9 hälsofördelar med viltkött (och fullständiga näringsfakta)

Senast uppdaterad den 20 December 2019 av Michael Joseph

vilt hänvisar till kött av en hjort, och det är ett slags rött kött.

även om det inte är lika vanligt som traditionellt kött som nötkött, kyckling och fläsk, har försäljningen ökat i västvärlden under de senaste åren.

bland orsakerna till viltons ökande popularitet är köttets näringsvärde och det faktum att det är mer miljövänligt än fabrikshägnat kött.,

denna artikel undersöker näringsprofilen för vilt, dess fördelar och potentiella problem.

Venison näringsfakta

följande data kommer från USDA Food Composite-databasen och visar näringsprofilen för ground venison per 100 gram (1, 2).,

Calories and Macros

kort sagt är vilt låg i både fett och totala kalorier jämfört med andra vanliga kött.

det är också något högre i kalorier, och det har ett närmare förhållande mellan omega-6 och 3.

vitaminer

viltkött är en utmärkt källa till B-vitaminer.,

mineraler

vilt är en särskilt bra källa till zink, och den innehåller små till måttliga mängder av de flesta andra mineraler.

vilt kött fördelar

det finns flera fördelar med att äta vilt, mestadels kretsar kring de näringsämnen som köttet erbjuder.,

1) hög proteinhalt

för alla som vill öka sitt proteinintag är venison ett av de bästa kött för detta ändamål.

som visas i näringsvärdena ger kokad markhjort 26,5 gram protein per 100 gram (1).

eftersom vilt är smalare kött än andra alternativ, ger det mer protein också.,

tabellen nedan visar till exempel hur en kokad halvpund (227g) mald viltkött patty jämför med en ekvivalent från andra köttsorter (3, 4, 5);

medan skillnaden bara är liten innehåller vilt en något högre andel protein än annat rött kött.

2) vilt är från djur uppvuxna på betesmark

fördelarna med gräsmatat kött har alltmer kommit in i det offentliga medvetandet under de senaste åren.,

medan allt kött – inklusive konventionella alternativ-är näringsrikt, har kött från betesmarker några extra fördelar, inklusive (6, 7, 8);

• en högre koncentration av omega-3-fettsyror

• något högre i fettlösliga vitaminerna A, D och K

• en mer betydande mängd konjugerad linolsyra (CLA); en potentiellt fördelaktig fettsyra som finns i animaliska livsmedel

eftersom vilt kommer från djur som föds upp på betesmark (idisslare), kommer det i allmänhet att ge dessa extra fördelar.,

det finns också en djurskyddskomponent att överväga också. Generellt sett kommer djur som odlas i deras naturliga livsmiljö att vara hälsosammare och lyckligare än djur som finns i fabriksgårdar.

3) låg i kalorier och fett

För det första finns det ingen anledning att frukta fetare styckningsdelar av kött, och något som är låg fetthalt betyder inte att det är bättre för oss.,

dock kan smalare styckningsdelar av kött spela en roll i kosten när vi letar efter att få mer protein utan att öka det totala kaloriintaget.

eftersom vilt är magert kött och mycket lägre i kalorier än typiska styckningsdelar av nötkött, lamm eller fläsk, är det ett utmärkt val för detta ändamål.

4) näringsdensitet

på gram-basis vet vi redan att vilt innehåller färre kalorier än andra röda köttvarianter.,

trots detta innehåller köttet högre mängder fördelaktiga vitaminer och mineraler, vilket gör vilt till en imponerande källa till näringsämnen.

dessutom analyserade en nyligen genomförd studie den kemiska sammansättningen av kött från två arter av rådjur jämfört med två vanliga arter av nötkreatur.

alla dessa djur togs upp enligt typiska kommersiella jordbruksmetoder.

totalt sett visade resultaten vilt att ha en överlägsen näringssammansättning till nötkött. En anmärkningsvärd upptäckt var att viltkött hade en genomsnittlig 5x högre mängd omega-3 än nötkött (9).,

5) Venison har ett utmärkt Omega-6 till Omega-3-förhållande

först och främst beror omega-3-innehållet av kött i stor utsträckning på djurets diet.

till exempel har djur som livnär sig på spannmål mycket lägre koncentrationer av fettsyran än kött från djur som fötts upp på betesmark (10).,

eftersom hjort spenderar sitt liv på färskt bete, innehåller vilt vanligtvis en mycket högre mängd omega-3 än annat kött, liksom ett bättre omega-6 till omega-3-förhållande.

om detta ämne tror vissa forskare att den totala mängden omega-6 till omega-3 vi konsumerar kan ha hälsoeffekter.

medan det inte finns några avgörande bevis på detta stadium, hypoterar vissa forskare att alltför stora mängder omega-6 kan vara proinflammatoriska och hämmar de antiinflammatoriska fördelarna med omega-3. Andra tror att det är den totala mängden omega-3 som är viktigast (11, 12, 13).,

hur som helst är vilt rik på omega-3, och det har en av de bästa förhållandena för omega-6 till omega-3 av allt kött.

tabellen nedan visar omega-6 till 3 förhållanden av vilt. Du kan också hitta flera andra köttvarianter för att se hur vilt jämför direkt med dem (2, 3, 4, 5, 15);

kött från betesdjur innehåller mer Omega-3

När det gäller siffrorna i tabellen är det värt att notera att de flesta kommersiella nötkött, kyckling och fläsk kommer från kornmatade djur.,

nötkött, kyckling och fläsk från betesdjur skulle därför ge en något bättre omega-3-profil.

venison erbjuder dock den bästa omega-6 till 3-profilen från dessa köttval.

6) vilt är fullt av B-vitaminer

generellt sett är allt rött kött en utmärkt källa till B-vitaminer, och vilt är inget undantag.,

till exempel ger en 6-oz servering (170-gram) av kokt vilt (1);

• 78,2% av RDI för vitamin B3
• 66,3% av RDI för vitamin B12
• 57,8% av RDI för vitamin B1
• 39,1% av RDI för vitamin B6
• 32,3% av RDI för vitamin B2
• li> 13,6% av RDI för vitamin B5

b-vitaminer spelar en mängd viktiga roller i kroppen.

bland deras funktioner är B-vitaminer ansvariga för att omvandla mat till energi, och de spelar en roll i DNA-syntes, hormonproduktion och mer (16, 17).,

7) hög i zink

enligt forskning är cirka 17,3% av världens befolkning i riskzonen för zinkbrist (18).

även omkring 40% av den äldre befolkningen (60 år och äldre) i USA har ett otillräckligt zinkintag (19).

vilt innehåller en stor mängd zink, och en typisk 6 oz (170-gram) servering erbjuder 48% av det dagliga referensintaget (1).,

zink har viktiga funktioner i nästan alla system i kroppen, och det är särskilt viktigt för ett välfungerande immunförsvar (20, 21).

8) Venison innehåller CLA

Vi kan hitta konjugerad linolsyra (CLA) i olika typer av kött.

medan allt kött innehåller denna fettsyra, ger kött från djur som tagits upp på betesmark, såsom vilt, betydligt högre mängder (22).,

intressant, vissa studier tyder på att CLA potentiellt kan ha en skyddande effekt mot cancer samt fördelar för hjärthälsa.

exempelvis har cellkulturstudier visat att CLA kan hämma spridningen av cancerceller. Resultaten från sådana studier kan emellertid inte antas ha samma effekt hos människor, och mer forskning via mänskliga studier är nödvändig och s.

en annan studie visade att det finns ett signifikant samband mellan högre cirkulerande blodnivåer av CLA och en lägre risk för hjärtsvikt (23, 24).,

det finns också påståenden att CLA kan ha vikt förlust fördelar. Det finns dock inte mycket bevis för att underbygga detta, och forskning om CLA-tillskott har hittills varit en besvikelse i mänskliga försök.

9) hållbarhet

med allt fokus på köttets koldioxidavtryck på senare tid är hållbarhet ett hett problem.,

För det första är många negativa påståenden om kött överdrivna av dem med en agenda, men det är förmodligen rättvist att säga att fabrikshägnat kött är resurskrävande.,25, 26, 27);

• förbättrad näringscykling, markens bördighet och allmän hälsa hos matjord
• spelar en roll i det naturliga ekosystemet/wildlife habitat
• mindre resurs intensiv, mer hållbar
• producera en hälsosammare produkt (något högre nivåer av omega-3, CLA och mer)

på denna anteckning är venison ett av de mest miljövänliga sätten att äta kött, och köttet kommer från djur som lever i sin naturliga miljö.habitat

finns det några hälsoproblem om viltkött?

för personer som köper vilt från en stor butik är det osannolikt att det finns något att oroa sig för, eftersom det borde vara ansvarsfullt anskaffat och testat.

vilt anses dock viltkött, och det är ett av de mer populära jaktalternativ.

som ett resultat, många människor antingen källa vilt själva eller köpa den direkt från en jägare.

en potentiell fråga att vara medveten om här är att vissa vilda rådjur har ett tillstånd som kallas chronic wasting disease (CWD).,

detta är en typ av prionsjukdom i hjärnan som liknar Creutzfeldt-Jakobs sjukdom (”galna kosjukan”).

för närvarande är sjukdomen närvarande i frigående hjort i Kanada, Norge och USA (28).

för referens visar kartan nedan länen med bekräftade fall i USA;

är CWD en fara för människor?

först och främst finns det inga bekräftade fall av CWD hos människor, så det är okänt om sjukdomen kan hoppa arter till människor (29).,

studier visar dock att sjukdomen kan spridas till icke-mänskliga primater som apor om de utsätts för infekterat kött (30).

som ett resultat är det förmodligen förnuftigt att fela på sidan av försiktighet och följa standardförebyggande rekommendationer.

Centers for Disease Control and Prevention har publicerat en ”förebyggande” guide här.

slutliga tankar

vilt har många stora fördelar; det är näringsämnestät, hållbart och från djur som lever i sin naturliga miljö.