- dela
- Tweet
- stift
- e-post
går tillbaka till 1300-talet i Nürnberg, Tyskland, Elisenlebkuchen har stått sig genom tiderna som en av Tysklands mest populära och älskade av alla julklappar! Du kommer att bli kär i detta autentiska tyska Lebkuchen recept!
Efter att ha vuxit upp i Tyskland är det julsäsongen när jag får mest hemlängtan., De snöiga landskapen, dekorationerna, julmarknaderna och alla de läckra Julgodisarna…du kan bara inte slå jul i Tyskland. En av Tysklands mest kända julklappar (och en av mina personliga favoriter), är Elisenlebkuchen, och det är det tyska Lebkuchen receptet vi delar idag.
Lebkuchen går hela vägen tillbaka till 14th century Tyskland där de skapades av katolska munkar. Förberedd i klosterbagerier inkluderade Lebkuchen honung, en mängd kryddor och nötter., Dessa ingredienser hade inte bara symbolisk religiös mening utan var mycket uppskattad för deras helande egenskaper. De smarta munkarna skapade inte bara en exceptionellt läcker söt behandling, de hittade en extra användning för sina kommunion wafers: de ökade diameterstorleken och använde dem som bas för den klibbiga pepparkakadegen – en perfekt lösning.
en kvintessensen söt behandla i hela Tyskland under julen, Lebkuchen är en av de mest populära och älskade av alla tyska semester konfekt., Det finns en mängd tyska Lebkuchen, som alla utmärks av små förändringar i ingredienser och mest speciellt mängden nötter som används. Men den mest uppskattade av alla är Nürnberger Elisenlebkuchen. Titeln är en regionalt skyddad och endast Lebkuchen producerad i Nürnberg kan säljas som sådan. Det utmärkande för Elisenlebkuchen är att de inte använder mjöl och har ett mycket högt förhållande nötter, speciellt en kombination av mandel och hasselnötter.,
Nuremberg, Hangmans Bridge (original construction in 1457)
Nuremberg Christmas Market
vad är PEPPARKAKSROT och varför behöver jag det?
en absolut kritisk ingrediens i dessa pepparkakor är pepparkakor krydda. Du kan inte göra dessa utan pepparkakor krydda. Period. Inte om du vill att de ska smaka som äkta pepparkakor. Och Lebkuchengewürz är praktiskt taget omöjligt att hitta här i USA om du inte har turen att ha en välfylld tysk mataffär nära dig., Även Amazon har bara ett alternativ att välja mellan och det är dyrt och jag är inte säker på hur bra Det är (Uppdatering: här är en annan.) Men var inte rädd för att jag har dig täckt!
här är mitt recept på hemlagad Lebkuchengewürz, en helt magisk blandning av kryddor. Och även om du hittar några köpta lebkuchengewürz lokalt eller online rekommenderar jag fortfarande att du gör din egen eftersom det är hundra gånger bättre! En rikare, djupare, mer levande smak., Om du lägger till denna hemlagade Lebkuchengewürz till något autentiskt tyskt recept som kräver Lebkuchengewürz stänger du dina ögon och känner att du är tillbaka i Tyskland.
varför ska jag göra min egen kanderad citron och apelsinskal?
nästan alla jag känner avskyr butiksköpt citrusskal. Och jag är helt överens. Det smakar kemikalier. Oavsett varumärke, köpta kanderad citron och apelsinskal är bara brutto., Och det är synd eftersom en hel del Jul bakverk kräver kanderad citrusskal och folk köper det eftersom de tror att de inte har några andra alternativ. Men det finns ett annat alternativ. Och om du någonsin har skjutit upp att göra saker som fruktkakor eller tyska Lebkuchen eftersom du hatar de inköpta, kemiska smaksatta sakerna i plastbehållaren, låt mig berätta: Hemlagad kanderad citrusskal är en 100% deal växlare. Inte bara smakar det bra, det smakar fantastiskt och det kommer att göra dina bakverk smakar ännu mer fantastiskt!,
snälla, gör dig själv en tjänst: Sätt tillbaka de inköpta sakerna på hyllan och gör lite hemlagad kanderad citrusskal (klicka på länk för recept). Ditt liv kommer att förändras för alltid!
att växa upp i södra Tyskland såg jag alltid fram emot när Elisenlebkuchen kom tillgänglig. Och så bra som de köpta är, vänta tills du försöker hemlagad!
texturen och smaken av dessa Elisenlebkuchen är sublim. De håller länge och deras smak blir bara bättre ju längre de sitter och smakerna kan mogna., För en verkligt oförglömlig tysk jul bakverk, måste du ge dessa traditionella tyska Lebkuchen ett försök!
hur man gör tyska LEBKUCHEN
detta tyska Lebkuchen recept är faktiskt ganska lätt att göra. Det är helt enkelt en fråga om att samla upp alla ingredienser du behöver och sedan resten är en bris.
förutom steg-för-steg-bilderna i förberedelseprocessen filmade jag också processen så att du kan se hela processen från början till slut via video! Ibland hjälper det att ha tydlig visuell., Kolla in min video i receptrutan längst ner.
på en sidoanteckning, här är lite trivia för dig klassisk musikälskare. Jag valde specifikt Pachelbels Kanon som backing track. Kan någon av er gissa vad Pachelbel har att göra med Nürnberger Elisenlebkuchen?
svar: Pachelbel var från Nürnberg. Poäng!
okej, kolla in min video om hur man gör traditionella tyska Lebkuchen (Nürnberger Elisenlebkuchen)!
om du tittade på videon kan du bläddra direkt till Lebkuchen-receptet.
annars, låt oss komma igång!
Du kan använda en handmixer eller en stativmixer., Placera äggen i en stor skål och slå ägget tills det är skumt.
tillsätt brunt socker, honung och vanilj extrakt. Slå tills det kombineras.
den kanderade citron-och apelsinskalan måste vara mycket finmalet.
det bästa sättet att göra det är att placera dem i en skål och kasta dem med ca 1/4 kopp all-purpose mjöl för att förhindra att de fastnar ihop.,
placera den i en matberedare och puls tills den är finmalet.
om du vill ha verkligt fantastiska resultat, gör din egen kanderad citrusskal. Smaken är fantastisk. Det är super lätt att göra och när du har provat det får du aldrig de köpta sakerna igen! Här är mitt recept på hemlagad kanderad apelsin och citronskal.
Lägg till nötter, salt, bakpulver, Lebkuchengewürz och kanderad citronskal.,
om du använder en stativblandare, använd paddeltillbehöret och slå på medium i ca 2 minuter tills det kombineras ordentligt. Om du inte använder en stativblandare, slå kraftigt med en träsked tills den är ordentligt kombinerad.
blandningen blir våt. Om det är för rinnande för att skopa på oblaten, Lägg till lite mer mandel-eller hasselnötmjöl.
ett viktigt objekt för Elisenlebkuchen är Backoblaten. Du kan få Backoblaten i tre storlekar: 90mm, 70mm och 50mm. 50mm används oftast för mindre föremål såsom cookies., Du kan använda antingen 90mm eller 70mm för Lebkuchen beroende på hur stor du vill ha dem. Amazon har för närvarande 70mm oblaten tillgängliga.
Alternativt kan du också använda vita nattvardsskivor.
skopa lite av blandningen på Backoblaten, utjämna toppen och lämna bara en liten bit av en kant runt fälgen. Placera dem på en fodrad cookies ark.
i en ugn förvärmd till 300 grader F, baka Lebkuchen på mittstället i 25-28 minuter. Ta bort och låt svalna helt.,
När Lebkuchen har svalnat, gör glasyren.
för chokladglasyren, tillsätt choklad och olja (Jag använder och älskar kokosolja för detta) och en liten skål och mikrovågsugn, omblandning ibland tills smält. Du vill använda den omedelbart som det kommer att börja fast. Om det gör fast upp helt enkelt värma den i några sekunder i mikrovågsugnen.
för socker glasyr, i en liten skål kombinera florsocker och vatten och rör om tills slät.,
traditionellt görs Lebkuchen med dessa två glasyrer och vissa hålls naturliga (ingen glasyr). Gör vad du vill. Chokladdoppade Lebkuchen har alltid varit min favorit.
placera ett galler över ett cookie-ark för att fånga upp droppningarna.
doppa Lebkuchen i glasyrerna, låt överskottet droppa av och placera dem på gallret för att ställa in. Placera tre blancherade mandelhalvor på varje Lebkuchen medan glasyren fortfarande är våt., Låt pepparkakan sitta ostörd tills glasyren är helt inställd. Förvara pepparkakan i en lufttät behållare.
Njut!
och glöm inte att göra några
autentiska pepparnötter (tyska Iced Gingerbread Cookies)
bästa autentiska Stollen (tyska julbröd)
fäst mig!,
autentiska tyska Lebkuchen (Nuremberg Elisenlebkuchen)
Kimberly Killebrew
3 uns kvalitet mörk eller mjölkchoklad
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 300 grader F.
-
kasta kanderad citron och apelsinskal med ca 1/4 kopp all-purpose mjöl för att hålla den från att klibba ihop och sedan puls i en matberedare tills fint malet. Avsätta.
-
I en stor blandningsskål, slå ägget tills skumt. Tillsätt socker, honung och vaniljextrakt och slå tills de kombineras.,
-
tillsätt malda mandlar och hasselnötter, salt, bakpulver, Lebkuchengewürz, och kanderad citron och apelsinskal och rör kraftigt tills noggrant kombineras. (Du kan använda en stativblandare utrustad med paddeltillbehöret och slå i ca 2 minuter). Blandningen kommer att vara våt men om det är för tunn för att skopa på oblaten lägga till lite mer mandel eller hasselnöt måltid.,
-
skopa blandningen på Backoblaten, jämna ner toppen och lämnar bara ett litet utrymme runt kanterna. Sätt dem på ett fodrat kakblad.
-
baka på ugns mittställ i 25-28 minuter. Ta bort kakarket och låt svalna helt.
-
när du har svalnat, placera ett galler över ett kakark (för att fånga droppningarna)., Doppa hälften av Lebkuchen i chokladglasyren och hälften i sockerglasyren, låt överskottet droppa tillbaka i skålen och placera sedan Lebkuchen på trådstället. Ordna 3 mandlar på varje Lebkuchen medan glasyren fortfarande är våt. Låt Lebkuchen torka helt tills glasyren är härdad.
-
behåll lagrat i en lufttät behållare. Kommer att hålla i flera veckor och smaken förbättras med tiden.,
-
gör om 35 Om du använder 70mm Backoblaten och om 25 Om du använder 90mm Backoblaten.
Video
anteckningar
Nutrition
- Share
- Tweet
- Pin