verktyg:
långsam spis / lerkruka potten, galler eller aluminiumfolie bollar eller använda morötter, selleri, äpplen eller potatis för att höja anka inuti lerkruka potten om du inte har en galler eller aluminiumfolie kan du sitta anka på. Personligen gillar jag grönsakerna, de gör det smakar bättre.
Förbered ankan:
ta bort inkråm från ankan och använda någon annanstans. Lägg ankan på ostduken och se till att den är tillräckligt stor för att knyta ovanpå ankan så att du kan lyfta den ur lerkruka potten.,
alla stora bitar av fett som finns på ankan ska trimmas och sparas, kasta inte ut det.
torka fågeln med en pappershandduk och salt och peppar det inifrån och Ut. Sätt en citron / apelsin eller äppelskuren i kvarter tillsammans med en quartered lök inuti ankan. Placera dina örter inuti ankan. Kanske binda dem i en bukett garni eftersom det blir lättare att ta bort när ankan är kokt.
Värm en teflonpanna och lägg ankbröstet sida ner. Saute tills huden på ankan är lätt brunad. Gör båda sidor om du vill., Det kommer inte att ändra smaken av ankan, men kommer att få det att se ut som om det är rostat på utsidan. Du kan också bruna ankan i slutet av tillagningsprocessen om du föredrar, men det är lättare eftersom Ankan kan falla sönder i slutet.
få ostduk sätta anka på den. Lyft anka upp och sänka den i lerkruka potten. Ställ anka bröst sidan upp på wrack / aluminiumfolie bollar eller grönsaker.
sticka huden på bröstet med en gaffel flera gånger för att låta fettet fly från ankan. Stäng ostduken över fågeln., Koka på hög i 3 till 4 timmar, eller på låg 6-7 timmar. Den inre temperaturen bör vara 185 ’ F.om du använder en vild anka det kommer att laga snabbare eftersom det har mindre fett.
kontrollera fettnivån halvvägs genom matlagning. Om fettet är ovanför botten av anka slev eller skumma bort det med en kalkon baster. Spara fettet i en burk i kylskåpet och använd det för andra rätter.
ta bort ankan när kokta lyfta den försiktigt för att tömma på en tallrik.
–OR–
Du kan också sätta detta i en 425 ’ F ugn för att knapra upp huden och sedan tömma på pappershanddukar.
låt ankan sitta i minst 10-15 minuter före carving.,
rista och servera. Du kan använda vänster över anka för alla möjliga saker, vara fantasifulla. Anka stekt ris låter bra för mig:)
Njut!