjuder potentiella hälsofördelar i sina egna rättigheter.)
Kimchi kan förbättra din hjärthälsa.
förutom att stödja hälsosamt kolesterol kan kimchi också göra ditt hjärta bra genom att höja nivåerna av antioxidanter i kroppen, säger Cassetty. ”Antioxidanter hjälper till att stabilisera skadade celler som kan påskynda sjukdomsprocessen, så att ha en hög antioxidantstatus kan skydda dig mot kroniska tillstånd, som hjärtsjukdom”, förklarar hon.,
det kan hjälpa till med inflammation.
överskott eller kronisk inflammation tar en allvarlig vägtull på din hälsa över tiden, och probiotika (som du hittar i kimchi) ”kan ha en antiinflammatorisk effekt på tarmen”, säger Cassetty. Faktum är att en djurstudie som publicerades i Journal of Microbiology fann att en specifik stam av probiotisk som finns i kimchi reducerade flera markörer för inflammation i tarmen.
Kimchi kan stödja hjärnans hälsa.
ett annat indirekt resultat av en hälsosam tarm: en bättre fungerande hjärna., ”Att hålla matsmältningssystemet friskt är också viktigt för hjärnan, eftersom det enteriska nervsystemet i tarmen kommunicerar med din hjärna”, säger Cording. Denna gut-hjärnanslutning kräver en hälsosam tarm för att fungera ordentligt.
Kimchi kan även hjälpa till med viktminskning.
okej, uppenbarligen äter kimchi inte magiskt gör du släppa pounds. Det kan dock vara ett riktigt bra verktyg i din hälsosamma livsstil. ”Kimchi är ett smakfullt alternativ med lågt kaloriinnehåll”, säger Cassetty., Människor tenderar att äta för mycket när maten är tråkig eller intetsägande, men” när du lägger till smakrika element som kimchi till måltider, är det lättare att känna sig nöjd med en hälsosammare portionsstorlek”, förklarar hon.
Häftigt! Men finns det några nackdelar med att äta kimchi?
till skillnad från surkål har traditionell kimchi en seriös kick på det—och det kan vara ett problem för vissa människor. ”Om du är känslig för krydda, använd antingen bara lite eller leta efter versioner med mindre värme”, säger Rumsey.,
också värt att notera: enligt kassetten kan den spiciness också utlösa surt återflöde hos personer som är benägna att det.
plus, vissa människor kan uppleva uppblåsthet efter att ha ätit fermenterade livsmedel—och med tanke på att kimchi är gjord med kål (en annan känd uppblåst inducerare) kan det stava problem för människor som får gassy lätt, Cassetty påpekar.
slutligen, kom bara ihåg att många kimchi produkter innehåller mycket natrium, så håll dina portioner i schack för att hålla från att gå överbord på saltet.,
fick det. Så hur gör jag kimchi själv?
Du kan hitta kimchi i massor av lokala livsmedelsbutiker dessa dagar (kontrollera kylsektionen), men du kan också göra det hemma om du föredrar att DIY. Även om varje recept är något annorlunda, görs kimchi i allmänhet med kinesisk kål, salt, vatten, vitlök, ingefära, socker, fisksås, röda pepparflingor, daikon rädisa och scallions.,
i grund och botten hugger du upp kålen, kombinerar den med de andra ingredienserna, förseglar den i en burk och låt den jäsa vid rumstemperatur i några dagar. Därifrån, förvara den i kylskåpet.
Inte säker på var du ska börja? Prova detta enkla fermenterade kimchi recept på för storlek.
hur man äter alla kimchi, hälsosamt.
tur för din tarm, kimchi är ganska mångsidig och kan lägga till lite värme till alla typer av salta rätter.
Cording rekommenderar att du använder kimchi som en topper på sallader och grönsaksrätter och lägger den i pommes frites., Det lägger också till god smak till soppor, kornskålar och ägg, lägger Rumsey till. Heck, du kan även använda den för att slå upp en burgare.
självklart har du full tillåtelse att också bara äta den rakt ut ur burken när du längtar efter lite spiciness…