Bò Kho recept (Vietnamese Beef Stew)

Vietnamese bò kho (beef stew) är packad med anbud, fall-apart bräserade bitar av nötkött laddad med örter, aromatiker och en läcker buljong som kommer att få dig att komma tillbaka med mer Vietnamesisk baguette!

i likhet med THT kho är denna långsamma braise / gryta lätt att göra, och ju längre du lagar det desto mjukare blir köttet. Det är en otroligt tillfredsställande måltid som är mycket tillgänglig för både vietnamesiska och amerikanska människor., Detta recept är ganska svårt att röra upp i köket.

detta var en av de populära rätterna på min mammas gamla restaurang på grund av dess förtrogenhet och tillgänglighet, och något jag ofta hade där, mellan bottenlösa isiga kokosdrycker och fontän läsk.

den Vietnamesiska vs Amerikanska köttgryta?

Visst, jag har ätit och kokta amerikanska och franska stil nötkött grytor och dess ett liknande koncept: nötkött, rot grönsaker (som morötter eller potatis), lök och aromater.,

om du räknar ingredienserna sticker skillnaderna i den vietnamesiska köttgrytan ut, till exempel: citrongräs, ingefära, pulveriserad anis och kryddnejlika (i det pulveriserade kryddpaketet).

det är också lite annorlunda genom att du doppar köttstycken i en salt / peppar och citronsaftblandning bara för viss variation.,

tillagning av den

paprikapulver tillför rodnad till denna buljong, men en anständig mängd tomatpasta lägger också till en rik röd och sötma också.

i detta skede försöker vi extrahera smak från alla aromater,och i huvudsak bara laga det tillräckligt länge så bindväven i nötköttet mjuknar. Jag älskar de fetier nedskärningarna, med mer bindväv och senor som blir munsmältande mjuk om du lagar det tillräckligt länge.,

slutliga tillägg& örter

för örter har vi både koriander och thailändsk basilika (på sidan), som jag älskar. Lämna gärna någon av dem om det inte är din sak, men jag gillar att gå extra basilika med detta!

koriander kan placeras i skålen och vissna, men för basilika gillar jag att lägga till det precis innan servering så det förblir grönt och har en fräschare hit.

tunt skivad rå rödlök går bra med detta också.,

hur man serverar denna gryta

på sidan serverar vi den med Vietnamesisk baguette (som är ljus och luftig jämfört med vanliga franska baguetter). Jag älskar denna maträtt med bröd eller bara ris ibland, men det är mycket vanligt ätit med platta risnudlar istället.

eftersom det kan ta ett tag att koka och mjuka köttet, är detta en bra maträtt att göra i stora partier att dela, och att äta under loppet av en vecka!,

Bò Kho (Vietnamesisk köttgryta)

5 från 22 röster

en lätt att göra, mun-meltingly tender braise laddad med örter och aromater, i en buljong som kommer att få dig att gå tillbaka med mer Vietnamesisk Baguette!,hoisin sauce

▢ 2 tsp salt

▢ 1 tsp Vietnamese beef stew seasoning

Aromatics

• ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
• ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
• ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost

Broth

• ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
• ▢ 1 medium onion quartered
• ▢ 1.,i>
• ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
• ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks

Accoutrement

• ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
• ▢ 2 sliced jalapenos
• ▢ 1 sliced lemon
• ▢ salt and pepper
• ▢ 1 bunch Thai basil

Instructions

• Clean the meat., Tillsätt nötkött till en stor kruka och tillsätt 1 msk salt och tillräckligt med kranvatten för att knappt täcka köttet. Koka upp på hög värme, och när den träffar en koka i 30 sekunder, döda värmen, avlopp, och skölj under rinnande vatten för att rengöra. Om du inte har skurit köttet i 3/4-1 ” bitar ännu, gör det nu.
• marinera köttet. Tillsätt alla marinade ingredienser till köttet i en täckt skål eller en påse i minst två timmar, men över natten skulle vara bättre.
• när marinaden är klar, Förvärm din stora kruka på medelhög., Tillsätt 2 msk olja, låt det värma lite, tillsätt sedan all vitlök och rör om för att långsamt bruna den. Under de senaste 30 sekunderna tillsätt paprika en uppståndelse så det släpper sin arom.
• Lägg till allt annat i potten utom morötterna. Vrid värmen till hög tills den träffar en koka, sedan minska värmen så att den upprätthåller en låg koka. Koka tills köttet är så ömt som du vill ha det. Tillsätt morötter mot de sista 10 minuterna så det mjuknar. Kassera de kokta lökarna och stjärnanisskivorna.,
• servera med accoutrement som visas: riva färsk thailändsk basilika på din tallrik, ta enstaka bett av jalapeno och doppa några köttstycken i salt / peppar / citronsaft sida för variation.,/h3>

  Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mg

  Course: Dinner, Lunch

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnamese

  Did you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!

Like this recipe? Subscribe to my newsletter!

Share