De 50 Bästa BBQ Lederna . . . i världen!
Llano
The Big Chop at Cooper ’ s in Llano.
Wyatt McSpadden
- tryck på mellanslagstangenten för att se fler delningsalternativ.
betyg: 4.5
öppnade: 1963
Pitmaster: Multiple
metod: Mesquite; direct-heat pit
Pro Tips: Offset priset på köttet med en skål med fria bönor.,
Texas är mitt i en grillrenässans, en ålder av rökig upplysning. Man behöver bara prov varor på New-guard anläggningar som Franklin Grill, i Austin, eller Pecan Lodge, i Dallas, för att förverkliga det. Men inför all denna nymodiga spänning fortsätter Cooper att soldat på – en orädd gammal timer, en grillstalwart som har dykt upp på varenda en av dessa listor. Om det inte är sönder, som ordspråket säger, fixa det inte (eller sätt sås på det)., Det finns ett antal anläggningar över hela staten, anslutna och inte, som bär Coopers namn (vår favorit, efter Llano, är den i New Braunfels, en spanking-clean-upplaga av originalet som öppnade 2008), men för ren, autentisk grunge gillar vi den här platsen, där om det är en helg på våren eller sommaren kommer du sannolikt att vänta i linje med många cyklister. Gör som de gör. Först, eyeball det otroliga utbudet av kött i den enorma serveringen pit—brisket, ryggbiff, fläskkotletter, nötkött och fläsk revben, cabrito, kyckling, korv., Detta är den mest utmanande delen av Coopers erfarenhet, eftersom du måste välja köttbitarna du snart kommer att äta, och skådespelet av den bounty har varit känt för att överväldiga besökare och få dem att frysa upp. Fokusera. Must-have är fläskkotlett, en två-tums tjock saftig platta, men få en del av den rökiga brisket också och åtminstone en av de feta och studsande nötkött revben, som är belagda i en tjock, svart, seg skorpa. Kycklingen är fuktig och pepprig, och fläskkarréen är super mager. Den bästa korven är den med jalapeño i den., Efter att ha valt ditt kött, gå ner i linjen för sidor (jalapeño mac och ost är utmärkt) och hemlagade desserter (äpple, björnbär, persika och pecan cobbler). Ta en kopp sås från bordet kryddor-du behöver faktiskt inte någon på ditt kött, men den tunna, tårta blandningen är värt ett dopp. Slutligen gå in i den rymliga matsalen och sätt dig vid ett av de långa picknickborden. Detta är, precis som namnet antyder, gammaldags grop grill på sitt bästa.
604 W. Young (Texas Hwy. 29), 325-247-5713. Öppet Sön–Tors 10:30 -8, Fre & Lör 10:30-9. coopersbbq.,com