Jag kan verkligen inte tro att det redan är förbi mitten av mars! Vart tog all den tiden vägen?, För att vara rättvis, den senaste månaden har varit lite av en virvelvind: jag var mest huvuden ner, rusar för att möta en annan deadline för #weeknightbakingbook (du killar, att skriva en bok är ett sådant monster av en resa och jag har så många känslor om det och jag lovar att jag så småningom kommer att berätta allt om det när jag har återhämtat sig), samtidigt som slåss mot den värsta halsinfektion jag någonsin fått (komplett med ganska otäcka ögon infektion, eftersom kul fakta: visste du att en virusinfektion i halsen kan förvandlas till konjunktivit?!, Det hände mig, och jag är här för att berätta allt om det, förutom kanske inte på min matblogg eftersom det är obehagligt och grovt). Men oavsett — saker börjar äntligen chilla ut några, och jag är här med detta recept på choklad chipless cookies:
choklad chipless cookies är precis vad de låter som — choklad chip cookies, men utan choklad chips, bitar, eller de dyra choklad skivor jag alltid pågår om, feves. Det här är inget trick! De har absolut ingen choklad alls., Varför skulle jag göra nåt sånt? Ni vet att jag är en riktig chokladtjuv. Och jag tenderar att packa bokstavligen minst ett pund choklad i var och en av mina favorit choklad chip cookie recept (här är för dig, 24 timmars 24 Dollar Choklad Chip Cookies). Men för några veckor sedan, när jag bad er att beskriva din favorit choklad chip cookie recept på Instagram, jag såg en handfull folk talar om hur många recept har för mycket choklad i dem., Några av er sa att du faktiskt minskade mängden choklad i de flesta recept eftersom du var mest där för kakan, tack och tack.
Whoa, där.
Jag kommer inte att ljuga — som en chokladälskare blev jag ursprungligen förfärad av begreppet ”minska choklad” i ett chokladkaka recept. Men ju mer jag tänkte på det, ju mer tanken på att gå extremt och lämna ut choklad helt appellerade till mig., Jag går alltid på om hur de bästa choklad chip cookies görs med den bästa choklad. Men ärligt talat är det inte sant eftersom de bästa chokladchipkakorna har en ganska jävla bra kakbas också! En som smakar bra på egen hand, även utan choklad i ekvationen. Det fick mig att tro att varje chocolate chip cookie recept måste passera Chocolate Chipless Test ( ™ ) — det vill säga om din chocolate chip cookie smakar bra utan choklad, har du en freaking vinnare. Acceptera inget annat.,
jag bestämde mig för att testa min teori med choklad chip cookie recept i #weeknightbakingbook, och jag är glad att rapportera att mitt recept passerade med flygande färger! Varje kaka har perfekt skarpa kanter, och allvarligt den mest perfekta Sega, fudgy centrum oavbruten av några fasta bitar av choklad. Phew. Det finns dock en varning-eftersom det inte finns någon choklad i receptet, gjorde jag några ändringar för att se till att bokstavligen alla andra smaker i receptet verkligen skulle lysa., Det innebar att bryna smöret för att ge kakorna den djupa, rika, nutty smaken. Det innebar också upping vanilj till en jättestor 1 matsked (se Bakers anteckningar för att lära sig mer, eftersom det här är viktigt!). Resultatet är en kaka som smakar som allt som gör en Choklad chip cookie så jävla bra (ja, förutom choklad naturligtvis): smör, farinsocker, vanilj, kola, kärlek.,
några Bakers anteckningar:
- jag nämnde detta kortfattat i blogginlägget, men eftersom detta recept använder så få ingredienser och inte har choklad för att distrahera från de andra smakerna betyder det att du använder de allra bästa kvalitetsingredienserna du kan hitta., Det betyder splurging för smör i europeisk stil (europeiskt smör har en högre smörfetthalt än amerikanskt smör, vilket gör att det smakar krämigare) och högkvalitativt vaniljextrakt (ingen av de falska sakerna) som Nielsen-Massey eller Watkins Double-Strength Vanilla. Det är värt det för kakorna, jag lovar.
- den ursprungliga Choklad chip cookue recept i # weeknightbakingbook gör om 16 cookies; utan choklad, det numret sjunker ner till 13, lol., Om du bakar för en folkmassa, fördubblar detta recept underbart och gör totalt 25 kakor— helt enkelt dubbla kvantiteterna av ingredienserna nedan och fortsätt med receptet enligt anvisningarna.,
- eftersom jag var otålig och ville ha dessa kakor omedelbart hoppade jag över 24-timmarsperioden som jag brukar göra för chokladchipkakor (Läs mer om vetenskapen om varför i den här seriösa Eats-artikeln-TL / DR är att kakor som har kylts i minst 24 timmar innan bakning är mer smakrika och läckra, eftersom mjölet i receptet har tid att verkligen absorbera och smälta smaker från oljan). Men om du har mer disciplin än mig, kyla degen över natten för ännu mer fantastiska och läckra kakor., Skopa och portion kakorna enligt anvisningarna i receptet och placera dem i en pergament fodrad 9 x 13-tums bricka; täcka löst med plastfolie och frysa i 1 timme. Efter en timme, överför till en Ziploc väska. Kakdegen kommer att vara i upp till 3 månader i frysen. För att baka kakorna, placera dem på pergament fodrade plåt kokkärl enligt anvisningarna i receptet och tina dem vid rumstemperatur i minst 10 minuter medan ugnen förvärms. Baka i 12 minuter, eller tills kanterna har satt men kakorna är fortfarande snygga i mitten.,
Chocolate Chipless Cookies
Ingredients
- 1/2 cup (4 ounces) unsalted butter, sliced into 1-inch cubes
- 1 2/3 cups (7.,5 uns) all-purpose mjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 tesked kosher salt
- 3/4 kopp tätt packade (5.65 uns) mörkbrun socker
1/4 cup (1.,75) uns socker
instruktioner
-
centrera ett ställ i ugnen och förvärm till 350 (F). Linje två ark kokkärl med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
-
placera smör i en ljusfärgad, tungbottnad kastrull över medelhög värme. Smält smör, virvlande pannan ibland tills det börjar skumma., Använd en värmebeständig gummispatel för att skrapa sidorna och botten av pannan ibland för att förhindra att mjölkfasta ämnen i smöret brinner. Koka i 5 minuter, eller tills smöret är gult med mörka fläckar på botten av pannan och luktar nutty. Ta bort kastrullen från värme och häll omedelbart brunat smör i en flytande mätkopp. Kyl på ett galler medan du arbetar med de andra ingredienserna.,
-
I en medium skål, vispa ihop 1 2/3 koppar all-purpose mjöl, 1/2 tesked bakpulver, 1/2 tesked bakpulver, och 1 tesked kosher salt. I skålen på en stativblandare utrustad med en paddelfäste, kombinera ”tätt packad” 3/4 kopp mörkbrunt socker och 1/4 kopp granulärt socker.
-
häll det lättkylda bruna smöret över sockerarterna och slå på lågt. Tillsätt 1 stort ägg och 1 matsked ren vaniljextrakt, fortsätter att slå på låg tills bara kombineras., Skrapa ner botten och sidorna av skålen med en gummispatel och tillsätt gradvis torra ingredienser, fortsätt att slå på lågt tills det bara kombineras.
-
använd en 3-matsked cookie dough scoop för att dela ut cookie dough bollar och placera dem på de förberedda ark kokkärl minst 3 inches isär. Baka i 10 minuter, eller tills kanterna har satt men centra är fortfarande snygga. Kakorna ser puffade ut när du drar dem ur ugnen, men kommer att falla och spricka när de svalnar., Cool cookies på deras ark pan på ett galler i 20 minuter, eller tills kanterna och botten av cookies har satt och känner fast vid beröring. Servera kakorna varma eller vid rumstemperatur. Kakorna kan hållas vid rumstemperatur, i en lufttät behållare eller Ziploc väska, i upp till 3 dagar.