med otaliga kaffebryggningsmetoder som finns tillgängliga för oss idag kanske du undrar: ”spelar det verkligen någon roll om min morgon cuppa kommer från en fransk Press eller en droppkaffemaskin? Och vad sjutton är en perkolator?,”
alla kaffeälskare håller med om att den metod du använder för att brygga dina bönor gör stor skillnad i arom, konsistens, friskhet och smak du hamnar med i din kopp.
kaffebryggningsmetoden du använder kan också bestämma näringsvärdet och mängden antioxidanter i din java, och kan till och med bidra till att minska din exponering för de cancerframkallande kemikalier som uppstår med vissa kaffebryggningstekniker.
vill du gå Paleo? Inte säker på var du ska börja?,
Börja med detta GRATIS Paleo För Nybörjare Guide Idag!
låt oss titta närmare på de viktigaste skillnaderna och fördelarna i åtta olika kaffebryggningsmetoder så att du kan bestämma vilken som är rätt för dig.
fransk Press
en av de enklaste bryggningsmetoderna som steepar kaffesump i varmt vatten och pressar sedan ut grunderna.,
fördelar:
- kaffebönorna kommer bara i kontakt med den franska pressen och varmvatten (i motsats till att passera genom ett filter), vilket ger en starkare kopp kaffe när det gäller koffeinhalt och smak.
- ett glas eller rostfritt stål fransk Press anses vara en av de” renaste ” kaffebryggningsmetoderna, eftersom det inte använder de blekta papperskaffefiltren som innehåller kemikalier, kallade dioxiner och epiklorhydrin, som blir cancerframkallande när de kommer i kontakt med vatten., (1, 2)
- ”kokta” kaffebryggningsmetoder hjälper till att bevara de antioxidanter som finns i kaffebönor, såsom klorogena syror. Klorogena syror är anledningen till att kaffe sägs ha skyddande effekter mot Alzheimers, Parkinsons och demens. (3)
- bryggans styrka i en fransk Press är lätt att anpassa.
koffein mängd: genomsnitt 107,5 mg per 8 oz kopp.,
fransk press kaffe
Brandi Svart verktyg
- fransk Press
- en vattenkokare (för kokande varmt vatten)
ingredienser
- kokande varmt vatten
- kaffesump (2 T per 1 kopp vatten)
instruktioner
- mäta marken med hjälp av en kaffe och placera i fransk press.
- låt det kokande vattnet svalna i 1 minut, häll långsamt i den franska pressen. Rör brygd.
- branta kaffet mellan 3-5 minuter.,
- tryck kolven till botten och drick omedelbart.
Automatisk dropp kaffe
den vanligaste typen av kaffebryggare, troligen finns i dina föräldrars kök och hotellrum.
fördelar:
- Du kan ställa in det innan du går och lägger dig så att ditt morgonkaffe redan har börjat brygga när ditt larm slocknar.,
- avancerade automatiska dropp kaffebryggare har många unika egenskaper, såsom inbyggda kaffebönor slipmaskiner, en ”hålla varm” tidsinställning, och välja längden på bryggtiden som kan ändra styrka och smak.
- även om dropp kaffebryggare kan ge en något svagare brygga än ”kokta” kaffebryggningsmetoder (på grund av att grunderna filtreras) har filtret visat sig förhindra att en oljig förening som finns i kaffebönor, som blockerar de kolesterolreglerande receptorerna i tarmarna (4), passerar genom.,
med andra ord kan dricka flera koppar” kokt ” kaffe varje dag, bidra till att höja dina LDL-kolesterolnivåer (vilket är mer oroande om du har en diet som är hög i raffinerat socker och fett), medan filtrerat kaffe inte innehåller denna fettsyra.
viktig anmärkning om kaffefilter:
standard kaffefilter vitt papper blekt med klor, och innehåller cancerframkallande kemikalier såsom epiklorhydrin och dioxiner. (5, 6) dioxiner är en biprodukt av pappersblekning och kan ackumuleras i vävnader och störa hormoner., (7, 8)
Även om det är oklart exakt hur mycket av dessa kemikalier kan hamna i din kopp, är det säkrare att hålla sig till oblekt papper kaffefilter, eller ännu bättre, byta till återanvändbara hampa kaffefilter som är bättre för dig och miljön.
Koffeinmängd: eftersom bönorna är i kontakt med vattnet under längre tidsperioder när man använder en droppmetod är droppkaffe högre i koffein vid ungefär 145 mg per kopp.,
Automatic Drip Coffee
Automatic Drip Coffee
Brandi Black verktyg
- automatisk kaffebryggare
- oblekt papper eller hampa kaffefilter
ingredienser
- malda kaffebönor
- vatten
instruktioner
- placera det malda kaffet i filtret.
- häll vattnet i behållaren.
- tryck på ”brew” – knappen.
- Justera de andra inställningarna efter behov.,
häll över
detta är en annan droppkaffemetod som ger en stark, fyllig kopp kaffe. Vissa kaffe fanatiker säger att en” häll över ” kaffe är det bästa de någonsin har haft. Du kan vara bekant med Chemex och Hario, som är vanliga häll över kaffebryggare.
fördelar:
- ger en starkare och mer intensiv smak eftersom det väter kaffegrunderna jämnt, vilket bättre extraherar de unika noterna och smakerna från kaffebönorna.,
- pour over-metoden gör att du kan ha fullständig kontroll över smak, styrka och vattentemperatur.
- Chemex filter är utformade för att avlägsna sediment, oljor och fettsyror, vilket också sägs göra kaffens smak rikare och eliminerar de oönskade delarna av kaffebönan.
- Chemex är tillverkat av glas. Detta är ett föredraget alternativ jämfört med plast, som innehåller endokrinstörande kemikalier, såsom BPA, som kan läcka in i heta drycker (9).
många kaffeexperter hävdar att det finns ett ”hantverk” att använda Häll över., Du måste använda en hög kvalitet, speciellt malda kaffebönor (endast grovslip), och en viss typ av filter och vattentemperatur. De flesta experter är också överens om att när du får det rätt är det värt det.
Koffeinmängd: eftersom bönorna är i kontakt med vattnet under längre tidsperioder när man använder en droppmetod är droppkaffe högre i koffein vid ungefär 145 mg per kopp.,= ”E69ce1eea9”>
Brandi Black
verktyg
- en häll över kaffebryggare (t.ex. en Chemex)
- häll över kaffefilter (Chemex filter Om du använder en Chemex)
- filterhållare
ingredienser
- varmt (inte kokande) vatten
- kurs malda kaffebönor (bör likna i konsistens till brunt socker)
instruktioner
- koka vattnet och låt det svalna i 1-2 minuter.,
- placera dripper på häll över maskinen, och filtret i dripper.
- Lägg till grunderna i filtret, se till att grunderna är planade.
- häll ¼ kopp vatten över kaffesump långsamt, se till att alla grunder har varit våt jämnt.
- vänta 30 sekunder.
- häll resten av vattnet över marken i 2-3 lika delar, pausa mellan hällor så att kaffet kan extraheras jämnt.,
kallbryggt kaffe
kallbryggt kaffe är precis som det låter: kaffe som bryggts kallt. Det har dock några viktiga skillnader från vanligt kaffe när det gäller surhet och smak.
fördelar:
- ungefär mindre surt än hett kaffe, vilket gör det bättre tolererat för dem som har tillstånd som förvärras av sura livsmedel (till exempel surt återflöde).
- när kaffe bryggs kallt istället för varmt, ger den lägre surheten en naturligt sötare smak.,
- kall brygd är genomsyrad i 18-24 timmar i kylskåpet, som producerar ett kaffe som är rikare i smak.
- Det går inte inaktuella så snabbt som varmt bryggt kaffe, så du kan göra ett parti i förväg för att hålla dig veckan.
Koffeinmängd: mängden koffein i din kalla brygga varierar beroende på bönorna du använder. Kallt bryggkaffe är högre i koffein än varmt bryggt kaffe på grund av den långa branta tiden.,
Kalla Brygga Kaffe
5 minuter
Kalla Brygga Kaffe
Recept med: Brandi Svart
verktyg
- en stor glasburk med lock eller lock
- sikt eller cheesecloth
ingredienser
- grovmalet kaffebönor
- kallt vatten
instruktioner
- placera kaffesumpen i glasburken. – herr talman!
- täck med kallt vatten och rör om tills det kombineras.
- täck glasburken med locket.
- låt branta i 18-24 timmar.
- filtrera kaffesump med en sil eller cheesecloth i en stor skål, för att ta bort grunderna.
- du har nu din kalla brygga!, Förvara den i kylskåpet och njut.
turkiskt kaffe
fin kaffesump bryggd i en mässingspanna över låg temperatur för att stärka smaken. Turkiskt kaffe anses vara mer av en” söt behandling ” att smutta på långsamt eftersom vitt socker tillsätts under bryggningsprocessen (tillsammans med kryddor som kardemumma och kanel).
fördelar:
- den lägre bryggtemperaturen för turkiskt kaffe kan eliminera den bittra smaken av kokt kaffe.,
- du behöver bara om den mängd kaffe slipar som krävs för andra kaffe metoder.
- tillsatsen av kardemumma och kanel kan hjälpa till med matsmältningen.
koffein mängd: 163 mg per 8 oz, eller 61 mg per 3 oz.,
turkiskt kaffe
turkiskt kaffe
Brandi Svart verktyg
- en mässing eller koppar cezve
ingredienser
- socker (Vi rekommenderar kokossocker i stället för vitsocker)
- vatten
- fina kaffesump
instruktioner
- mäta mängden socker som används för kallt vatten du behöver och häll i Cezve.
- placera cezve på spisen och vrid värmen till medelhög tills vattnet värms upp, men låt det inte koka.
- Lägg till ditt kaffe (1-2 heaping teskedar per 3 ounce cup).
- rör inte kaffet, men låt det flyta på ytan., Detta förhindrar att det klumpar upp och ger en mjukare brygga.
- tillsätt socker om du använder, men rör inte om igen.
- när kaffet börjar sjunka ner i vattnet från ytan och sockret löser upp, kan du börja röra och vrida värmen ner till låg.
- rör om tills ett skum börjar bildas på ytan.
- när du ser skummet, skruva ner värmen och ta potten från spisen. Detta är när små bubblor börjar bildas. Du kan fortsätta omrörning vid denna tidpunkt.,
- så småningom kommer ett tjockt skum att bygga, och Turkiska kaffeexperter säger att betjäna det i detta skede är när kaffet smakar bäst.
perkolator
en ”old-school” spis-top kaffe metod som cykler kokande vatten genom kaffesump inuti en liten kammare. Denna metod var mest populär på 1950-talet till 1970-talet och ersattes av andra kaffe metoder, såsom den automatiska dropp kaffebryggare., Vissa människor hävdar att perkolatorn producerar över-extraherat kaffe med dålig smak, men andra säger att det producerar en rik, fyllig kopp kaffe.
fördelar:
- håller kaffet varmt under längre tid utan att bränna det.
- perfekt om du gör kaffe för företag: det ger 9-10 koppar!
Koffeinmängd: i genomsnitt 200 mg per kopp.,
perkolator kaffe
perkolator kaffe
Brandi Svart verktyg
- perkolator
- Stovetop eller brännare
ingredienser
- vatten
- grovmalet kaffe
instruktioner
- tvätta perkolatorn noggrant före användning.
- öppna perkolatorn.
- mät det kalla vattnet (ca 6-8 uns vatten per kopp)
- häll vattnet i bottenkammaren.
- montera kammaren med stammen och bottenkammaren.,
- lägg kaffet i den övre kammaren (2 tsk grovt malet kaffe per kopp)
- placera perkolatorn på spisen, eller annan värmekälla, och värm upp gradvis.
- vänta tills vätskan i bottenkupolen börjar bubbla eller” perking”, vilket är när det är klart att dricka.
- Om du använder en manuell perkolator, ta bort den från värmen vid denna tidpunkt för att undvika att bränna kaffet.
AeroPress
en kaffebryggningsmetod som använder gravitationskraften för att extrahera smak från kaffebönorna.,
fördelar:
- högre PH än dropp kaffe (mindre sura).
- tar bara 30 sekunder att brygga.
- lägre koffeinhalt (ungefär samma mängd per kopp som 1 skott espresso).
- billig utrustning (lätt att hitta online eller i specialaffärer).
- resa vänlig, eftersom det är lätt, kompakt och tillverkad av plast.
- ”häll och tryck”: enkel, problemfri bryggningsteknik.
koffein mängd: cirka 64 mg koffein per enda portion.,
AeroPress Coffee
aeropress kaffe
Brandi Black verktyg
- en aeropress (det ser ut som en kolv)
- ett lock för slutet av aeropress
- Aeropress filter (metall eller standard pappersfilter)
- kaffe scoop åtgärd
- en tratt för att få kaffesump i aeropress kammaren
- omrörning sked
ingredienser
- malda kaffebönor
- kokande varmt vatten
instruktioner
- koka upp vatten och låt det svalna i en minut.
- under tiden slipa 4 T kaffebönor.,
- placera filtret inuti AeroPress-locket.
- placera locket ovanpå en kaffekopp. Om du använder ett pappersfilter, våt filtret med en liten mängd rumstemperatur till varmt vatten.
- placera tratten ovanpå filtret och häll i kaffesump. Ta bort tratten.
- Häll hett vatten över toppen av kaffesump till topplinjen på AeroPress.
- rör snabbt kaffet en gång med paddel omrörare (som kommer med AeroPress), eller en sked.
- doppa och tryck på., Sätt i kolven och tryck ner den ordentligt tills du hör ett brus.
- ge kaffet en snabb smak för att se om du gillar styrkan. Du kan lägga till mer kokande vatten till kaffet om du vill ha det svagare. Du kan också dela denna kopp i två och lägga till extra varmt vatten för att göra två portioner.
Moka Pot
en spis top kaffebryggare som använder ångtryck för att brygga stark, espresso-liknande kaffe.
fördelar:
- ingen el behövs (bara en spis Top flame).
- billigt att köpa.,
- Tillverkad med aluminium, vilket hjälper till att hålla värmen i.
- koncentrerad, robust smak.
Obs: vissa metoder föreslår att man använder kallt vatten i stället för för förkokt vatten i en Moka-kruka, men det kan faktiskt koka kaffet innan kaffet extraheras från bönorna.
Koffein Mängd: Ca 120 mg koffein per 8 oz.,
Moka Pot Coffee
Moka pot kaffe
Brandi Black verktyg
- kaffebönkvarn
- Moka pot
- fuktig handduk
ingredienser
- kaffebönor
- kokande varmt vatten
instruktioner
- fyll Moka Pot: s nedre Behållare.kammare med kallt vatten under ventilen. Du vill inte fylla förbi ventilen, annars kan detta påverka smaken av ditt kaffe.
- mala cirka 4 T kaffebönor (grunder ska vara medelstora, men om grunderna är för bra kan de täppa till din utrustning).,
- koka vatten och låt svalna i 1-2 minuter.
- placera kokande vatten i bottenkammaren i Moka potten.
- sätt in tratten i Moka-grytan och fyll den med kaffegrund. Ge grunderna en skaka att jämna ut dem, men inte tamp dem (Detta undviker igensättning).
- skruva på toppen av Moka potten.
- placera Moka potten på spiselementet över medelvärme.
- när vattnet börjar koka trycker trycket långsamt kaffet genom den övre kammaren. Om kaffet börjar gurgla, vrid värmen upp något.,
- lyssna efter en bubblande, väsande ljud. Det är då du vet att ditt kaffe är klart.
det finns ingen gräns för hur du kan njuta av ditt kaffe, och nu vet du vilka metoder du ska leta efter i kaféer som tillgodoser dina smakpreferenser. Personligen är våra favorit ”rena” kaffebryggningsmetoder för en fyllig, utsökt smakande cuppa Chemex, kallbryggning och god ol’ fransk Press.
(Läs följande: 17 kreativa sätt att återvinna använt kaffegrund)