eftersom fall av anisakiasis sprids, håll utkik efter dessa parasitsymptom när du äter rå fisk.,
eftersom sushi och andra råa skaldjursrätter blir mer populära i västländer varnar läkare om en farlig parasit som kan lurar i underkokt fisk och bläckfisk., Skriva i BMJ fallrapporter, gastroenterologer i Portugal berättar historien om en 32-årig patient som togs in på sjukhuset med svår magont, kräkningar och en veckolång feber. När han nämnde att han nyligen ätit sushi misstänkte hans läkare anisakiasis—en parasitisk sjukdom orsakad av små maskar, kallade nematoder, som fäster vid magen, matstrupen eller tarmarna.,
säkert nog, med hjälp av ett endoskop (ett långt rör med en med en kamera i slutet), kunde läkare upptäcka en anisakis larva fäst vid patientens svullna och inflammerade tarmfoder. Efter att masken avlägsnades med ett litet nät, rensade manens symptom upp och han släpptes från sjukhuset.
mer än 90% av rapporterade anisakiasis fall har inträffat i Japan, där rå fisk är en stor del av de flesta människors dieter., Men på grund av förändringar i matvanor runt om i världen—och den ökande förekomsten av sushi—har det blivit alltmer erkänt i västländer, medförfattare Joana Carmo, MD, en gastroenterolog på sjukhuset Egas Moniz i Lissabon, berättade hälsa via e-post.,
relaterat: 10 fiskar du bör undvika (och varför)
på grund av detta säger författarna att läkare bör överväga anisakiasis som en möjlig diagnos för patienter som har symtom som buksmärta, illamående, kräkningar, matsmältningsblödning, tarmobstruktion, perforering eller bukinflammation och har nyligen ätit rå eller underkokt fisk. En infektion kan också orsaka allergiska reaktioner som utslag, klåda och anafylaxi.,
enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kan vissa människor faktiskt känna en stickande känsla efter eller medan de äter skaldjur som är förorenade med anisakis larva.
”det här är faktiskt masken som rör sig i munnen eller halsen”, säger CDC: s webbplats. ”Dessa människor kan ofta extrahera masken manuellt från munnen eller hosta upp masken och förhindra infektion.”Intag av parasiten kan också ibland orsaka kräkningar, vilket kan utvisa masken från kroppen.,
för att få våra bästa näringshistorier levererade till dig inkorg, registrera dig för det hälsosamma levande nyhetsbrevet
om det inte är tillräckligt grovt är anisakiasis inte den enda oönskade critter som råfiskälskare borde veta om. I februari bekräftade forskare att en annan parasit, den japanska breda bandmasken, har hittats i vildrosa lax från Alaskan Pacific.
det bästa sättet att undvika parasiter som dessa är att skära ut rå fisk helt, enligt CDC., Matlagning fisk till 158 grader Fahrenheit (70 grader Celsius), eller frysning rå fisk till -4 grader Fahrenheit (-20 grader Celsius) i minst 72 timmar, kan också döda alla parasiter som är närvarande, säger Dr Carmo.
men baserat på antalet rapporterade fall är anisakiasis fortfarande en sällsynt sjukdom—och Dr.Carmo säger att ordentligt utbildade sushikockar kan upptäcka Anisakis larver. ”De är grovt synliga i fisken”, säger hon., Mat experter säger att risken att bli sjuk från sushi är låg, särskilt om du köper den från en betrodd restaurang eller en FDA-godkänd distributör och äter den direkt.
och det finns naturligtvis fortfarande många fördelar med att inkludera fisk—rå eller på annat sätt—i din kost. Så länge din läkare inte har varnat dig för det av specifika skäl, säger de flesta experter att sushi i allmänhet är ett hälsosamt val.,
relaterat: 21 hälsosamma skaldjursrecept
Cynthia Sass, RD, Health ’ s contributing nutrition editor, rekommenderar att kunder som är gravida, försöker bli gravid eller har ett försvagat immunförsvar undviker rå fisk. ”För dessa människor kan riskerna med att få en parasit vara mycket allvarligare”, säger hon. ”För friska vuxna tror jag inte att du behöver nix sushi eller rå fisk helt, men var väldigt choosy om källan—var inte rädd för att prata med en kock för att ställa frågor om hur rå skaldjur köptes, hanterades och förbereddes.,”
som med någon rå mat är det viktigt att känna till riskerna och fördelarna innan du gräver in. Och om du börjar känna dig sjuk efteråt, var noga med att nämna dina senaste menyval till din läkare.
alla ämnen i mat
gratis medlemskap
få näring vägledning, wellness råd och hälsosam inspiration direkt till din inkorg från Hälsa