inte alla äpplen är idealiska för matlagning! På denna sida listar vi de bästa äpplen för bakning och matlagning—med diagram på bästa äpplen för äppelpajer, bästa äpplen för att göra äppelmos, bästa äpplen för äppelcider och bästa äpplen för äppelsmör.
välja rätt äppelsort
någonsin ätit en mushy äppelpaj? Ofta är detta resultatet av bagaren med en mjuk äppelsort som inte håller upp i ugnen., När du använder rätt typer av äpplen i dina recept kan dina rätter gå från bra till gott!
Amy Traverso, expert och författare till den prisbelönta Apple Lover kokbok(reviderad och uppdaterad för 2020!), delar ett par viktiga tips för äppelpajer:
- för äppelpajer och chips, använd ”fasta” äpplen som håller sin form under tillagningen.
- helst baka en paj med mer än ett äpple—lika mycket 1. ”firm-tart” och 2. ”fast-söt” äpplen för djup smak. (Se diagrammet nedan.,)
de bästa äpplen för bakning
nedan är en lista över de bästa äpplen för bakning och matlagning. Observera att vissa kända äppelsorter kan saknas eftersom de bäst äts färska. Om du har apple sorter i din region som inte är listade här, vänligen kommentera nedan och låt oss veta vad du föredrar att använda!,
bästa äpplen för pajer och chips
här är en lista över bästa äppelsorter för paj och bakad efterrätt, som har en bra geografisk mångfald i den:
| namn | bästa användningsområden | smakegenskaper, utseende |
|---|---|---|
| firm-tart | ||
| Arkansas svart | paj | en favorit hos många sydliga kockar, med djupröd hud som blir lila-svart i lagring. Aromatisk, skarp, med en cherry-spice finish., |
| Calville Blanc D ’ Hiver | paj, Tårtor | ett franskt äpple som går tillbaka till 1500-talet, det är den klassiska sorten som används i tarte tatin. |
| Granny Smith | Pie | Classic ”grönt äpple” är något surt och en favorit äpple för paj. Availalble i supermarkers överallt., |
| Newton Pippin | Pie | Sweet-tart flesh, crisp, gröngul hud |
| Northern Spy | Pie | vår favorit äppelsort för pajtillverkning |
| Rhode Island Greening | Pie | mycket tårta, distinkt smaksatt, gräs-grön hud, tenderar mot gul/orange |
| Roxbury Russet | paj | USA: s äldsta äpple, det är tungt russeted och smakar som honungad limonad. Köttet är tätt och ganska grovt. En stor väktare., |
| Sierra Beauty Stayman Winesaps | Pie | populär på västkusten, Sierra Beauty är komplex och tårta-söt med blommiga och kryddiga smaker. |
| Firm-Sweet | ||
| Baldwin | Pie | en New England favorit, denna frukt är uppskattad för både matlagning och cider. Mycket aromatisk, med krydda och aprikos smaker. |
| Ginger Gold | paj, Muffins, kakor | söt och skarp. Perfekt för paj och lätt bakning., |
| Golden Delicious | Pie | ganska mild sort men lätt att hitta. Smakar bäst när parat med djärvare äpplen. |
| Gravenstein | Pie | en California favorit, Gravenstein mognar tidigt. Söt-tårta med en antydan till hallon. Mycket juice och öm, men bakar bra. |
| Honeycrisp | Pie | skarpa, med balanserad sötma och surhet. Det brinner inte snabbt när det skivas. |
| Jazz | Pie, Raw snacks | exceptionell smak och finns i stormarknader året runt., |
| Jonagold | Pie | gul topp, röd botten. Syrlig-syrliga-söta combo. Korsa mellan Jonathan och Golden Delicious och kunde fylla en paj på egen hand. |
| Pink Lady | paj, bakning, småätande | balans mellan söta och sura undertoner och allmänt tillgänglig i stormarknader när som helst på året. |
| York | Pie | en stor all-purpose apple populär i mitten av Atlanten. Honung och vaniljsmak dominerar och köttet är saftigt och finkornigt., |
bästa äpplen för äppelmos
nedan är en lista över äpplen som är bäst för såser och färsk beredning. Mjukare äpplen tenderar att fungera bäst för såser samt bakrätter som lagar mat snabbt, som muffins. Använd fastare äpplen (som ovan) för rätter som lagar 45 minuter eller mer.,
| namn | bäst använder | smakegenskaper, utseende |
|---|---|---|
| Cortland | Applesauce | anbud-söt, dessa stora lila-röda äpplen med gula ränder röd-rodnade äpplen är måttligt saftiga och ganska söt jämfört med McIntosh. |
| Macoun | äppelmos | strimmig grön och röd färg, dessa anbud äpplen har snövit kött och en söt syrlig smak med en antydan till jordgubbe och krydda., |
| Empire | äppelmos, fruktsallad | inte brun quicky när skivad |
| Cox Orange Pippin | äppelmos | lätt röd-randig med en orange enorm, detta medelstora äpple har en kryddig eller nötaktig doft. |
| Davey | äppelmos | röd med några ljusgul striping och små prickar, denna Mac-typ äpple är söt-tårta, mycket saftiga och krispigt., |
| Jonathan | äppelmos | tårta kött, skarpa, saftiga, klarröd på gul hud |
| McIntosh | äppelmos | saftig, söt, rosa – vitt kött med två tonad röd och grön hud. Lite tårta, och den mest aromatiska av alla äpplen. |
| Liberty | äppelmos | ett populärt äpple för ekologiska odlare, det är naturligt resistent mot sjukdomar och skadedjur. Tender och söt, perfekt för såser, med en vinliknande smak., |
bästa äpplen för Cider
| namn | bästa användningsområden | smakegenskaper, utseende |
|---|---|---|
| Baldwin | Cider | crimson röd med koppargrön hud, Baldwins grädde-vitt kött är skarpt och saftigt med en kryddig, söt-tårta smak som är bra för cider., |
| Gravenstein | Cider | Heirloom apple med en tunn hud och en saftig, söt smak |
| Esopus Spizenburg | Cider | |
| McIntosh | Cider | saftig, söt, rosa-vitt kött med två tonade röd och grön hud. Lite tårta, och den mest aromatiska av alla äpplen. |
| Cox ’ s Orange Pippin | Cider | lätt rödrandig med en orange Stor, detta medelstora äpple har en kryddig eller nutty doft som är bra för cider., |
| Snow Apple | Cider | |
| Goldrush | Cider | |
| Stayman Winesap | Cider | mycket saftig, söt syrlig smak, winey, aromatisk, robust, röd hud |
bästa äpplen för äppelsmör
mjuka äpplen fungerar bäst för äppelsmör eftersom de kokar ner snabbare. Använd någon blandning av äpplen.,>
The Apple Lover’s Cookbook
Are you an apple lover!, Känner du en äppelälskare? Vi rekommenderar starkt Apple Lovers kokbok av Amy Traverso, som ganska bokstavligen skrev boken om matlagning med äpplen. Vinnare av IACP Cookbook Award (Bästa Amerikanska Kokboken) och Finalist för Julia Child First Book Award, Fantastiska Tabell som kallas Apple Lover ’ s Kokbok ”Den perfekta apple primer.”Vi kallar det en perfekt och fantastisk gåva till någon äppelälskare!
varför en apple-bok? Klicka på omslaget nedan för att titta inuti-och ta reda på! Plus, hitta en kort historia av äpplet (Adam och Eva?), hur man matchar ett äpple till ett recept och 100 fantastiska äppelrecept!, Titta inuti boken för att se alla apple recept!
Apple Cooking Measurements
När det gäller matlagning med äpplen kan det vara bra att veta följande:
- 1 pund äpplen = 2 stora, 3 medelstora eller 4 till 5 små äpplen
- 1 pund äpplen = 3 koppar skalade och skivade äpplen
har du någonsin gjort äppelcider tidigare? Lär dig allt om äppelciderpressning.
favorit Apple Recept
perfekt äppelpaj
om du vill straight-up good ol’, klassisk äppelpaj, då detta är den som mamma brukade göra!,
karamell äppelpaj
av alla våra äppelpajer är denna karamell Apple Crumb Pie vinnaren! Kanel-kryddad havretoppning är underbar. Och karamellsåsen lägger till den speciella smaken av hösten!
kanel äppelmos
vår hemlagad kanel äppelmos kan ätas direkt från burken eller paras ihop med grillade fläskkotletter eller potatispannkakor.
hur man kan äppelmos
att göra hemlagad äppelmos är en favorit höst tradition av vår. Så här gör du äppelmos-och hur man kan det för året runt deliciousness.,
äppelsmör
se 10 av våra bästa Äppelrecept.
mer relaterat innehåll
- lär dig att odla äppelträd i din trädgård!
- äppelcidervinäger Drink recept
- Apple hälsofördelar och användningsområden